紅酒配可樂可以增加紅酒的甜味,同時降低紅酒的酸澀味和度數,是常見的紅酒喝法。但紅酒配可樂更容易過量攝入酒精,因為可樂中的二氧化碳會加快酒精吸收,同時增加了甜味的紅酒更容易多喝,因此容易喝醉。紅酒兌可樂中國人的口感有一定的關系。葡萄酒,特別是以干紅居多的葡萄酒中帶有單寧,因此會有苦澀之感,以前未接觸過葡萄酒的人很難接受這種苦澀,因此,兌雪碧和加可樂自然而然隨之而來。 但紅酒兌雪碧也有一些注... 查看全文>
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開紅酒醒酒意思是把紅酒喚醒,因為紅酒在裝瓶后,會進入休眠狀態,在打開酒瓶后,需要讓紅酒與空氣接觸,發生氧化反應,釋放香氣,軟化單寧,柔順口感。葡萄酒在裝瓶后就進入了沉睡狀態,所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒,讓葡萄酒充分與空氣接觸,發生氧化作用,釋放香氣,軟化單寧,使口感更柔順。葡萄酒在陳年過程中,葡萄酒里有一些不穩定的物質,會在特點條件下分離出來,沉淀在瓶底,所以在喝葡萄酒的時候要先把沉淀物與葡萄酒分... 查看全文>
若不是“單寧”,葡萄酒可能收獲不了她作為“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。想要讀懂單寧,且聽我慢慢道來。關于單寧是什么味兒的單寧來自葡萄的皮兒、梗兒、籽兒、橡木桶。但最主要的還是皮兒。(P.S. 白葡萄酒里是沒有單寧的,因為白葡萄酒不帶皮兒釀。)其中的規律是:不過到釀酒的環節,果實的質量與成熟度,釀造過程中萃取方式的不同,將很大程度地左右最終酒里頭的單寧質量。▲混雜著皮和梗的發酵池,單... 查看全文>
半甜型紅酒是指含糖量12-45g/L之間的紅酒,含糖量較高,能喝到甜味。半甜型紅酒的釀制方法一般是在發酵過程中,在糖分完全轉化成酒精前提前終止發酵,保留部分糖,增加紅酒的含糖量。半甜葡萄酒發酵的過程中,葡萄中的果糖和葡萄糖會轉化為酒精。要想保留一定的糖分,需要在發酵徹底完成前,終止發酵。可以在后期通過升高溫度的方法殺死酵母菌,從而停止發酵。這樣,半甜紅葡萄酒就可以釀造出來了。葡萄酒按含糖量可分為四... 查看全文>
紅酒醒酒的意思是讓紅酒與空氣發生氧化反應,軟化單寧,使紅酒飲用時口感更佳。紅酒在裝瓶后會進入沉睡階段,酒液發展緩慢,剛打開時口感還沒達到最佳狀態, 因此需要進行醒酒操作。葡萄酒在裝瓶后就進入了沉睡狀態,所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒,讓葡萄酒充分與空氣接觸,發生氧化作用,釋放香氣,軟化單寧,使口感更柔順。葡萄酒在陳年過程中,葡萄酒里有一些不穩定的物質,會在特點條件下分離出來,沉淀在瓶底,所以在喝葡萄酒... 查看全文>
干紅干白意思是干型紅葡萄酒和干型白葡萄酒,干型是指含糖量低于4g/L,幾乎不含糖。干型葡萄酒含糖量極低,幾乎喝不出甜味,可以更好的品嘗葡萄酒本身的果香味。“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成,采用皮、汁混合發酵,然后進行分離陳釀而成;“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成。所謂干型葡萄酒(干白、干紅)僅指葡萄酒中含糖量的多少,并沒有其他的含義... 查看全文>
紅酒干白意思是指干型白葡萄酒。紅酒一般是指所有葡萄酒,干白是葡萄酒的其中一種類型,使用白葡萄或淺色紅葡萄,去皮籽發酵而得,含糖量很低,果香味濃郁。白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成。白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵后獲得的酒精飲料,在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。白葡萄酒通常呈淡黃色。這主要是因為這種葡萄酒要么只由葡萄汁制成,這樣紅... 查看全文>
干紅西拉葡萄酒意思是用西拉葡萄釀制的干型紅葡萄酒,西拉是一種釀酒紅葡萄品種,在發酵過程中,葡萄酒中的糖分完全轉化為酒精,含糖量低于4.0g/L,就成了干型紅葡萄酒。西拉(Syrah)是一種黑色葡萄品種,最常見的是釀制中度至濃郁的干紅葡萄酒。西拉是一種酒體豐滿的干紅葡萄酒,不僅風味濃郁,而且是你能找到的顏色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色調不太透明,西拉的紫羅蘭色和天鵝絨般的優雅由大水果和松脆的香料... 查看全文>
紅酒新舊世界是指生產紅酒的國家,一般舊世界是指歐洲傳統的釀酒國家,新世界是指歐洲除外的一些新興的葡萄酒國家。舊世界紅酒風格更保守傳統,新世界紅酒風格奔放創新。舊世界葡萄酒舊世界的葡萄酒被定義為在西歐或中歐國家以及地中海盆地和近東的葡萄酒產區生產的葡萄酒。事實上,這些地區已經生產葡萄酒幾千年了。考古證據表明,葡萄酒的生產可以追溯到公元前7000年。一般來說,與新世界葡萄酒相比,這些葡萄酒酒體更輕,酸... 查看全文>
有機干紅葡萄酒是指在種植和釀制過程中不加入人工合成化肥和添加劑的干型紅葡萄酒。有機葡萄酒的種植和釀造主張使用天然肥料和天然酵母,保護環境,保持生態平衡。有機概念的基本原則是不使用化學合成物和轉基因產品。目的是通過有機種植和釀造,從而減少環境污染、保護生態平衡,并釀造出自然健康的葡萄酒。因此,有機酒并未禁止在酒液中添加或去除任何物質,只要添加物原料原本就存在于自然中、獲得有機認證或添加含量控制在合理... 查看全文>
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