廣西出名的酒曲  2023-03-13 14:59

廣西，位于華南地區，是我國古代釀酒業發展較早的地區之一，在歷史上一直保持較高的釀造能力，白酒產量曾排名全國第四。廣西白酒主要以米酒為主，被譽為“桂林三寶”之一的三花酒，就是中國米香型白酒的典型代表，被譽為“米酒之王”。雖然廣西白酒曾聞名遐邇，但由于諸多因素限制，廣西白酒產業一直沒有發展起來。廣西白酒市場概況人口及經濟廣西人口眾多，全區常住人口達4960萬人，2020年全年實現地區生產總值（GDP）...  查看全文>

南寧是廣西壯族自治區的首府，雖說南寧人愛喝酒，但是，就南寧本地而言，并沒有知名的白酒品牌，多數以散裝米酒為主。雖然南寧并沒有知名的白酒品牌，但是廣西省內出名的白酒品牌卻不少，如桂林三花，乳泉井酒，丹泉酒等。廣西本地白酒多數以醬香型、米香型、濃香型中低檔白酒為主。桂林三花酒廣西酒量前十名1.河池河池人的酒量在廣西是普遍認可的，無論是高度白酒還是低度米酒，河池人是絕對的飲酒主力。2.桂林三花酒是桂林三...  查看全文>

可能大家伙都喝過酒，但是關于酒曲可能指導的人不多，酒曲跟酒可是有密不可分的關系哦。酒曲可是最偉大的發明呢，對于各位酒友來說，可不能不知道酒曲呀，今天小編就來給大家聊聊酒曲的小常識。 酒曲是什么？ 原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，把谷物如白米，在經過強烈蒸煮時，加入曲霉，然后保溫發酵后，飯粒上會長出茂密的白色菌絲，也就是酒曲。 酒曲上生長有大量的微生物，及微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶...  查看全文>

現在不少家庭都喜歡自釀甜酒和白酒，不論釀什么酒都少不了酒曲。那么，你知道嗎？酒曲是什么，酒曲是什么做成的、今天我們就來看一下。1、酒母是什么，酒母與酒曲有什么區別2、酒曲的制造的方法，家常酒曲的釀造步驟酒曲是什么酒曲是多種微生物的復合，是釀酒發酵的原動力。要釀酒必須制曲，制曲實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。一般先用谷物為原料來富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經糖化、發酵釀成酒，曲的好壞直接...  查看全文>

廣西壯族自治區（壯語：Gvangjsih Bouxcuengh Swcigih），通稱廣西（壯語：Guengjsae），簡稱桂，是中華人民共和國的五個自治區之一，首府為南寧市。廣西壯族自治區位于中南地區，南瀕北部灣，與越南接壤。廣西壯族自治區有中國最多的少數民族人口數量，通用普通話，地方語言有壯語、侗語、廣東話次方言、桂柳官話等各種民族語言和方言。因為僮族是廣西人口最多的少數民族（占31%），廣西...  查看全文>

中華文化博大精深，目前已經有幾千年釀造酒的歷史。如果把水比喻成酒的血液，那么酒曲就是酒的靈魂。所以說酒的質量的好壞絕大部分是取決于酒曲的質量。在宋代的時候，我們的釀酒技術已經到了極高的水平，在《齊民要術》一書中記載了釀酒的原理，工具等等，對釀酒進行了全面的總結。那么我們酒曲的種類有哪些呢？今天由顏華酵素酒為大家一一介紹。1大曲用于蒸餾酒的釀造。大曲分為三類：中溫曲，高溫曲，和超高溫區。大曲的主要原...  查看全文>

酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。酒曲對酒的濃度和醇香起著決定性的作用，所以自古就有曲是“酒之骨”的說法。我國古代制造酒曲的技術是世界上最早的保存釀酒微生物及其所產酶系的技術，被稱為是繼四大發明之后的第五大發明。酒曲的歷史發展最初的曲，是“散曲”，即呈松散狀態的酒曲。是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度，空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長其上而制成的。...  查看全文>

廣西壯族自治區，簡稱“桂”，是我國從古至今釀酒業最興盛的地方之一，從旅行家徐霞客的優級，到漢人劉熙《釋名·釋飲食》記載的：“酒言宜成醪、蒼梧清之屬也。”（宜成醪，指湖北宜城出產的酒。蒼梧清，指梧州地域產的酒），可窺探一二。跟貴州以醬香為潮，四川以濃香為主不同，廣西本地酒與廣東酒相似，都是我國十二香型中的小眾香型酒，始終未能被市場接受。廣東主攻鼓香型白酒，廣西主打米香型白酒，因此兩者所產的本就酒，在...  查看全文>

酒曲可分為大曲和小曲。簡要介紹：大曲外觀象磚頭，主要是做固態白酒等。小曲外觀象湯圓，主要是做米酒、黃酒、小曲白酒、半固態白酒等。小曲在南方很常見，用來做醪糟，米酒、黃酒、小曲白酒等。可分為藥曲和無藥曲，民間大多是含中藥，植物的藥曲。工廠化生產的多數不含藥材的酒曲。外觀多為球型，還有四方和粉末的。添加中藥材制作酒曲是古代先人的智慧，最經典的就是董酒的100多味秘方，已經上升為國家級秘密技術了。金庸還...  查看全文>