國家一級葡萄酒品鑒師  2023-03-12 12:00

專業品酒師以及那些撰寫品酒文章的工作者，根據他們所接受的教育情況，從屬于不同的“學派”。確切地說，他們之中的大部分人士都沒有接受葡萄酒品鑒相關的教育。很多人都是在偶然的情況下才開始與葡萄酒接觸的。另外，教授葡萄酒品鑒相關知識的學校或機構都是近期才開始出現并流行的。對于大多數的葡萄酒品鑒者來說，他們有的出身于葡萄酒貿易行業，有的出身于葡萄酒生產領域，他們的品鑒能力來源于在傳統的葡萄酒產區中的常年練習...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為P的一些術語吧！辛辣味(Peppery):辛辣的味道通常在許多Rh?ne葡萄酒中很明顯，這些葡萄酒具有黑胡椒或白胡椒的香氣和辛辣的味道。芳香的(Perfumed):這個術語通常更適用于芳香的白葡萄酒，而不是紅葡萄酒。一些干白葡萄酒(和甜白葡萄酒會有一種強烈的香味。踩皮(Pigeage):壓下葡萄皮蓋的一種釀酒技術，在葡萄酒發酵初期形成葡萄皮蓋。一...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為B的術語吧！遲緩的(Backward):一個形容詞，用來描述(1)一種年輕的、基本沒有進化的、封閉的、不能飲用的葡萄酒，(2)一種還沒有準備好喝的葡萄酒，或(3)一種完全拒絕釋放其魅力和個性的葡萄酒。平衡（Balance）:葡萄酒最理想的特征之一是良好的平衡，其中水果的濃度，單寧水平和酸度是完全和諧的。平衡的葡萄酒是對稱的，容易優雅地陳釀。馬廄味...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為T的一些術語吧！單寧酸（Tannic）:葡萄酒的單寧是從葡萄皮和葡萄梗中提取出來的，與葡萄酒的酸度和酒精一樣，是葡萄酒的生命線。單寧在年輕時賦予葡萄酒堅實性和一些粗糙感，但逐漸消失和消散。單寧酒是一種年輕且不適合飲用的酒。尖酸的(Tart):尖銳的，酸性的，瘦弱的，未成熟的葡萄酒被稱為酸的。一般來說，酸的葡萄酒是不愉快的。厚重的(Thick):酸...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為D的術語吧！濃郁的(Decadent) :如果你是一個冰淇淋和巧克力的愛好者，你知道吃一個巨大的圣代的感覺，豐富的香草冰淇淋和熱軟糖和真正的鮮奶油。如果你是一個葡萄酒愛好者，一款富含豐富，甚至是油膩的水果層的葡萄酒，帶有巨大的酒香，以及豐滿，豪華的質地，可以說是濃郁的。深（Deep）:本質上與濃縮相同，表達了葡萄酒豐富，充滿萃取物，充滿...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為S的一些術語吧！好喝的(Savory):酒體圓潤、口感醇厚、好喝的總稱。寡淡的（Shallow）:缺乏濃度的淡、無力、稀或稀釋的酒被稱為淺。尖銳(Sharp):尖銳的葡萄酒是一種不受歡迎的特征，帶有堅硬的、尖銳的邊緣，令人不快。絲綢般的(Silky):絲質葡萄酒是天鵝絨般的或豐富的代名詞，指的是柔軟、堅硬或有棱角的葡萄酒。煙熏味(Smoky):有...  查看全文>

葡萄酒的術語有很多，下面就先來給的大家介紹一下開頭為C的術語吧！二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）:這種釀造方法被用來釀造柔軟、果味濃郁、易于釀造的葡萄酒。整串的葡萄被放進裝滿二氧化碳的大桶里。當果香與結構和單寧形成對比時，使用此體系。雪松（Cedar）:Rh?ne紅葡萄酒有一種淡淡或明顯的雪松氣味。這是花束的一個復雜方面。耐嚼的（Chewy）:如果一種葡萄酒由于甘油含量高而具...  查看全文>

只要是喝酒的人應該經常都在思考一個問題“什么樣的酒才是好酒呢？”有的人說茅臺酒、五糧液、劍南春這樣就是好酒，當然這個說法沒有錯這些酒確實是好酒。然而這些酒價格就好比十七歲的少年早上起床一樣太硬，簡直就是硬邦邦的硬。讓天天都要整幾口的人消費不起。但是昨天二位老師傅談論了一下午，他們一直認為好酒、尤其是久經市場考驗的公認的好酒都有一定的共性。那這些共性是什么呢？好酒來也在物質匱乏年代吃上飽飯都很難更不...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！白酒，作為中國文化不可缺少的一部分，享譽全世界。作為世界知名烈酒種類，白酒的分為多種香型，從醬香、濃香、清香到干香型、米香型......不同香型從制造工藝到口感覺均不同，這也是為什么白酒中有更為復雜的品酒環節。今天，我們以工藝最為復雜的醬香型白酒為例。醬酒的制作工藝是歷史中最為著名的一種制作工藝。以目前中國兩大醬香白酒之一青花郎的工藝為例，其根源可追...  查看全文>