有些酒為什么網上查不到  2023-03-13 06:59

采收的時機對葡萄品質非常關鍵，酒莊釀酒師會通過儀器精確測量或者反復品嘗來確定日期。除了日期，采收在一天當中的時間也很重要。有些酒莊傾向于在夜晚進行采收，這是為什么呢？保留香氣，降低氧化速度夜晚溫度較低，且沒有陽光直曬，這樣可以保留葡萄的香氣與風味，并且減少葡萄被細菌侵襲的可能性，降低氧化速度。在氣候溫暖甚至炎熱的地區，夜晚采摘十分常見，可以保持果實的新鮮感，避免過于成熟。對于起泡酒與白葡萄酒而言，...  查看全文>

小橘子我呢，本身就是一個土生土長的茅臺鎮人，可以說一出生就是聞著酒味長大的，對于這個問題，我還是有自己的見解，首先我們要清楚白酒變黃是比較復雜的，它與酒的原料、釀造工藝、儲存時間和環境等因素息息相關的。不同香型情況也不相同，并非所有香型的白酒都會變黃。在我看來白酒變黃的因素有三點：第一點，在酒里面酸酯酮等香氣物質的顯色作用。在我們很多白酒釀造過程中都會有一些微妙的變化，使酒體具有呈香物質，如：乳酸...  查看全文>

人們都說天下無不散的宴席，那么有宴席的地方就有酒。特別是醬香型白酒，是我們日常飯桌上不可缺少的酒精飲料。從古至今，不少文人墨客都跟酒結下了不解之緣，有很多詩人寫的詩句都是酒賦予的靈感，比如李白的《將進酒》莫使金樽空對月，天生我材必有用。曹操的《短歌行》對酒當歌，人生幾何。可以說酒是調節氣氛和緩解心情的良藥，但是為什么有些人喝不慣醬香酒呢？下面就給大家講解一下。一、醬香酒香味復雜，這個快節奏時代人們...  查看全文>

為什么很多酒廠都不愿意承認自己是勾兌酒，具體原因如下：消費者對勾兌工藝缺少認知：很多消費者聽到勾兌二字就會認為是酒精酒的代名詞，自動將勾兌酒與假酒畫上等號。卻不知，酒廠的酒從采購糧食開始到市場流通都必須經過的勾兌程序；假酒泛濫白酒利潤空間巨大，純糧食酒以固態法發酵方式，以糧食為原料，經高溫蒸餾后生產出來的白酒，此類酒生產成本較高，而造假者為了分割白酒市場這塊“蛋糕”，采用工業酒精勾兌成食用白酒銷售...  查看全文>

關注我，了解更多白酒知識！有粉必回！好白酒的標準一是口感好、醇厚；二是不上頭，就是喝后或者醉時不會感到頭暈、頭痛。白酒“上頭”的原因一小部分是消費者“天生酒量小”，即白酒本身的乙醇在體內擴散和代謝過程中，一部分進入腦部，產生頭暈的感覺，其他原因可為以下六種。1、低級醛低級醛有強烈的刺激性氣味。乙醛還是極易揮發的液體，多數白酒的燥辣味與其含量成正比，是辛辣之源，過量則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味。乙...  查看全文>

很多生意人都會問：為什么我在應酬場上喝的葡萄酒也不算少了，但紅酒那種又酸又澀的勁卻一直喝不慣。最不可思議的是，他們被賣酒的告知：紅酒就是這樣，要學著欣賞……至于紅酒兌雪碧，恐怕也是由于紅酒太難喝而來的吧？有些人想，紅酒中含有蘋果酸、酒石酸還有其他各種酸，那么嘗起來是酸的也很正常。的確，好的葡萄酒有不低的酸度，但喝起來，應當不用兌任何東西也不至讓你覺得太酸。就好比新鮮的楊梅，嘗起來是十足的甜味和果味...  查看全文>

平時應酬少不了喝酒，上頭也是常有的事，所謂“上頭”，就是喝后或者在醉酒的時候感到頭痛。通常我們判斷好酒的標準一是口感好，醇厚，二是“不上頭”，因此讓人頭疼的白酒屬于比較差的。為什么會有這種區別？發酵不都是一樣的嗎？有什么成分上的原因嗎？喝醉不都是因為酒精嗎，難道酒精和酒精還不一樣？哪種喝了會對身體更好一些？其實，酒精并不會引起酒后頭痛，人們酒后是否不上頭，取決于酒中“雜醇油”含量的多寡；該物質會引...  查看全文>

喝酒后頭暈、頭疼面紅耳赤、心跳加快也就是大家俗稱的“上頭”導致喝酒上頭的主要原因其實主要有四個乙醇、雜醇油、醛類、酸酯比例一·酒精本身這里說到的酒精即酒的主要成分——乙醇飲酒后，酒體所含的10%的乙醇不會發生任何變化會直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外其余90%則要經過肝臟代謝代謝過程為乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳+水而人體代謝乙醇的能力主要由兩種酶決定乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶兩種酶是由基因決定（遺傳...  查看全文>

醋在中國古代有個別稱叫“苦酒”，立意該是酒釀壞了即成醋。既然釀壞了卻不說醋而稱之為酒，八成是因為酒不屬開門七件事，稱醋為“苦酒”但圖個風雅。不過指醋為酒，風雅未必，反更顯出文人那股酸勁來。別看葡萄酒是個舶來品，這股酸腐勁有時也不比中國醋來的弱。曾經有人問我，為什么他應酬場上喝的葡萄酒也不算少了，那種又酸又澀的勁卻一直喝不慣。我反問他為什么一款酒覺得“又酸又澀”了還要喝，得到答復是“賣酒的人跟他說了...  查看全文>