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在秋天的時候,超市里會出現一種長相類似蘋果,卻比蘋果個頭小的水果,它的名字叫做海棠果。海棠果的果肉黃白色,果香馥郁,鮮食酸甜香脆,是海棠樹上結的果實。海棠果一年可以采摘兩次,分別叫做“白海棠”果“紅海棠”果,其中紅海棠是做果汁、果醬、果醋、果酒、果丹皮質料的上好果品。海棠果酒的制作方法及配方 1、將海棠果去梗,去除病果、爛果,清洗干凈,瀝干水份。2、用打漿機將海棠果粉碎,倒入發酵桶中。3、加入一定... 查看全文>
米酒曲又稱甜酒曲,通常用于米酒的發酵,甜酒曲是糖化菌和酵母的制劑,主要含有根霉、毛霉和少量酵母。甜酒曲發酵劑的制作原理甜酒曲是一種根莖真菌,生產過程如下:拿一塊一兩厘米厚的饅頭或面包,在空氣中暴露一兩個小時,然后把它放進一個小塑料袋,沾點水,然后把袋子綁緊,它在黑暗的地方。如果溫度在20℃以上,兩三天之后,饅頭表面會出現疏松的白色絨毛。黑色的小灰會散落在白色的絨毛上,像煤灰一樣大小,是根霉的菌落。... 查看全文>
青果也叫橄欖是生活中特別受歡迎的一種水果,因為這種水果的表面為青綠色,人們才把它定名為青果,這種水果滋味酸甜爽口,營養豐富,它不單可以直接吃,還可以用來泡酒喝。青果泡酒的養生功效特別出色,能防病抗病也能強壯身體。那么,青果酒是怎么制作出來的?它有什么功效與作用呢?下面就讓小編帶大家一起去了解了解吧!青果酒的制作方法青果泡酒用料:橄欖及50度以上白酒(按1/2)、冰糖或白糖(按10/2)、帶水龍頭玻... 查看全文>
童鞋們一定在電視里或圖片中見到過各種顏色的雞尾酒,有的同學就問了,這不可思議的分層、神奇詫異的點火現象等等,兼具著什么藝術與科學原理呢?猶如藝術品的“彩虹雞尾酒”嚴格意義上講,雞尾酒并不能算作一個具體的酒種,因為它本身絕非釀造酒,也非蒸餾酒,而是一種可以使用各式不同的酒類,以及多樣的飲品等輔料混合而來的酒精飲料。如此繁多的調酒材料,如何根據不同材料的屬性合理搭配,這就是食品科學的范疇了,而根據科學... 查看全文>
關注:雅愉品酒一級品酒師,您身邊的酒文化傳播者!白酒釀造是以生態為基礎,通過人的技藝實現糧谷原料到酒的轉變。不過直接發生作用的,在釀酒最前線的是肉眼不可見的微生物大軍。環境條件和人對釀酒工藝參數的控制,其核心在于通過對淀粉含量、酸度、水分、溫度等關鍵因素的調節,營造最佳的適宜微生物生長、繁殖和代謝的條件,并且這系列環境條件會隨著發酵的推進而動態變化。我們要看到白酒發酵的實質是微生物的作用,在眾多釀... 查看全文>
除了直接吃新鮮水果,還有什么更好的吃法嗎?有人喜歡風干,讓果實更濃縮,變成營養零食;還有人喜歡把它熬成果醬涂在面包或饅頭上,其實水果還可以用來釀酒,很有季節性,很浪漫,也是一種新潮的玩法。如何快速釀造果酒?它是一種用水果本身的糖分制成的酒,經過酵母發酵,變成酒精。它富含水果味和酒精。因此,民間家庭經常釀造一些果酒飲用。如梅子酒、洋酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。因為這些水果的果皮上有一些野生酵母,再加上一... 查看全文>
柿子作為人們日常食用的一種水果,它具有相當大的營養價值。那么柿子能泡酒嗎?坊間流傳這一種偏方,說是柿子泡酒有潤肺和祛濕的功效,對咳嗽和氣管炎還有特殊的治療效果,得了傷風感冒時也可以喝上一口柿子酒。這種說法是真是假,我們就不得而知。下面,小編就來告訴大家,柿子泡酒的功效及做法。柿子能泡酒嗎柿子不能泡酒,酒味甘辛微苦,性大熱有毒。而柿子性寒,二者不宜同食。況且人們往往在飲酒時,大多用肉類等菜肴下酒,蛋... 查看全文>
鮮水果除了直接食用之外,還有更多的吃法嗎?有人喜歡風干,好讓水果味道更為濃縮,變成一種營養的零食;有人喜歡把其煮成果醬,涂抹在面包或者饅頭上。其實,水果還可以用來泡酒,很有季節的感覺,很浪漫,也是種潮流的玩法。請點擊此處輸入圖片描述快速釀造水果酒的理想方法用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒,楊梅酒、獼猴桃酒等等... 查看全文>
果酒在酒水的世界里面是比較特殊的類別,十分豐富的水果品種使得果酒甚至沒有一個統一的法定標準,也暫時找不到一個合適的官方定義,果酒從廣義上來講是以水果為主要原材料,通過發酵,浸泡 等工藝制作而成的酒,以及水果風味的配制酒。首先釀制果酒我們先要了解什么樣的水果能釀制出好的果酒。我國物產豐富,適合釀的水果其實是非常多的,按照其果實形態以及生長習性,可以分為以下五類:1:漿果類:包括草莓,獼猴桃,無花果,... 查看全文>
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