食用酒精監管  2023-03-13 01:00

近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴后廠家改掉了被質疑的標簽。右邊這款酒的標簽上已經不再標注“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號后，悄悄加上了“液態法”字樣“。酒是糧食精，越喝越年輕。”市場上的酒大都在原料表上標明，自己是高粱、小麥等糧食釀造而成。然而事實上，這些酒多是食用酒精勾兌而成的“雖然國家并沒有規定不能...  查看全文>

近日有媒體報道某酒企利用液態法白酒冒充固態純糧白酒，接到投訴后廠家改掉了被質疑的標簽。右邊這款酒的標簽上已經不再標注“高粱、小麥、大米、玉米”，而是恢復了“水、食用酒精、食用香料”。同時，在GB/T20821標準代號后，悄悄加上了“液態法”字樣“。酒是糧食精，越喝越年輕。”市場上的酒大都在原料表上標明，自己是高粱、小麥等糧食釀造而成。然而事實上，這些酒多是食用酒精勾兌而成的“雖然國家并沒有規定不能...  查看全文>

上次，我們為大家講解了對高度酒進行稀釋來“仿制”75%醫用酒精的方法！?對此，有些人會存在疑惑是“稀釋高度酒真的能替代醫用酒精嗎？”以及“工業酒精稀釋后是否也可以當做醫用酒精用呢？”下面我們就來為大家解答一下吧！● 我國對酒精的分類標準 ●事實上，就像葡萄有不同的品種一樣，酒精也有著不同的品類。在符合我國國家標準的體系下，可以劃分為“食用酒精”、“乙醇消毒劑”（醫用酒精）、“工業酒精”和“無水乙醇...  查看全文>

今天給大家詳細解釋一下，從原料來看酒精酒為什么不如糧食酒。先說糧食酒，顧名思義，用糧食釀制的酒，高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞，甘薯、綠豆......凡是含有淀粉或者糖類的物質都可用來釀酒。釀酒其實就是一個淀粉糖化發酵之后變成酒精的過程，不同的釀酒原料，經過不同的發酵糖化蒸餾工序之后，變成統一的一種物質——酒精。酒精，化學名稱為乙醇（結構簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C...  查看全文>

近十年，我國白酒生產按照“優質、低度、多品種、低消耗”的要求，生產方式發生兩大巨變：一是走上了機械化道路，即在保持傳統固態發酵法的基礎上，變手工操作為機械化操作；二是白酒生產液體化，即用液態發酵法釀酒，走“食用酒精工藝路”，生產食用酒精，即液態法普通白酒，然后采用勾兌、調香、串香等方法，使之達到理想的風味特色。食用酒精是如何生產出來的？具體如下：食用酒精的生產工藝食用酒精是主要以甘蔗和甜菜渣、木薯...  查看全文>

三精一水與純糧酒的紛爭已經持續了很多年，普遍認為大多低端酒都是用食用酒精勾兌的酒精酒，喝多了對身體不好。同樣都是用糧食釀造的食用酒精和純糧酒，很多人以為只是工藝不同，但實際上食用酒精與酒的區別其實主要就在于原料，食用酒精可不一定是用糧食釀造的。食用酒精與白酒的區別嚴格意義來說，白酒的原料是高粱、小麥、玉米和其他糧食作物采用固態發酵生產出來的，原本就應該都是純糧酒。但由于上世紀60年代初期。國內連年...  查看全文>

南北朝時，在亳州的減店集，人們發現有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個將軍因作戰失利，臨死前將所用的兵器投入井里。誰知此后井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。據史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協，獻帝大加贊賞，作為言廷用酒。從此，...  查看全文>

釀造白酒除了大曲外還有麩曲，麩曲很大的優點是發酵時間短，出酒率高，故而原料利用率高，比大曲法更節約原料。麩曲麩曲麩曲主要是糖化劑，顧名思義，是以麩皮為主要原料加入鮮酒糟介入純種培養的曲霉菌制成。曲霉菌在麩皮上生長代謝而積蓄出淀粉酶等酶類，可以將淀粉分解為葡萄糖。麩曲有什么菌種？一般來說，釀造白酒所需的糖化類菌種不僅要能糖化液化白酒還要求能夠產生香味，適宜飲用。所以麩曲所用的菌類比較多包括多米曲霉、...  查看全文>

近年來，酒在市場上可見是做的風生水起的，但是有的酒水里酒精含量比較重，也有的反應說現在的酒水是用工業酒精勾兌出來的，不能喝的，那問題來了，食用酒精能喝嗎，是用什么釀制的呢，小編現在就為大家分享下食用酒精是什么釀制的，我們一來看看吧。食用酒精(Edible Alcohol)又稱發酵性蒸餾酒，就是一種白酒，是用液態發酵法生產的優質白酒。主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得...  查看全文>