醇中醇酒曲和安琪酒曲哪個好（什么酒曲釀酒最香）

01. 濃香酒中“包包曲和桃花春曲”的奧妙
02. 白酒生產：曲和發酵（白酒生產中的制曲屬于哪種發酵）
03. 為何特曲、頭曲和二曲價位相差那么多？本質差別在哪里？
04. 濃香酒中“包包曲和桃花春曲”是什么？
05. 瀘州老窖頭曲和特曲有什么區別（瀘州老窖頭曲好還是特曲好喝）
06. 出去應酬是喝白酒好還是喝啤酒好？社交中白酒和啤酒哪個好點
07. 安琪耐高溫、常溫、生香酵母、生料曲（催化劑）在小燒、麩曲、小曲、生料白酒生產中的應用
08. 什么是“曲”？制曲和制酒母原料基本要求，釀酒人須
09. 茅臺中的精品（茅臺中的精品和禮賓哪個好）

01濃香酒中“包包曲和桃花春曲”的奧妙

本篇帶大家探索關于酒曲的奧秘，一起解讀酒香的意趣。白酒釀造過程中，微生物對酒質起著兩大關鍵性作用：一是淀粉糖化，二是酒精發酵。而這兩個過程都離不開酒曲的參與。不同的制曲技術，生產出不同的酒曲，也就收集到不一樣的菌種，不同的菌種就會醞釀出不同的酒體風味。所以，制曲是釀酒過程中十分重要的環節。01包包曲“神曲出天府，佳釀透骨香”包包曲是濃香型白酒的糖化發酵劑，由五糧液首創，曲胚上面的中部隆起，形狀像饅... 查看全文>

02白酒生產：曲和發酵（白酒生產中的制曲屬于哪種發酵）

曲是霉菌，酵母和細菌的組合，它不僅用于白酒生產，也用于未經蒸餾的飲料。曲有助于將谷物中的淀粉分解成可發酵的糖（糖化），在威士忌中，這是通過向谷物中加入麥芽大麥和/或酶來實現的。酵母制造酒精，就像在其他烈酒中一樣。細菌有助于酒精的風味發展。曲是由收集酵母，霉菌和細菌的谷物團塊制成，將其粉碎并與潮濕的谷物混合以使其發酵。有不同類型的曲來發酵不同風格的白酒 – “大曲”通常小麥，有時加入豌豆，用于發酵米... 查看全文>

03為何特曲、頭曲和二曲價位相差那么多？本質差別在哪里？

白酒的執行規范一般都是以GB打頭，也就是國家規范，由于白酒生產規范的逐步完善和規范，很多企業的規范都更改為國家規范，只有少數酒廠還保持著自己的企業規范，比如茅臺王子酒的執行規范就是Q/MTJ0230，那么Q/SJJ0019s是什么意思呢？這個規范生產的白酒是純糧釀制嗎？下面請聽小編為諸君細細解釋。白酒執行規范Q/SJJ0019s是什么意思？帶這個規范的酒是純糧釀制嗎？所以所謂的企業規范就是以Q（企... 查看全文>

04濃香酒中“包包曲和桃花春曲”是什么？

根據茅臺相關規定：只要是非人為因素導致的酒體滲漏，經鑒定通過后，茅臺公司都可以為消費者免費更換。不過，好像規定只能換當年的酒，這算不算完美解決呢？其它行業，以舊免費換新，一定劃算，但在醬酒中，以舊換新，一定是吃虧的，而且是吃大虧，按照茅臺老酒的增值規律，一瓶老酒和當前的茅臺的差價至少是當年的茅臺價+年數乘300，超過一年的年限后，是幾何數的增加的，例如有一篇報道一瓶1955年的茅臺拍賣出了145萬... 查看全文>

05瀘州老窖頭曲和特曲有什么區別（瀘州老窖頭曲好還是特曲好喝）

瀘州老窖頭曲好還是特曲好喝？瀘州老窖頭曲和特曲都是核心大單品，頭曲主打低端市場，特曲主打中端市場，定位和價格都有明顯區別，頭曲在100元左右，特曲在300元左右，價格相差了3倍，在品質上其實也相差了3倍。瀘州老窖頭曲貯藏時間為1年，特曲貯藏時間為3年；在接酒時，蒸餾的第一段酒為特曲，也就是特級大曲酒；第二段才是頭曲，屬于比較好的大曲酒，之后還有二曲、三曲/尾曲，品質就更差了。在口感上，頭曲雜味多、... 查看全文>

06出去應酬是喝白酒好還是喝啤酒好？社交中白酒和啤酒哪個好點

在工作中，人們難免會和自己同事、客戶、合作伙伴、朋友等人接觸，人們把人與人之間的接觸成為社交，不論是應酬還是聚會，都是一種社交方式，其中比較重要的就是應酬，往往很多出去應酬的人都會喝很多酒，而作為應酬當事人，我們出去應酬的時候是喝白酒好還是喝啤酒好呢？應酬：是指社交活動中具有特定關系的人參加的組織活動。一般是指和一些意向客戶進行深度交談的一種活動方式，后來被人們用于飯局的描述，也就是和一些商務上的... 查看全文>

07安琪耐高溫、常溫、生香酵母、生料曲（催化劑）在小燒、麩曲、小曲、生料白酒生產中的應用

安琪耐高溫、常溫、生香酵母、生料曲(催化劑)在小燒、麩曲、小曲、生料白酒生產中的應用安琪耐高溫、常溫、生香酵母、生料曲(催化劑)在小燒、麩曲、小曲、生料白酒生產中的應用一、小燒酒1、固態發酵：具體工藝條件：投糧以100公斤計，原料粉碎采用孔徑為1.8-2.0mm的篩。蒸糧時間：圓汽后30分鐘酒酵母、糖化酶的用量、用法：糧蒸熟后，取2兩紅糖或白糖加到10斤水中(水溫為35℃～38℃)，將2兩高溫酒酵... 查看全文>

08什么是“曲”？制曲和制酒母原料基本要求，釀酒人須

白酒用曲釀酒的方法，在我國已經有六、七千年之久，市面上的酒，基本都是以醬、濃、清這三種香型來進行標注，所以極少有人知道其實中國的白酒有12大香型，特別是對于市面上產品很多寫著什么“特曲、頭曲、二曲、小曲”更是感覺特別的蒙圈。那這又是什么東西？今天小編來分享一下什么是“曲”，白酒制曲和制酒母原料基本要求。一、什么是“曲”？1. 酒曲主要分為五類，用于釀制不同的酒。曲在釀酒的過程中，主要是起來糖化和發... 查看全文>