醬香白酒簡介  2023-03-12 17:59

醬香型白酒，以茅臺鎮的最為甘洌。茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮美酒得以名揚中外，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。赤水河茅臺鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為...  查看全文>

劉伶（約221年-300年），字伯倫，沛國（今安徽宿州）人，魏晉時期詩人。曾為建威將軍王戎幕府下的參軍。晉武帝泰始初，對朝廷策問，強調無為而治，以無能罷免。平生嗜酒，曾作《酒德頌》，宣揚老莊思想和縱酒放誕之情趣，蔑視傳統“禮法”，是竹林七賢社會地位較低的一個。 魏正始年間，劉伶與嵇康、阮籍、山濤、向秀、王戎及阮咸七人常聚在當時的山陽縣竹林之下，肆意酣暢。他們的作品基本上繼承了建安文學的精神，但由于...  查看全文>

太白酒在1942年已經注冊。據《眉縣志》載：民國二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“萬壽酒店”代理人郝曉春向省建設廳申請注冊“太白酒”商標。他在訴愿書中說：“商經營酒業歷十余年，在眉、鳳等處采購、遠銷省城及東府各縣。其酒質純正，氣味清香，與街市所售者實有天淵之別。”省建設廳9月28日對郝的申請審查同意，并以建四字第225號報請中央經濟部商標局，時因日寇侵華，南京失守，國民遷都重慶，注...  查看全文>

醬香型(也稱“茅香型”)的白酒以高粱為原料，酒質特點：無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。　　醬香型白酒有哪些?　　在眾多的醬香型白酒中，有一些比較杰出的代表，如茅臺酒、郎酒、貴海酒、國祿酒、醬酒3721、賴貴山酒、古賴酒、醬霸天下酒、醬門傳奇酒、天長帝酒、烏江酒、意水坊酒、醬脈酒、水藝坊酒等。　　白酒的其他香型　　白酒主要有7大香...  查看全文>

醬香酒采用糯性小紅糧和小麥為原料，工藝十分獨特且科學合理，與其他白酒工藝相比，其工藝的特點為“三高三長”。　　三高是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。醬香白酒生產采用高溫制曲，曲溫高可達70℃，高溫制曲是醬香大曲風格特點形成的關鍵，也是釀制醬香白酒的重要環節；堆積是指發酵物料在入窖發酵前堆積于釀酒車間的晾堂上，目的是為了捕獲車間空氣中的酵母等微生物，另外就是為了提高入窖溫度；高溫餾酒指...  查看全文>

第一部分白酒基礎知識簡介文章一：酒的定義與分類（一）、酒的定義《辭海》定義：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發酵制成的飲料。如白酒；黃酒；啤酒；葡萄酒。”一般來說，酒是由谷物或糧食淀粉轉化的可發中國白酒，白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒酵的糖或水果中直接可發酵的糖，...  查看全文>

醬香型白酒，以茅臺鎮的最為甘洌。茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮美酒得以名揚中外，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。赤水河茅臺鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為...  查看全文>

醬香型白酒，以其香氣幽雅、細膩，酒體醇厚豐滿為消費者所喜愛。茅臺酒是該香型代表產品，故也稱茅型酒。其風格特點是：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。酒液清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯香柔雅協調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的說法）。味大于香，苦度適中，酒度低而不淡。 醬香型白酒，由于其復雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環境要求以及...  查看全文>

太白酒何以出名?還有一段頗為有趣的傳聞：當年金渠鎮酒坊派了兩個年輕伙計，抬著一壇美酒到斜谷關參加品酒大賽。時值炎夏，小伙計口渴難忍，在行路中找不到水喝，苦于無法，只好偷酒解渴，邊走邊喝。后來，遇見了一溪山水，便歇下來喝水，順便打開酒壇蓋子一看，兩個伙計大吃一驚，壇里的酒不覺竟被他倆喝去近半。這可如何交差，怎么辦呢?于是，他們急中生智，把山溪水摻進壇內充酒，以便混哄過去。誰料，到了賽酒場上，品酒的人...  查看全文>