白酒酵母制作方法  2023-03-13 03:00

現在有很多的朋友都在做自釀酒。原因是什么呢？如今市面上能買到的白酒，假酒居多，這就導致了消費者，酒民對商品酒的不滿，和極度不放心。從而引起新了一輪的自釀高潮。但是在自釀的過程我們應該注意些什么呢？首先，我們得知道，釀酒是一門工藝，對于初入門檻的我們，個人建議不要去追求什么高品質，有的朋友會說，我想釀茅臺，五糧液一樣的酒，我只能呵呵。如果連初學釀酒的我們都能做茅臺五糧液，那么，他們就不值錢了。生料釀...  查看全文>

雖然釀造白酒的主流是高粱，但是在兩廣地區，有許多釀酒師使用大米來釀造米酒。大米是生活中很常見的東西，許多人對大米的理解僅限于吃。但是你知道，大米還可以用來釀造米酒嗎？你知道怎么做米酒嗎？米酒的制作方法1.浸準備大約10斤左右的米，然后把米浸泡一下。為了提高效率，在浸泡過程中可以加入一些開水，以縮短浸泡時間，浸泡時間為8-12小時。2.瀝干將浸泡好的大米瀝干水份。米酒3.蒸將浸泡后的大米蒸熟，需要熟...  查看全文>

藍莓是一種營養價值很高的水果。很多人都非常的喜歡。藍莓其實可以用來釀制酒。藍莓釀制出來的酒口感是非常的不錯的，而且有著非常好的營養功效!那么如何自制藍莓酒呢?下面小編介紹一下藍莓酒的釀制方法!藍莓酒是采用天然野生的藍莓，經多道工序釀造而成。藍莓發酵成酒后，不僅營養物質毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力...  查看全文>

白酒的制作方法 1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃...  查看全文>

眾所周知，白酒喝到嘴里是非常辛辣的，而且讓人特別難受。白酒是中國酒文化的結晶，尤其是過年過節的時候，大家更離不開白酒了。這不，馬上就是中秋節了，你想不想嘗試一下不一樣口感的白酒，今天小編為大家介紹一種非常適合各種人群使用的甜白酒的做法，下面一起看看甜白酒怎么做，甜白酒制作方法。淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10...  查看全文>

酵母的工業發展史早在公元3000年前，人類開始利用酵母來制作發酵產品。最早在市場上銷售的產品是酵母泥，這種產品的特點是發酵速度快，但運輸和使用不便，產品的商業化受到了一定的限制。從銷售酵母泥算起，把制造酵母作為一種工業來看，酵母工業的發展已有200余年的歷史了。酵母已成為世界上研究最多的微生物之一，是當今生物技術產品研究開發的熱點和現代生物技術發展、基因組研究的模式系統。釀酒酵母，又稱面包酵母或出...  查看全文>

小米酒是很多少數民族家庭中的家常便飯中的食品。小米酒在生活、祭祀、禮俗都占有非常重要的角色。今天小編來給大家介紹一下小米酒的制作方法及小米酒的功效！ 小米酒的制作方法（一）1、將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透后取出。2、然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。3、待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲...  查看全文>

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子...  查看全文>

甜白酒具有很高的營養價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數民族最要緊的節前準備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補身體。恢復元氣、催奶的保健型食品，彝族聚居區“產婦必食”。歷史文化 甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌...  查看全文>