釀酒鍋爐好還是蒸汽發生器好  2023-03-13 02:00

我國傳統白酒多用高粱為釀酒主糧，但高粱與高粱也有不同，釀出的酒之間也存在差異。高粱（圖片來源于網絡）高粱是禾本科一年生草本植物，喜溫、喜光，并有一定的耐高溫特性，中國南北各省區均有栽培。釀酒用高粱主要分為粳高粱和糯高粱。粳高粱直鏈淀粉含量高，單寧含量低，不易糊化，易老化；糯高粱支鏈淀粉含量高，單寧含量高，易糊化。四川農科院的唐玉明曾對不同地區的粳高粱和糯高粱的具體參數做過實驗，數據表明，糯高粱的吸...  查看全文>

現在天氣已經轉涼了，很快冬天就要來了，隨著冬季的到來，新冠病毒也變得越來越活躍，而且經過了一年的進化，病毒已經發生了變異，現在的病毒雖然其毒性比最開始的時候弱了一點，但是其傳播速度卻變快了很多，一旦接觸到人群，后果不堪設想！目前很多國家的第二波疫情已經來勢洶洶，多國已經受到沖擊，相繼宣布封國，關閉國內全部娛樂場所，但是即便如此，人們最不愿意看到的事情還是發生了！第一次疫情爆發的時候，我國的方艙醫院...  查看全文>

16度的紅酒好還是13度的好？一部分人認為紅酒度數高的好，但實際這種認知并不準確，酒精含量通常并不是紅酒好壞的標準，所以度數高的并不一定比度數低的好，但一般認為，酒精含量低于12度的，品質一般較差，而16度和13度得具體看情況而定。16度紅酒和13度紅酒區別可以發現，市面上絕大多數紅酒度數都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實是根據釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中...  查看全文>

以前我們這邊燒酒也是沒鍋爐的，就是整一口大鍋，底下燒著煤。但是這種方法需要非常完美的配合，如果需要大火時候而火小了，出酒率會受影響。簡單點說，就是在整個裝鍋以及蒸餾的過程中，需要相對穩定的火候。掌握不好，肯定影響出酒率。后來有了鍋爐，將熱源通過蒸汽的形式釋放到蒸餾器，并且有閥門可以控制放汽量的大小，做到實時調節。這樣無論是裝鍋和蒸餾階段，都可以隨心所欲的控制火候。再后來然煤鍋爐不讓用了，其實這個我...  查看全文>

稻或稻谷或稻米，俗稱大米，并常簡稱為「米」，是人類重要的糧食作物之一，耕種及食用的歷史相當悠久，分為水稻和光稃稻。稻的栽培起源于約西元前8200年南中國珠江中游的聚落地帶，另有考古發現在約西元前8200年前的中國湖南也有種早期稻米。在1993年，考古隊在道縣玉蟾巖發現了世界最早的古栽培稻，距今約8200年。大米，也是釀酒的主要原料之一，我們知道，原料對酒的品質有很大的影響，那么用不同年份的大米釀酒...  查看全文>

直燒式釀酒設備,省時省力、占地兒小、操作簡單、控溫重要，主要適合家用或小作坊釀酒。設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器等組成。酒醅料發酵結束后蒸鍋加熱，酒蒸汽通過可調鍋蓋時，完成預冷、過濾和回流，操作可以自由控溫，儀表顯示等。經多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右，通過一定技術，調整酒度、酒質、出酒率。直鍋是產生糊鍋的直接原因么？其實不然，通常所說糊鍋形成主要是：酒醅發酵還不徹底直接...  查看全文>

珍珠液酒業公司位于南漳縣城西，南漳素有八百里“金南漳”之稱，東臨諸葛亮躬耕地古隆中，西依神農架百里林海，南系三峽萬里流川，北鄰道教武當山。 南漳境內海拔在300-380米，夏長冬短，長年氣溫偏高，空氣濕度大，年平均氣溫16℃，較高溫度40℃，年平均濕度在72%左右，年平均風速在1m/s，形成了相對獨立的氣候。獨特的地理環境和地勢使得南漳氣候冬溫夏熱、四季分明、陽光富裕，生態環境極為豐富，為珍珠液酒...  查看全文>

現在白酒市場有個分離現象，而且很嚴重，甚至是無法彌合的感覺。一個分離現象是，經銷商不顧廠家的三令五申的懲罰政策降價去庫存，另一個是廠家違背經銷合作理念，自己正大光明的降價。這個分離現象在一些酒企表現很明顯，比如某酒企，經銷商的拿酒批發價竟然比酒廠自己的零售價還低。這種現象的理解可以看成是互聯網對白酒市場的沖擊，跟其他實體產品一樣，一旦走順了互聯網銷售，經銷商和實體店的存在就尷尬起來了。以前主要是物...  查看全文>

許多剛剛釀酒的人或者想要釀酒的人，都會產生疑惑，到底是生料釀酒好，還是熟料釀酒好？今天就讓小編來為大家解答這個疑惑。一、工藝不同1、生料生料釀酒采用的是液態法工藝，是讓微生物來利用生淀粉，從而進行生長繁殖、代謝，生產酒精的一個過程。操作簡單容易上手，釀出的酒帶有原料所特有的香味，口感甘甜。采用生料釀酒，原料就不需要蒸煮，只需要將糧食、酒曲和水按照一定比例調配好后，直接發酵即可，是現代釀酒新工藝常采...  查看全文>