白酒有很多種香型，導致白酒香味不一樣的原因有很多，而其實主要還是因為所用的原料和酒曲不一樣，但是除了這兩樣之外，還有一種原因就是工藝的不同，一種香型的白酒都有不同的工藝，不同的工藝釀造的酒水也不一樣，那么這么多香型的白酒中，各種白酒香型的生產工藝是不是一樣的呢？一、醬香型原料高粱(釀酒)、小麥(制大曲)，制作高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆... 查看全文>
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近來，很多酒友在和我聊天的過程中，都會討論這個問題：傳統白酒還是傳統白酒嗎？對于像我們這樣的傳統釀酒人來說，這個話題是一個比較沉重的話題。不可否認，社會的發展導致很多傳統的東西開始失去了它的本真，有些是進步，有些是糟蹋。那么對于傳統的白酒來說，這樣的發展是進步還是糟踐呢？先來說說酒質。我們都知道，自古以來傳統工藝釀造白酒，以家庭作坊為主。那時候釀酒，都是以品質決定一切，因為沒有任何其他可以當做噱頭... 查看全文>
目前荷花酒在市面上算是比較火的一款酒了，很多人在買酒水的時候，都能看到一些荷花酒在市面上銷售，價位還不統一，導致很多人不了解買哪一種荷花酒才劃算，為了讓人們買到價位合理的貴州醬香荷花酒，小編特意整理了一些貴州荷花酒的資料，讓人們清楚的了解每一種貴州醬香荷花酒的酒水質量好不好，希望通過了解貴州醬香荷花酒是什么工藝生產的來讓親們了解自己該不該買。荷花酒的酒水質量好不好現在市面上銷售的大多數荷花酒都是出... 查看全文>
蜂蜜可釀造白酒，別有風味。由于在釀造過程中需經過預蒸和蒸餾后可以脫除不良的氣味色澤和其他污染雜質。因此，可以利用廉價的色澤深、味道不好的、雜質多或受金屬污染的等外蜂蜜釀造白酒。當然優質蜂蜜釀造出的白酒質量會更好。這種蜂蜜白酒的口感與白酒相似，采用東北特有的椴樹蜜作為原料，不但沒有普通白酒中所含的毒素，而且還能降低人體膽固醇，起到退熱止咳的作用，是的酒產品。下面，為您來介紹蜂蜜白酒加工工藝。1．原料... 查看全文>
醬香型白酒，在人類文化的歷史長河匯總，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒精神的象征，下面我們看看醬酒是如何煉成的！... 查看全文>
濃香型白酒代表產品：瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒、洋河、雙溝、宋河、口子窖、古井貢酒等； 釀酒原料：高粱或多糧； 糖化發酵劑：小麥或添加大麥、豌豆、高粱等焙制成的中溫偏高溫大曲； 用曲量：18%-25%；工藝特點：混蒸續糧固態發酵法；采用“跑窖”、“原窖”、“老五甑”工藝；泥巴老窖、萬年槽；“兩高一長三適當”（即入窖淀粉高，酸度高，長期發酵，適當的水分、溫度和糠殼用量）；... 查看全文>
鮮水果除了直接食用之外，還有更多的吃法嗎？有人喜歡風干，好讓水果味道更為濃縮，變成一種營養的零食；有人喜歡把其煮成果醬，涂抹在面包或者饅頭上。其實，水果還可以用來泡酒，很有季節的感覺，很浪漫，也是種潮流的玩法。請點擊此處輸入圖片描述快速釀造水果酒的理想方法用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等... 查看全文>
領眾匠、用心釀，大家好我是領匠釀酒人，今天啊我整理了下我國各種香型的白酒特點，從原料、糖化發酵劑、發酵設備及發酵形式、發酵時間、工藝特點、酒評及香味特征等方面做了一個總結，因為有很多人有時候需要這些知識的時候不知道去哪里找，也不知道對不對，所以我一次性全部整理全，希望能幫助到大家吧。第一：濃香型白酒（代表：五糧液、劍南春、瀘州老窖）第二：醬香型白酒（代表：茅臺）第三：清香型白酒（代表：山西汾酒）第... 查看全文>
醬香型白酒是白酒中的一大類型。那么，你們了解醬香型白酒的制作工藝是怎么樣的嗎？下面就來了解一下醬香型白酒的制作工藝。醬香型白酒生產過程中的“三長”主要是指基酒生產周期長、大曲存放時間長、基酒陳釀時間長。基酒的生產周期長達一年，分為兩次投料制砂、一至七次烤酒，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，春夏秋冬歷時一年。而其他白酒只需要幾個月或十幾天。三長主要是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長... 查看全文>
1.原料粉碎醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，前列次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
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