四川郎酒集團有限責任公司廠區地處四川省瀘州市古藺縣二郎鎮，地處川黔交界的四川盆地邊緣，是國家級原產地保護區，也是當年中國工農紅軍四渡赤水的地方。郎酒始于1903年，歷史可追溯到漢武帝時期，當時宮廷貢酒“枸醬酒”即是郎酒前身。從“絮志酒廠”“惠川糟房”到“集義糟房”的“回沙郎酒”，至今已有100多年的悠久歷史。清乾隆以前，是當地傳統釀酒技藝的醞釀發展時期。郎酒產自川黔交界有“中國美酒河”之稱的赤水河... 查看全文>
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我國地域遼闊，地理自然環境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原地區以青稞為主的糧谷農作物分布特點，這是各地不同飲食文化的物質基礎，直接影響各地釀酒用糧的選擇。農作物種植類別及分布特點決定了我國釀造白酒主要用糧有：高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。我們今天所看到的用于釀酒的原料并非從一開始就用于釀造白酒或者說釀造中國酒，而是... 查看全文>
我國地域遼闊，地理自然環境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原地區以青稞為主的糧谷農作物分布特點，這是各地不同飲食文化的物質基礎，直接影響各地釀酒用糧的選擇。農作物種植類別及分布特點決定了我國釀造白酒主要用糧有：高粱、稻米、玉米、小麥、青稞、黍、粟等。我們今天所看到的用于釀酒的原料并非從一開始就用于釀造白酒或者說釀造中國酒，而是... 查看全文>
瀘州老窖的歷史與源遠流長的巴蜀文化密切相關。元代泰定元年，即1324年，瀘州人郭懷玉研制釀酒曲藥，命名為“”甘醇曲，釀制出第一代“瀘州大曲酒”。明朝萬歷年間，即1573年，瀘州人舒承宗開辦“舒聚源”釀酒作坊，此間作坊也就是后來馳名天下的瀘州老窖的前身。1915年作為舒聚源酒坊的繼承者“溫永勝”釀酒作坊的“三百年大曲酒”，即瀘州老窖特曲在巴拿馬--太平洋國際博覽會上蟾宮折桂。1964年，該企業更名為... 查看全文>
西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一，西鳳酒產于陜西省鳳翔鎮。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國著名酒鄉，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具拉開了中國酒文化歷史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發掘轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳祥時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。根據殷商晚期的尹光方鼎和西周初年的方鼎銘文記載，在3000年前這里出產的"秦酒"就... 查看全文>
茅臺古鎮一帶在公元前135年就生產出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這是醬香型白酒茅臺酒的前身。據茅臺現存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地圖的標注，其中就有釀酒作坊。《鄔氏族譜》是明朝萬歷二十七年（1599年），此說明在1599年前就在茅臺鎮有了正規釀酒作坊。茅臺獨特回沙工藝基本形成于這個時候。茅臺最早的釀酒作坊據考察名為“大和燒坊”，咸豐年間由于戰亂生產一度中斷。清同治元年（1862年），茅... 查看全文>
中國幅員遼闊，地理和自然環境各不相同，尤其是氣候和水利條件的影響。黃河流域以小麥，小米，小米和高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原以大麥為主。糧食作物分布特征是各地飲食文化的物質基礎，直接影響各地釀酒用谷物的選擇。作物的類型和分布特征決定了我國釀造白酒的主要谷物：高粱，大米，玉米，小麥，大麥，小米，小米等。我們今天看到的釀酒原料是在釀造的演變過程中逐漸融入到釀造系統中。什么時候開始？沒有確切的答... 查看全文>
按現行國家產品標準規定，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。”啤酒采用發芽的谷物作原料，經磨糖化、發酵等工序制成。1．歐洲啤酒的發展根據史料記載，在公元前4000年，古巴比倫就有了啤酒的原型。當時啤酒的制作是將發芽的大麥制成面包，再將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌自然進入缸中進行發酵，制成原始啤酒。公元6世紀，通過地... 查看全文>
“當地中海人學會栽種橄欖和葡萄的時候，他們才開始脫離愚昧”，這是古希臘歷史學家修西得底斯（thucydides）在公元前五世紀末說的話。那時，雅典（athens）已經成為世人皆知的富有創造力的文明社會的中心。 橄欖油和葡萄酒極大地刺激了貿易的往來；而貿易又擴大人們的思想交流，特別是葡萄酒更深化了社會交流的范疇。紅酒文化使人們很自然地歡娛，產生自信和禮儀意識（往往都帶有宗教意義）。這一時期在愛... 查看全文>
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