啤酒的原料是大麥（Hordeum vulgare）。人類馴化大麥，使大麥變成農作物，是在兩河流域（今伊拉克）。啤酒的前身，大約6,000年前就出現于兩河流域了。人類制造含酒精的飲料，自古都是利用酵母菌；制作面包也要使用酵母菌。到了15世紀，生產啤酒的方法發生了革命性變化。中歐巴伐利亞地區的修道院發現了低溫發酵法，可以在冬天釀造啤酒。從此，啤酒有了拉格（Lager）與愛爾（Ale）的區別，它們口感不... 查看全文>
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品酒在我國是有專門的行業標準的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析評價。今天就從嗅覺的角度來品鑒白酒。當我們的祖先開始直立行走以來，由于更多地依賴視覺，人的嗅覺似乎已經消退了，這使我們以為：在生活中占主導地位的是視覺。但回過頭想想，當有一杯美酒在身邊，您是怎樣發現它的呢？也許眼睛還沒看見，您的鼻子就先聞到了它的濃郁芳香。正如耶魯大學的神經學家認為：人... 查看全文>
IPA是”India Pale Ale（印度淡色艾爾）”的縮寫。是指一種上層發酵，具酒精濃度較高，酒花氣味較重的啤酒釀造風格，而此種風格的啤酒絕大部分是使用英國生產的麥芽、啤酒花以及酵母來釀造的。最原始的風格，實際上很容易辨識，因為它帶有青草與果香的氣味，以及中度的酒體，特別是帶有顯著的苦味，但卻是一種與麥芽糖的甜味融合平衡過的苦味。這是在大不列顛共和國之外所釀造的IPA獨具的特色。現在在市面上所... 查看全文>
通常去聚會或者朋友酒席的時候，我們都會聽到一些前輩或者經常喝酒的人們談論酒的年份，聽得云里霧里的，總想找到一些話題插進去一起談論，但是無耐經歷太少，懂的也不懂，對白酒的年份什么的一無所知，甚至都沒聽到過，那么白酒的年份是什么意思呢？下面我們一起了解下吧！白酒的年份是指白酒在生產釀造成酒漿之后，用壇子密封放到地窖或者陰涼處存放的時間長短，也是一瓶白酒價值的體現，通常拿得出手的白酒年份都在五年以上，長... 查看全文>
IPA是”India Pale Ale（印度淡色艾爾）”的縮寫。是指一種上層發酵，具酒精濃度較高，酒花氣味較重的啤酒釀造風格，而此種風格的啤酒絕大部分是使用英國生產的麥芽、啤酒花以及酵母來釀造的。最原始的風格，實際上很容易辨識，因為它帶有青草與果香的氣味，以及中度的酒體，特別是帶有顯著的苦味，但卻是一種與麥芽糖的甜味融合平衡過的苦味。這是在大不列顛共和國之外所釀造的IPA獨具的特色。現在在市面上所... 查看全文>
啤酒的原料是大麥（Hordeum vulgare）。人類馴化大麥，使大麥變成農作物，是在兩河流域（今伊拉克）。啤酒的前身，大約6,000年前就出現于兩河流域了。人類制造含酒精的飲料，自古都是利用酵母菌；制作面包也要使用酵母菌。到了15世紀，生產啤酒的方法發生了革命性變化。中歐巴伐利亞地區的修道院發現了低溫發酵法，可以在冬天釀造啤酒。從此，啤酒有了拉格（Lager）與愛爾（Ale）的區別，它們口感不... 查看全文>
白酒是農產品。大家都知道白酒是由糧食釀造的，釀造白酒的糧食也有很多種，有的是以高粱為主，比如瀘州老窖，就是單糧酒，以高粱作為主要的釀酒糧食。而五糧液為代表的是多糧酒，由5種糧食或者多種糧食釀造而成。無論是單糧酒還是多糧酒，都是用糧食來釀造的，也就是我們所說的糧食酒。沒有糧食就沒有中國白酒。沒有農產品的極大豐富，也沒有中國白酒目前蓬勃發展的狀況。因此我們說酒其實是農產品。法國的葡萄酒就是由農業部來管... 查看全文>
生香靠發酵，提香靠蒸餾。白酒的香味與發酵有舉足輕重的關系，發酵時間、發酵容器、發酵方式都會影響白酒香味的形成。比如說，優質醬香白酒的獨特風味離不開其獨有的陰陽發酵。陽發酵陽發酵即開放式發酵，也稱高溫堆積發酵，醬香型白酒所特有的一種發酵方式。其發酵方式為：酒醅攤晾，然后高溫堆積在地面上進行發酵，使其能夠充分攝取、篩選空氣中的微生物。開放式發酵能夠產生很多數量和種類不同的微生物，生成大量的香味前驅物質... 查看全文>
相信大家對白酒是非常熟悉的，會喝酒的朋友還會區分什么樣的酒好。但對于什么是曲酒那了解的朋友肯定是不多的，定會產生一定的疑惑，問道什么是曲酒，曲酒與白酒有什么不同的呢，下面小編帶大家一起來看看。一、曲酒曲酒是指釀造工藝，在釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，而幾大名酒一般都屬于大曲酒。如董酒、長樂燒酒都屬于小曲酒，現在除名酒外，純粹的大曲酒是很難買到的，一般都是采用固液... 查看全文>
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