技：就是技術、是工匠對自己產品的精雕細琢、精益求精、更加完美的精神理念。就是所謂的工匠精神。而傳統標準醬香型白酒的釀造工藝真正體現了“工藝”兩字。其生產工藝稱為：“129875”工藝。簡單來講：1就是一年生產周期、2就是兩次投糧、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒、5年窖藏。醬香型白酒必須按季節性生產，嚴格按照節氣、端午踩曲、重陽投糧、一年一個生產周期經三年陳釀、加上原料進廠、勾兌存放的時間至少五年才能... 查看全文>
目錄
（一）醬香篇醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L（以乙酸計）以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。其發酵容器是石壁泥底窖池，酒體主體香成分不明確。其工藝流程圖如下：工藝說明醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發... 查看全文>
日期：2021年8月9日08點57分08秒產品：飛天53%vol、500ml生產計劃：35000瓶已上瓶數：9293瓶已噴碼數：8157瓶沖瓶速度：7300瓶/小時罐裝速度：7500瓶/小時封蓋速度：7400瓶/小時貼標速度：7700瓶/小時當然，茅臺酒包裝車間是按照計劃進行的，不同時期的電子屏上的數字是不同的。不過根據茅臺的包裝材料外觀檢驗標準，如果質量人員在巡視過程中發現白色瓶身上有一個并不明... 查看全文>
給你一分鐘，你可以做些什么？茅臺包裝車間的包裝姑娘們可以給13瓶茅臺酒拴絲帶！ 到底有多快，我們看視頻 重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 ... 查看全文>
文|茅臺集團主任調研員 嚴臘梅... 查看全文>
立冬后，天氣轉冷，地處赤水河谷地帶的茅臺鎮氣溫也隨之下降。在距離2019年度重陽首輪下沙投料一個月后，茅臺酒制酒進入到造沙輪次，開始第二次投料。11月19日是茅臺酒造沙第一天，凌晨4點，在赤水河沿岸的茅臺酒生產車間內，工人們早已到崗，為2019年度的茅臺酒造沙工作做好了各項準備。為全力做好新一年度茅臺酒生產工作，茅臺集團及股份公司二崗二擋（含）以上管理人員，分組進入到各生產車間開展現場調研并參加生... 查看全文>
白酒生產的“潤糧”流程 原創 李尋 潤糧，就是釀酒的糧食在上甑蒸之前，需要進行預處理，用熱水浸泡。大多數的酒的酒糧是先粉碎再浸泡，也有少數酒的酒糧不粉碎，整粒糧食浸泡，比如武陵醬酒。 不同香型酒，浸泡酒糧需要的熱水溫度不同。 清香型白酒在不同季節潤糧，水溫會有差別，夏季水溫在75～80℃，冬季水溫需要80～90℃。用水量按照酒糧重量的50%～62%計算。浸潤時間在18～20個小時。 醬香型白酒... 查看全文>
灌裝白酒、壓蓋帶膠帽、烘干瓶身、貼標……一瓶瓶紅白相間的茅臺酒瓶在生產線上勻速前行，貼上酒標，系上紅飄帶，一瓶茅臺酒的制作在此刻全部完成。今天，小編帶你探秘貴州茅臺酒廠包裝車間，鏡頭記錄國酒茅臺的生產過程，見證一瓶美酒誕生的最后一道工序。茅臺酒的每一個制作環節都精益求精，哪怕是包裝，也是一個很復雜的環節，包括了洗瓶、檢測、烘干、自檢等十幾個流程。包裝過程中，會經過上千次的抽查巡檢。每一個小小的失誤... 查看全文>
高度酒如何變成低度酒？專業詞匯叫“加漿”，說白了就是“兌水”。聽起來似乎很簡單，實際上是個技術含量很高的活。純糧原酒加水（處理之后的純凈水），會導致溶于酒精中不溶于水的高級脂肪乙酸等風味物質析出，因此酒水會變渾濁。這時就需要使用冷凍、過濾等手段進行處理。雖然過濾吸附劑有很多種，但除去析出物的同時，會降低酒中酸、酯含量。隨著酒精含量的降低，酒體會顯的淡薄，甚至有水味。所以說，生產優質低度酒，必須用發... 查看全文>
點擊上方 中國酒業雜志 關注公眾號～近日，2019年湖北省慶祝“五一”國際勞動節暨表彰大會在武漢洪山禮堂隆重舉行，關公坊酒業生產三車間包裝十班榮獲“全國工人先鋒號”榮譽稱號。“全國工人先鋒號” 是中華全國總工會制定下發的以“創一流工作、一流服務、一流業績、一流團隊”為活動內容的榮譽稱號，每年舉行一次評選活動。該獎項是中華全國總工會授予在中國特色社會主義建設中做出突出貢獻的勞動者和企事業單位、機關團... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
猜你喜歡
