#頭條創作挑戰賽#在葡萄酒品鑒過程中，對各種味道特征的區分至關重要，雖然我們認為并不存在對特定味覺進行感知的味覺感受細胞，并且任意一個味覺刺激分子都可以對任意感受細胞起作用。然而，舌頭上不同部位對于刺激的敏感性是確確實實存在差異的，比如舌頭對于甜味和咸味的刺激感受最敏感，而酸味在舌頭邊緣和舌下部位的刺激最為強烈，而舌面的中央部位對于酸味的感受較弱，舌根部位更容易感受到苦味，這也是為什么我們在吞咽的... 查看全文>
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比起其它酒精飲品，葡萄酒似乎顯得嬌貴許多。為了能讓它表現出最好的一面，我們要考慮適飲期和侍酒溫度，要選擇合適的酒杯，有時甚至還要醒酒。然而，倘若瓶中美酒因儲存失誤而早已不在狀態，這所有的一切都只是徒勞無功白忙一場。如何避免這種窘境？相信以下介紹的5個基本準則會對你有所幫助。圖片來源：Chateau Cos d'Estournel1. 保持涼爽恒定的溫度葡萄酒的最佳儲存溫度是10-15℃，溫度過高會... 查看全文>
1、觀色：看酒的顏色，光澤，清澈程度；2、聞香：將鼻子靠近杯口，先輕聞靜止狀態的酒香；3、品味：杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，感其味道及酸甜度。內容延展：１、觀色看酒的顏色，光澤，清澈程度。將酒道在高腳杯中，手握杯柄或托住杯底，傾斜45度角，在杯下墊張白紙，借助自然光仔細觀察酒的顏色。同時，觀察酒中心一個呈鴨蛋圓形部分的顏色，注意反光的情況，邊緣部分有個向下月牙狀的部分... 查看全文>
美酒配佳肴，香甜唇齒間。美酒若配上美食，宛如置身云端，可盡享迷人風味。而在葡萄酒和食物的搭配中，有 6 大基本原則，今天，紅酒百科全書就為大家詳細解讀這些基本原則，讓大家也能像專業的葡萄酒鑒賞家或侍酒師一樣搭配出最美味的配餐。一、葡萄酒配餐的六大基本原則簡單來說，烹飪就是油、酸、咸和甜等味道的一種融合過程。而在葡萄酒與食物的搭配中，同樣也要考慮到這些味道之間的均衡一致。風味搭配說來容易做來難，所以... 查看全文>
葡萄酒文化作為餐飲文化的重要組成部分，在幾千年的文明發展過程中，形成了一系列的禮儀。葡萄酒從西方傳入中國，但我們還不習慣這些禮儀。在廣州，經常有朋友喝大蘋果、小蘋果，玩單眼皮、雙眼皮。這些以拼酒量為目的喝酒方式，本身損害的是朋友們自己的身體，犧牲了我們的健康，實際上，對于葡萄酒的發展是有害的。 前幾年去意大利接觸到意大利當地的一間葡萄酒博物館，他們提倡的是“健康的慢生活”，葡萄酒作為“慢生活”的重... 查看全文>
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葡萄酒文化作為餐飲文化的重要組成部分，在幾千年的文明發展過程中，形成了一系列的禮儀。葡萄酒從西方傳入中國，但我們還不習慣這些禮儀。在廣州，經常有朋友喝大蘋果、小蘋果，玩單眼皮、雙眼皮。這些以拼酒量為目的喝酒方式，本身損害的是朋友們自己的身體，犧牲了我們的健康，實際上，對于葡萄酒的發展是有害的。在意大利當地的一間葡萄酒博物館，他們提倡的是“健康的慢生活”，葡萄酒作為“慢生活”的重要組成部分，可以天天... 查看全文>
酸度所有的葡萄酒都含有酸。我們可以從低到高描述酸度。舌頭兩側對酸度最敏感。酸度也是維持白葡萄酒壽命的主要支柱。單寧這種物質來自葡萄皮（有些來自橡木），單寧主要存在于紅葡萄酒中。單寧能使口腔感到干燥和澀味。單寧的含量也被描述為從低到高。單寧是維持紅酒壽命的主要支柱。橡樹橡木桶分為新橡木桶和舊橡木桶。新橡木桶與紅酒長期接觸后，會增加紅酒的額外單寧，增加復雜的香氣。在新橡木桶中成熟的葡萄酒通常會出現：橡... 查看全文>
?葡萄酒是佐餐品，與食物搭配是美味的調料，讓食物的味道更加鮮美。首先我們需要了解葡萄酒飲用的基本次序：香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯后配甜點喝白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝葡萄酒與餐食搭配的基本原則紅葡萄酒配紅肉類食物白葡萄酒配海鮮及白肉類食物葡萄酒與中餐的搭配紅葡萄酒：川... 查看全文>
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