夏日高溫常現熱氣又上火三兩好友重聚啤酒助開顏這大熱天的，想來大家喝的啤酒不會少。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲品。一般將啤酒分為艾爾啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）。但一直以來，多數人不能將這兩大類啤酒區分開來，并且多多少少對艾爾啤酒和拉格啤酒的區分有些誤解。什么是艾爾啤酒和拉格啤酒？一般認為，艾爾啤酒發酵溫度更高，大致在 16-24 °C，酵母大都在酒液的... 查看全文>
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對于Stout世濤啤酒是拉格還是艾爾，很多人分辨不出來，因為國內啤酒發展比較晚，近些年吹了一股精釀風才快速發展了一下，對于大多數人來說，拉格就是淡味啤酒，艾爾口感更加濃郁飽滿，而世濤卻有的很淡，有的很厚重，其實不管是哪種風味，世濤都是上發酵的艾爾啤酒。世濤是上發酵的艾爾啤酒lager拉格屬于下發酵，ale艾爾屬于上發酵，基本上國內的啤酒巨頭都是拉格啤酒，例如雪花、青島、哈啤等，那世濤啤酒是拉格還是... 查看全文>
艾爾（Ale）啤酒的釀造流程 麥芽粉碎→糖化→麥汁過濾→麥汁煮沸→回旋沉淀→麥汁冷卻→發酵→降溫冷貯→成品酒。艾爾啤酒在發酵時形成泡沫狀的酵母層。它可以產生大量的酯類物質，形成多種風味和香氣。例如德國小麥啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英國艾爾的水果香氣。比利時人還會在一款酒的不同階段使用三種以上的酵母，讓其帶來更多水果風味。由于溫度較高，所有化學變化的速度更快，艾爾酵母的發酵時間較短，只需三至五天。... 查看全文>
青島啤酒屬于拉格還是艾爾？既有拉格也有艾爾，青島啤酒作為國內最大、最受歡迎的啤酒品牌之一，其產品種類是非常多的，而其95%以上的產品都屬于美式淡拉格啤酒，但近些年也有不少其他拉格和艾爾啤酒生產，例如高端的小棕金、奧古特都是拉格，但白啤就是艾爾。青島啤酒的類型劃分lager拉格屬于底部發酵，酵母在液體底部，發酵溫度大概在8℃左右，屬于低溫發酵，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感通常都比... 查看全文>
艾爾（Ale）啤酒的釀造流程 麥芽粉碎→糖化→麥汁過濾→麥汁煮沸→回旋沉淀→麥汁冷卻→發酵→降溫冷貯→成品酒。 艾爾啤酒在發酵時形成泡沫狀的酵母層。它可以產生大量的酯類物質，形成多種風味和香氣。 例如德國小麥啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英國艾爾的水果香氣。比利時人還會在一款酒的不同階段使用三種以上的酵母，讓其帶來更多水果風味。 由于溫度較高，所有化學變化的... 查看全文>
通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ale，上發酵工藝），工業啤酒采用的是拉格工藝（Lager，下發酵工藝）兩者的區別主要體現在發酵的溫度和酵母工作的位置。艾爾啤酒酵母在發酵罐頂端工作，溫度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在發酵罐底部工作，溫度在 10℃ 以下。生產精釀啤酒的艾爾工藝的難度更高，可控性低。因為艾爾工藝普遍發酵劇烈且在罐子上部，熱量和壓力產生非常劇烈，產品質量控制以及罐子的安全把控難度... 查看全文>
最近幾年國內能買到的進口啤酒越來越多，價格也越來越低。而我們在選購的時候，如何辨別一款好的啤酒呢？ 讓我們來看看一款好的啤酒跟哪些因數有關： 啤酒的風格 釀造過程 國家和地區 色澤 酒精度 釀造原料 啤酒風格--打開啤酒寶庫的鑰匙 如何能在雜亂的啤酒時間中抓住規律，理清楚脈絡，打開啤酒寶庫的鑰匙呢？那這把鑰匙就是--啤酒風格！ 在挑選一款啤酒時，如果你了解他的風格屬性，那... 查看全文>
上世紀80年代中期，對于工業啤酒的厭倦使得美國各地的小型精釀酒廠開始發芽。由于起因是的工業拉格酒的反感，這些酒廠大多數的選擇都是愛爾啤酒，這種上層發酵的啤酒變化更多，釀造的過程有時也比拉格啤酒更加的復雜。可是越簡單的東西越是難做好，就好比蛋炒飯要做到真正的好吃美味絕非易事。美國人民也認識到了這一點，不久大家就發現了其實簡單的拉格啤酒想要釀造的好往往比愛爾更加的困難，在條件欠缺的情況下低溫下層發酵和... 查看全文>
對于Stout世濤啤酒是拉格還是艾爾，很多人分辨不出來，因為國內啤酒發展比較晚，近些年吹了一股精釀風才快速發展了一下，對于大多數人來說，拉格就是淡味啤酒，艾爾口感更加濃郁飽滿，而世濤卻有的很淡，有的很厚重，其實不管是哪種風味，世濤都是上發酵的艾爾啤酒。世濤是上發酵的艾爾啤酒lager拉格屬于下發酵，ale艾爾屬于上發酵，基本上國內的啤酒巨頭都是拉格啤酒，例如雪花、青島、哈啤等，那世濤啤酒是拉格還是... 查看全文>
大家知道嗎？在我們的生活中，有許多，大家所沒有喝過或者嘗試過的酒，相信大家肯定會有這樣的事情發生的，畢竟人生在世多少年不可能什么樣的東西都見過都嘗試過，那么大家知不知道市面上現在有一種非常火的啤酒叫做拉格啤酒，還有一種艾爾啤酒呢。大家知道他們是什么意思嗎，是品牌的名稱呢，還是他們一個制作方式和流程，這些相信大家沒喝過的話肯定是不了解的，如果大家看看小編接下來的文章的話肯定會增長一些大家這方面的知識... 查看全文>
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