近一段時間內,中國葡萄酒消費市場即將取代美國成為全球第二的話題吵得沸沸揚揚,從數據來看,2013~2017年,中國進口葡萄酒總量由3.77億升增長到7.46億升,五年翻了一番。與進口酒相對光鮮的數據對比的則是國產葡萄酒在與進口葡萄酒的對壘中暫時處于下風的態勢。雖然中國葡萄酒市場容量和潛力巨大,特別是面臨消費升級的重要發展機遇,行業未來充滿想象空間。不過,面對來勢洶洶的進口葡萄酒,國產葡萄酒似乎毫無... 查看全文>
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法國勃艮第(Bourgogne)是全球公認的頂級葡萄酒產區,在 Wine-Searcher 最新公布的 2016 年 50 大最貴葡萄酒榜單中,勃艮第產區依舊不出所料地占了 32 款,而這 32 款酒全部來自以下 17 大頂級生產商。備注:以下按 Wine-Searcher 50 大最貴葡萄酒上榜順序排名。1、羅曼尼?康帝酒莊典型葡萄酒:羅曼尼?康帝酒莊羅曼尼?康帝特級園干紅葡萄酒(Domaine... 查看全文>
cm(合作社):全稱為 cooperative de manipulation。當一些小酒農沒有足夠實力進行釀造工作時,他們會成立合作社來整合資源。合作社負責種植管理、釀造、銷售等一系列工作。ma(買家品牌):全稱為 marque d’acheteur。與酒農或者生產商都沒有關系,它是第三方的買家創立的品牌。如,某些大酒店和餐廳以自己的名號作為香檳標牌,而委托香檳區的酒農或者生產商代為釀制。nd(... 查看全文>
在過去一、二十年里,威士忌(Whisky)、金酒(Gin)等傳統西方烈酒的釀造廣泛傳播到世界各個角度。稍微夸張地說,把飛鏢扔到世界地圖上,你很可能就會在其附近發現一家威士忌或金酒酒廠。不過,人們發現美國烈酒生產商正在嘗試釀造傳統亞洲烈酒風格的烈酒,比如中國白酒(Chinese baijiu)、日本燒酎(Japanese shochu)、韓國燒酒(Korean soju)等。美國著名蒸餾廠水牛足跡(... 查看全文>
IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽International Wine & Spirits Competition近期,繼板城酒業52°盛世龍印榮耀斬獲2021秋季FISA法國國際烈酒大獎賽金獎后,承德乾隆醉酒業有限責任公司實力榮獲2021年IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽白酒生產商獎!此外,板城和順1956榮獲2021年IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽杰出金獎;板城燒鍋壹號窖榮獲2021年IWSC國際葡萄酒與... 查看全文>
昨天晚上,約了幾位酒友一起出去喝酒,點菜的時候,我們讓服務員先推薦兩瓶白酒,經過服務員的推薦,我們發現,她說的每一瓶酒都沒有下百元的,實在都太貴了,問她有沒有百元以內的,口感還不錯的酒,服務員說最低是120多的,我們幾個就讓服務員拿了2瓶120多元的酒品嘗一下,結果不太讓人滿意,這酒還不如我們平時喝的幾十元的酒呢,于是酒桌上大家紛紛都推薦自己喝過的100元內,口感不錯的純糧酒,跟這個對比真的是完勝... 查看全文>
即墨黃酒廠(即墨牌老酒)山東即墨妙府老酒有限公司(妙府老酒)齊魯酒廠(齊魯老酒)即墨墨河存缸酒廠(墨河老酒)傳統工藝的即墨產老酒: 1950年建起“山東省即墨黃酒廠”,使久負盛名的“即墨老酒”得到進一步發展。1985年年產量達千噸。1963年和1979年,在第二屆、第三屆我國評酒會上,被評為國家優質酒,榮獲銀質獎章;1984年在輕工業部酒類質量大賽中,榮獲金杯獎。1999年被國家認定為黃酒綠色飲品... 查看全文>
啤酒花,又被稱之為忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是釀制啤酒的主要原料。啤酒花產地 啤酒花原產歐洲、美洲和亞洲。新疆維吾爾自治區北部有野生分布。還有一個蛇麻變種為啤酒花的近緣種稱“華忽布”,野生于秦嶺一帶,是啤酒花的代用品。歐洲栽培較早,遠在公元736年就有關于啤酒花的記述。但作為啤酒工業原料始于德國。先后從前蘇聯和日本引入,于20世紀20年代初在黑龍江省尚志縣種植。1949年前僅有少量栽培,現已遍及... 查看全文>
大曲制作工藝目前仍以“八大名酒”為前提來區分。如按形狀區分則只有“平板曲”和“包包曲”;而原料卻有4種,即小麥、大麥、豌豆、高梁。本節大曲生產工藝不以香型、曲狀來區分,只以“掌握原料標準、了解環節作用”為主要內容來介紹。1、制坯及入室工序(1)潤麥潤麥須掌握潤麥的水量、水溫和時間三項條件。一般應遵守“水少溫高時間短,水大溫低時間長”的原則。用水量視其所采用的原料而定,一般都按糧水比100: (3~... 查看全文>
讀過越多的書,知道越多的知識,我就越覺得這世界上萬物的命運其實都差不多,共通都是一樣的特點。就比如像不管你個人能力再多么出眾,還是抵抗不過命運和時光的洪流在時代的浪潮里,想要怎樣被揉眼搓扁就會被塑造成怎樣的形狀。是人力無法改變也無可抵抗的。其實白酒的命運又何嘗不是這樣呢?白酒是誕生在我們這個古老的國度,他們與中國,與中華文化進行不斷的融合,又不斷的分離。看了白酒的發展史,你也會有一些惋惜和感嘆,畢... 查看全文>
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