白酒是怎么釀出來的  2023-03-13 03:00

500ML 飛天茅臺行業內對于醬香型白酒的釀造工藝簡潔成幾個數字，123987+N。今天主要給大家講下這個123987+N究竟是什么意思。發酵池1的意思就是一年的釀造周期，從端午制曲到重陽下沙（開始下糧食發酵）。通過九月初九發酵，一直發酵到農歷的十一月中旬，開始取第一輪次的酒，到第二年九月第七輪次的酒取完，周期是一年。攤涼2的意思就是兩次投料，就是第一次把糧食酒曲拌勻堆積發酵后又入窖池發酵，又叫下...  查看全文>

黃酒是用糯米等谷物為原料釀造，一般南方使用糯米，北方使用黍米、粟及糯米為原料制成。黃酒屬于釀造酒，酒精含量一般在14%—20%左右，酒精度數不高，香氣濃郁，甘甜味美。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占...  查看全文>

常言道，世上三般苦：打鐵釀酒磨豆腐。白酒，自古就凝聚著無數釀酒匠人的心血。有這樣一群人：他們視自己是普通工人，其實個個都是釀酒大師，他們嚴守每道工序，一絲不茍。我們用鏡頭記錄下他們釀造白酒的過程。糧為酒之肉，自選料開始，就一定要選擇最好、最上等的材料。曲為酒之骨，制曲對白酒而言至關重要。酒曲厚7.2厘米，重5.5公斤，發酵溫度保持在46至48℃之間。制曲匠人用幾十年的手工技藝，給曲塊賦予了生命。隨...  查看全文>

常言道，世上三般苦：打鐵釀酒磨豆腐。白酒，自古就凝聚著無數釀酒匠人的心血。有這樣一群人：他們視自己是普通工人，其實個個都是釀酒大師，他們嚴守每道工序，一絲不茍。我們用鏡頭記錄下他們釀造白酒的過程。糧為酒之肉，自選料開始，就一定要選擇最好、最上等的材料。曲為酒之骨，制曲對白酒而言至關重要。酒曲厚7.2厘米，重5.5公斤，發酵溫度保持在46至48℃之間。制曲匠人用幾十年的手工技藝，給曲塊賦予了生命。隨...  查看全文>

白酒在放置的時候也是很講究保存方法的，專業的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一樣的。那么，散白酒怎么儲存?儲存中要注意哪些細節？下面就和賴燕老師一起來看看：容器宜小不宜大 我們要選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經常性的開啟瓶口，這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化。最好選擇小型的容器儲存，這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。 一般來說20度左右是最恰當的，因為溫度過高，白酒就會揮發很快，...  查看全文>

一粒粒的葡萄，在這里，變成了一杯杯色澤明亮，香醇誘人的葡萄佳釀，當中之奧妙，誰來相告？今天，小藍將帶領大家一起深入探索葡萄酒的釀造過程，共同揭開“葡萄”蛻變成“美酒”的身世之謎！讓您了解，從葡萄到美酒的多么的來之不易！采摘1. 葡萄酒的釀造從葡萄開始。葡萄種植在葡萄園里，春天夏長秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄園里的葡萄就成熟了。2. 葡萄需要達到足夠的成熟度，果實的質量最大程度影...  查看全文>

中國酒文化源遠流長，酒類產品也博大精深，喝酒已經成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精，越喝越年輕，那么問題來了：白酒是怎么釀出來的? 　其實，釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。下面酒評君將盡量用簡單易懂的文字為您具體呈現： 一、選...  查看全文>

【圖文并茂】白酒到底是怎么釀出來的？　中國酒文化源遠流長，酒類產品也博大精深，喝酒已經成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精，越喝越年輕，那么問題來了：白酒到底是怎么釀出來的? 　　其實，釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。 　　選料...  查看全文>

經常有朋友問到，自己釀出來的酒苦味比較重，應該怎么解決呢？因為酒中苦味太重會影響白酒的銷量！其實在解決這個味苦的問題前，我們應該先尋找出現這種情況的原因。其實一般純糧釀酒的白酒都會有苦味的，經過勾調或者需要我們儲存一段時間氧化，隨著時間的推移這種苦味會逐漸消失；但是如果我們的苦味太重，即使是勾調或者儲存也是解決不了這個問題的。白酒中的苦味，常常是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧。較多的糠醛和酚類化...  查看全文>