各種酒的基本介紹  2023-03-12 21:00

#頭條創作挑戰賽#因為每個不同的個體對于葡萄酒主要基本味道的敏感度或多或少都會有所不同。史密斯(Smith)和瑪戈爾斯基(Margolskee)在2003年的實驗研究中，將實驗對象分為A、B、C三組，分別對應著甜味敏感、咸味敏感、酸味敏感，通過對受到味道刺激而產生的神經脈沖數量進行測量，也證實了一個事實——這些天生的、由基因而獲得敏感度，本質上是可以通過后天的訓練而發生改變的。例如，我們從法國國家...  查看全文>

酒的度數指的是酒精（乙醇）在酒液中體積所占的百分比，一般是以溫度為20℃時的體積比為準。如在溫度為20℃時，100毫升酒液中，含有酒精20毫升，那么這瓶酒的度數為20%，就是20度。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。...  查看全文>

雖然說絕大多數啤酒都適合在低溫下飲用，但實際不同啤酒類型適合的溫度不同，而大部分世濤啤酒的飲用溫度在8-12度，相對來說適飲溫度會比較高一些，因為啤酒度數和風味更加飽滿，而相對寡淡的美式淡拉格啤酒，則適合在0-4度低溫下飲用，才能凸顯出那股冰爽的感覺。各種類型啤酒的飲用溫度工業淡拉格啤酒：0-4℃小麥啤酒、果味啤酒：4-8℃波特、世濤、淡色艾爾啤酒：8-12℃苦啤、帝國世濤、修道院啤酒：12-16...  查看全文>

潭酒原料生產地位于素有美酒河的赤水河流域，海拔300~800米之低山河谷區域，遠離城鎮，人口密度小，山地植被覆蓋率較高，山間林木幽深，自然生態環境優美，空氣質量優良，無任何工業污染來源，農業生產方式仍處于傳統的牛耕馬馱，手工耕作，施肥采用畜禽糞便、清肥等有機肥。潭酒以優質冬小麥為制曲原料，其感官要求：顆粒堅實，飽滿，均勻，皮薄，呈金黃色，無霉變，斷面呈粉質狀。理化指標為水分不超過13.0%，淀粉含...  查看全文>

適飲溫度對于葡萄酒來說非常的重要，溫度太高或太低都會影響到葡萄酒的品嘗。下面就來看看各種葡萄酒的適飲溫度。什么叫適飲溫度？適飲溫度，顧名思義，也就是葡萄酒最適合飲用的溫度。注重適飲溫度，其實是為了得到更好的飲酒體驗，可能釋放出葡萄酒的香氣的同時，又不影響風味口感。在溫度較高時葡萄酒里活躍的味道物質更容易釋放出來，不過，一旦溫度過高，葡萄酒里的酒精會強烈地揮發出來，壓住其他的精細香氣，在口腔里也會影...  查看全文>

麩曲為固態培養，一般經試管、三角瓶、曲種、制曲四代培養而成。每代培養都必須提供適宜的營養、水分、溫度和通風散熱等條件。在整個培養過程中，前三代為種子擴大培養，主要考慮的是種子數量足、健壯、繁殖力強；制曲階段則要求成品具有較高的酶活力。1.營養要求霉菌對碳源的選擇順序是淀粉、麥芽糖、糊精、葡萄糖，其中以淀粉最好。麩皮中有足夠的淀粉可供霉菌利用，是較為理想的碳源。霉菌對氮源有很強的選擇性，當培養基中含...  查看全文>

一、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香...  查看全文>

古時有“煮酒論英雄”，在喝酒的時候給就進行了加溫。那么，這樣做會對白酒的口感產生什么樣的影響呢？溫度是影響白酒風味口感的重要因素，過高會破壞酒液滋味的協調，過低會抑制酒液香味的散發。不同的溫度，會影響白酒香味成分的揮發，以及酒液在口腔中的擴散速度，勢必會對白酒的風味和口感產生影響。味覺在21℃-31℃最為靈敏，低溫會使舌頭麻痹，高溫會使舌頭產生痛感。人們對于味道的感知與溫度大有關系，如甜味在37℃...  查看全文>

炎熱夏天，暢飲之余，人們總擔心喝酒會不會對健康產生負面影響。英國《每日郵報》曾給大家帶來了一個喜訊，在一個5萬人參與的試驗中，科學家證實，每日攝取一些酒精會降低男性心臟病的發病率。那么，到底該喝哪種酒，怎么個喝法，才能真正發揮出酒的長處，以免人們的后顧之憂呢？純糧白酒 純糧白酒中的成分很復雜，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液的分泌，起到健胃的...  查看全文>