簡介中國白酒的香型  2023-03-13 05:00

醬香型白酒，以茅臺鎮的最為甘洌。茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮美酒得以名揚中外，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。赤水河茅臺鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為...  查看全文>

蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。世界六大蒸餾酒包括：白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中國白酒(Spirit)。 中國白酒（Chinese spirits）是以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的飲料酒。按香型劃分，白酒可分為：1、濃...  查看全文>

1． 酒精蒸餾器。現在的蒸餾酒原理多處借用了酒精蒸餾原理，其中最復雜的蒸餾器也是酒精蒸餾器。酒精蒸餾器一般是多級塔，最簡單的是三級塔，多的是八級塔，每個蒸餾塔里還設有很多級塔板，主要是控制“餾份”，特別是要有“除雜”的作用，把各種非乙醇的成分提取出去。一般蒸餾塔里的塔板有幾十級，多的上百級。圖① 法國Artheney酒精廠的六塔差壓蒸餾系統 [1]目前常見的酒精蒸餾裝置是六級塔，如圖①是法國Art...  查看全文>

醬香型(也稱“茅香型”)的白酒以高粱為原料，酒質特點：無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。　　醬香型白酒有哪些?　　在眾多的醬香型白酒中，有一些比較杰出的代表，如茅臺酒、郎酒、貴海酒、國祿酒、醬酒3721、賴貴山酒、古賴酒、醬霸天下酒、醬門傳奇酒、天長帝酒、烏江酒、意水坊酒、醬脈酒、水藝坊酒等。　　白酒的其他香型　　白酒主要有7大香...  查看全文>

喝酒認品牌，品酒聽故事，大家好，我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄；前文我們回顧了藥香型白酒中第二大分支勻香型的歷史。今天繼續來發掘下勻酒的釀造工藝，最后帶來實際品鑒體驗。釀造工藝這塊相對枯燥一點，喜歡看酒評的小伙伴可以直接拉到文末。01勻香型工藝解讀從醬酒開始，這幾年不把自家白酒工藝流程簡化成一串數字好像就不好意思出來見人。醬酒有個12987、董酒有個12272，勻酒也弄了個12335，咱們來看看...  查看全文>

醬香型白酒，以茅臺鎮的最為甘洌。茅臺鎮為黔北名鎮，酒文化源遠流長，被譽為“中國第一酒鎮”。茅臺鎮美酒得以名揚中外，緣于其獨特的小氣候及地質結構：年平均氣溫16.3℃，年日照時數1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之域。赤水河茅臺鎮釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為...  查看全文>

我國白酒品牌數不勝數，往往各省各地都有幾十種名酒，而一些知名白酒之下又有成百上千的子品牌，往往看得人眼花繚亂。這眾多白酒品牌雖雜，卻也有不少共同之處，人們根據白酒中主體香氣物質成分占比，把這些白酒分成了十二大香型。 在白酒的十二大香型中，濃、醬、清、鳳四大香型成名最早，這四種香型的典型代表也被評為四大名酒（瀘州老窖、茅臺酒、汾酒、西鳳酒）。要論源頭，清香型是所有香型的鼻祖；要論價值，醬香型一個茅...  查看全文>

地處賀蘭山東麓的美賀莊園隸屬美的控股，致力于打造中國的精品葡萄酒莊園。對品質的追求，我們精雕細琢，30萬株法國進口葡萄苗木，七個品種的釀酒葡萄扎根在1500畝標準化建設的葡萄園中，優渥園區全面覆蓋以色列進口精準灌溉設備，美賀莊園從源頭保證每一滴葡萄酒的品質。美賀莊園堅持聘用經驗豐富的工人，手工甄選每一粒進入發酵罐的葡萄品質。發酵設備采用全天候自動調溫不銹鋼罐以及法國進口橡木桶，現代技術與傳統工藝完...  查看全文>

內容概要：產區簡介發展歷程產區現狀一、產區簡介：寧夏回族自治區：位于104°17′～107°40′E，35°14′～39°22′N之間；面積6.6萬平方千米，東臨陜西，南接甘肅，西部及北部與內蒙古相連。春秋戰國為羌戎、匈奴族散居地，秦屬北地郡，漢、魏分屬郡州。唐、宋分歸兩道(路)。元稱寧夏行省(取"夏地安寧"義得省名)，明設寧夏衛，屬陜西布政使司，清屬甘肅省。1928年設寧夏省。1958年寧夏回族...  查看全文>