家庭自釀葡萄酒的制作方法1、家庭自釀葡萄酒辦法：（1）工具材質清洗：首先我們將事先預備的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，將事先買回來的葡萄去除壞葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分鐘。（2）去梗與破碎：將洗凈的葡萄去梗并破碎，再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破，然后去除葡萄的果梗。調劑葡萄汁：加白糖：沒有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。隨著葡萄果實的慢慢成熟，其酸度逐漸減輕，... 查看全文>
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很多朋友用釀酒設備做固態酒時，感覺加輔料或配糟太麻煩，問是否可以不加，那做固態酒，是否加輔料對口感有影響嗎？在范圍內，固態釀酒的原理大同小異，但具體到操作方法上還是有很多區別的。比如固態工藝可以用整粒的糧食，也可以用粉碎的糧食；可以是無糠殼、不配糟發酵，也可以加輔料、加配糟發酵……圖做固態酒時，加輔料有何作用？1、疏松糧食防止結塊，在蒸酒時還可減少原料相互粘結，避免塌氣，保持糧糟柔熟不膩。2、調節... 查看全文>
酒是個好東西，要不然中國幾千年的歷史為何總是離不開酒呢?自傳說猿猴發明了酒以后，國人一喝就喝了幾千年。釀酒設備型材好與不好，直接影響酒的品質，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個環節中，放好合適的調料，更要掌握好火候，每一個環節都影響。根據自己的銷售量或釀酒養豬的量來定釀酒設備的大小，一般養10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設備，100-200型就是一次投料100-200斤... 查看全文>
釀酒設備按照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種，釀酒設備按照釀酒原理可分為發酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備，釀酒設備按照材質可分為木質釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質釀酒設備等幾種。以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經被淘汰。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現在... 查看全文>
在家做葡萄酒的釀制時，我們會聽到壓榨器這個設備，感覺很高級的，但是很多人并不知道壓榨器是干嘛用的。這里說說： 壓榨器-用于葡萄酒分離后皮渣壓榨，保證葡萄酒不浪費，也可以用于白葡萄酒榨汁。有時候又稱為榨汁機，壓榨機。 紅葡萄酒是帶皮渣一起發酵的，發酵結束以后，需要把葡萄酒分離出來，可以采用紗布過濾的方式等等，能夠獲得絕大部分葡萄酒，但是皮渣中始終還是殘留了一些，這個時候，壓榨器的作用就出來了，通過... 查看全文>
2019-2020跨年專業釀酒技術展示年關將至，又到了一年總結來年規劃的時候，為了給廣大了解釀酒行業的朋友掌握更加全面的信息，廣州唐三鏡公司精心安排 全套從選糧、發酵、蒸餾、存放、盤勾、灌裝裝瓶的全部流程的釀酒技術，并邀請您來 親自體驗學習 全套釀酒技術！>>具體安排如下... 查看全文>
要釀出精確酒精度數的葡萄酒，需要有專業的儀器測量數據。本文介紹自制葡萄酒時常用的幾種計量設備：密度計，量筒，ph試紙，克稱。1. 密度計。 密度計是自制葡萄酒最常用到的計量設備，密度計的作用在于測量葡萄汁的密度，通過測定的值，計算葡萄汁的含糖量，以及推斷葡萄酒的酒精發酵程度。常見的有兩種：相對比重計（也就是常說的密度計）和波美比重計。 1).相對比重計。不同的相對比重計規格不一樣，根據跨度，常見... 查看全文>
家庭糯米釀酒技術將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠... 查看全文>
在晉代南方已出現了團狀的米曲。晉人稀含在《南方草木狀》中記載了南方的草曲,也即米曲,這是關于南方米曲的最早記載。小曲一般是南方所特有,從晉代第一次在文獻中出現以來,名稱繁多,各地稱呼不同,如酒藥、酒餅、白曲、米曲等。它們基本上以米粉、米糠為原料,有的加少量中草藥或辣利蓼粉、有的加少量白土(作填料),接種少量母曲,加水制成壞,在一定溫濕度的條件下培養而成,因曲塊體積小,故稱為小曲。一、小曲的特點1,... 查看全文>
川派多糧濃香型白酒（五糧液）的釀造工藝五糧液是中國白酒龍頭企業，也是多糧濃香型白酒的典型，其傳統釀造工藝具有很強的獨特性。（一）宜賓的釀酒生態環境。1、氣候宜賓屬亞熱帶季風性濕潤氣候，地跨北緯27°50′-29°16′、東經103°36′-105°20′之間。 四季分明，熱量豐足、雨水豐沛，夜雨較多；春秋較長，夏無酷暑，冬無嚴寒，氣候溫和；年平均溫度17．9℃，年均降水量1070.4毫米，無霜期為... 查看全文>
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