醬香型白酒為什么要勾調  2023-03-12 23:59

醬香型白酒為什么要喝53%vol度的科學家們曾經做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。你可不要小瞧這個實驗，這個實驗對于白酒行業來說，有著深遠的影響。原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體...  查看全文>

醬酒不僅收藏幾年口感會給你驚喜，而且你以保值增值為目的也非常好。以下僅為個人看法，希望能幫助帶各位。對于醬酒無人不曉，“酒越陳越香”這句話大家都聽說過，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就來看看為什么就越陳越香吧。“酒越陳越香”是有一定的科學道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做...  查看全文>

醬香型白酒為什么要用新酒加老酒勾調？醬香白酒的調勾，其實是多種不同的年份酒為了調和出使酒體達到酸甜苦辣澀五味俱全的口感來的醬香白酒，使各個口感更加互相協調，取彼此的長補相互的短。關于市面上的30年或者50年陳年老酒，其實都不大可能是純正的年份老酒，只是一個概念。其實，所有的醬香白酒都要用老酒加新酒進行勾調。醬香白酒新酒和老酒到底有啥差別？新酒：即從生產到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒，（當然，這...  查看全文>

在我國的飲品中除了水以外，飲用較多是就是白酒，因此白酒在任何場合都是必不可少的，對于一些比較喜歡追求刺激的人來說，他們喝高度數的酒才顯得過癮。在白酒中，醬香酒是比較受歡迎的，但有的人喝酒時為什么要水呢，這都是大家疑問的，那下面帶大家一起來了解下。首先，醬香型酒類的味道，其實沒有你想象的那么單純，不僅有酒精的辣味，而且還有少許的苦味和酸味，部分還有甜味，如果其中有某一種味道特別突出的話，那喝酒時就會...  查看全文>

醬香白酒的調勾，其實是多種不同的年份酒為了調和出使酒體達到酸甜苦辣澀五味俱全的口感來的醬香白酒，使各個口感更加互相協調，取彼此的長補相互的短。關于市面上的30年或者50年陳年老酒，其實都不大可能是純正的年份老酒，只是一個概念。其實，所有的醬香白酒都要用老酒加新酒進行勾調。醬香白酒新酒和老酒到底有啥差別？新酒：即從生產到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒，（當然，這里還分酒質，酒質可以分坤沙酒，碎沙酒...  查看全文>

醬香型白酒為什么要七次取酒？隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。話說醬香型白酒用料很講究，要用好的高粱。高粱被稱為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經得起多次蒸煮。一般高粱都是5次取酒，小編從釀酒師了解到有些地方取酒需要7次才能完成。下沙成本分兩方面（用100℃左右的開水清洗幾遍...  查看全文>

確定“勾調”白酒是不是假酒之前，我們首先需要了解什么是勾調工藝？釀酒行業里對于勾調工藝的解釋是采用“不同年份、不同度數、不同香型”的純糧白酒按照不同比例相互混摻，從而實現生產出一種風味飽滿和諧，滋味醇厚甘冽的原漿酒液，取各種不同酒型的長處，糅合成一種符合國家生產標準且也能滿足絕大部分人群味蕾的香型白酒，保證品質和味道做到極端，是勾調工藝的作用。而整個操作過程中能真正參與勾調的酒水其實也都是符合《白...  查看全文>

　　中國自古有“酒是陳年好”之說，然而，現在市面上的30年或者50年陳年老酒，大多只是一個概念，不大可能是純正的年份老酒，大部分的醬香白酒都要用老酒加新酒進行勾調。但當看到或聽到醬酒用“新酒勾調老酒”時，很多消費者心里難免有一個疑問，為什么要勾調呢？新酒儲存一定時間后不就是老酒了嗎？這得從新酒與老酒得差別說起。　　新酒：一種是指新生產的基酒或原酒；第二種是指新出廠銷售的成品酒，前者是指酒體本身，而...  查看全文>

說到白酒，每個人都不陌生。白酒不僅是一種飲品，也是一種情感朋友。醬香型白酒的釀造工藝主要分為四個步驟：曲制、釀造、陳釀和勾兌。醬香型白酒最重要的步驟之一是勾兌。一些人誤解了這種勾兌技巧。他們認為勾兌醬酒不好。事實上，這種想法是錯誤的，這是一個至關重要和必不可少的步驟。今天，我想談談為什么醬香型白酒需要勾兌？勾兌不是在酒中摻水。一般來說，不同年份的白酒按不同比例混合在一起。讓白酒的方式更好。但這個過...  查看全文>