紅酒掛杯說明什么  2023-03-12 20:15

導語：紅酒掛杯就是好酒嗎？未必，行家：好的紅酒應該這樣挑！紅酒如今是比較常見的飲品，不僅男人們愛喝，女人們也喜歡在睡前喝上一杯紅酒。和白酒一樣，紅酒的品質漸漸成為人們關注的對象，很多人判斷紅酒的好壞，依舊沿用白酒的那一套方法，網上說的比較多的便是：紅酒有掛杯，品質尚好！何為掛杯？輕輕搖晃酒杯后，酒液在酒杯內壁形成的痕跡，俗稱“酒淚”。那么這樣的判斷真的正確嗎？且看行家是怎么說的。在我們品紅酒時，幾...  查看全文>

文/李尋的酒吧 微信公眾號筆者在《好酒一定掛杯，掛杯不一定是好酒》一文中寫過有些酒廠會添加一些東西讓白酒出現掛杯現象，冒充好酒。他們添加的是什么呢？有人說是塑化劑。2012年爆發的酒鬼酒塑化劑事件讓塑化劑一詞闖進公眾的視野。塑化劑是領苯二甲酸形成的大約30種脂類的統稱，長期攝入會危害人體健康。酒鬼酒當時被檢測出3種塑化劑成分，其中一種嚴重超標。酒鬼酒聲稱從未在酒中添加過這種物質，然而有人不相信，爆...  查看全文>

經常喝紅酒的朋友會時常搖晃手中的紅酒杯，欣賞紅酒酒體的色澤和迷人的酒香，如此搖晃就產生了紅酒掛杯，也就是酒在杯壁上的酒痕。產生掛杯的原因是酒液粘稠，說明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比較高，所以就有了掛杯越多，酒品質越好的說法，當然這只能是初步的判斷，不能斷定。1、紅酒掛杯介紹品嘗紅酒時要以杯柱為軸心，進行同方向旋轉，這樣能夠氧化紅酒中的單寧和釋放香氣，停止旋轉酒杯時便會產生紅酒掛杯現象，掛在酒...  查看全文>

葡萄酒掛杯說明了這款酒的酒精濃度比較高，糖分也比較高，酒體比較厚重，但這并不能直接說明這款葡萄酒的質量，也跟這款酒的年份沒有關系。葡萄酒掛杯說明什么？ 當精和水的混合物這兩個元素暴露在空氣中就會影響酒的掛杯。水相比酒精的蒸發速度是要更高的，并且它擁有更低的這個表面張力。這兩個原因有效地迫使酒精它將會以更快的速度去進行蒸發。也就是說當我們在搖晃酒杯的時候，這樣的動作其實就是在做一個促使水它的表面張力...  查看全文>

“掛杯”這個概念最早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小河”，這便稱之為掛杯。 不了解掛杯的酒友可自行斟酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，像一條條小河，...  查看全文>

經常喝紅酒和懂紅酒的人，一般喝紅酒之前都喜歡搖晃紅酒杯，讓紅酒在酒杯里面沿著杯壁搖動，然后去聞紅酒經過晃動而散發出來的酒香。不知道你們經常喝紅酒有沒有注意紅酒在酒杯中晃動會留下一條條的酒痕，像這樣的現象一般我們都稱為“掛杯”。像這樣紅酒掛杯能說明什么呢？這個問題很多人討論過，到現在也是各有各的說法，沒有一個明確的定論。其實，掛杯痕跡對紅酒來說挺重要的。同時呢，紅酒掛杯痕跡跟紅酒的好壞沒有多大的關系...  查看全文>

懂葡萄酒的人一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動去聞那種醉人的香味。什么是“掛杯”？葡萄酒的掛杯被稱作“tears of wine”，即“葡萄酒的眼淚”。這個浪漫的名字，生動了描述了掛杯現象：當我們打開一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地搖晃酒杯讓酒液在杯壁上均勻地旋轉。當停止搖杯后酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流淚一...  查看全文>

1、葡萄酒掛杯代表什么？其實掛杯程度直接反映出此葡萄酒的黏性強弱、表面張力程度。當然掛杯也與酒液的成分有關，酒中的微量物質、還原糖、甘油、揮發性成分、非揮發性物質等等這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現象的成因，但是對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落的快慢卻有影響，反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯漂亮卻是一般論。2、什么是葡萄酒的掛杯？斟了酒，...  查看全文>

紅酒掛杯的原因是酒液中的酒精，糖和甘油等物質的作用，在搖晃酒杯時，酒液會杯壁中流動，同時部分酒精和水分會蒸發，剩下的酒液表面張力會提高，形成痕跡留在杯子上。斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”...  查看全文>