黃酒是世界三大古酒之一,而紹興黃酒又是黃酒中較有名的。在說到黃酒,多數指的是紹興黃酒。下面小編來給大家詳細介紹一下紹興黃酒的文化!紹興黃酒起源于何時已很難查考,目前只能靠文物考古進行推斷,初步認為位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中間的紹興,酒的起源應于之同步。其證據是河姆渡文化出土大量的糧食(水稻)和類似酒器的陶器。這樣推測紹興酒應起源于6000年前的河姆渡文化中期。紹興黃酒的傳說:從前,紹興有個... 查看全文>
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女兒紅,竹葉青,花雕,這些屢屢出現在古典詩詞、武俠小說中的名酒,其實都是黃酒。黃酒是世界三大古酒之一,源于,紹興老酒味甘、色清、氣香、力醇被尊為黃酒中的上品。紹興酒從春秋時的《呂氏春秋》就有記載到今天已經成為譽滿的名酒。紹興的歷史、物產、人文、遺跡,可以納入風歌曲的元素很多,但此次采風方文山對于黃酒的特別關注。從黃酒博物館,到古越龍山中央酒庫,方文山很認真地聽取導游小姐對黃酒的介紹,表現出了極大的... 查看全文>
紹興產的黃酒是我國的,現在的黃酒品牌有古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅等,那么對于紹興黃酒我們該如何鑒別真假呢? 1.觀色澤:優質紹興酒符合標準要求,色橙黃,清澈透明,允許有少量蛋白質沉淀。而渾濁不清、有雜質等為劣質產品。2.聞香味:優質紹興黃酒擁有黃酒特有香氣,醇香濃郁,無其他異雜味;而劣質的黃酒由于是用酒精等配制而成,沒有原料香味,有酒精、醋酸氣等雜氣。3. 嘗味道:真品黃酒口感醇厚爽口,味正純... 查看全文>
紹興師爺酒業有限公司創建于上世紀七十年代,前身為紹興馬山酒廠,是紹興黃酒的骨干企業。據傳,明隆慶年間,京官張居正因聘請紹興師爺余昌吉為幕僚而官運亨通,官至禮部尚書、一品大學士。同時,張居正府中一種來自師爺故鄉的黃酒,迅速在朝中流傳,被視為酒中上品。京城釀酒師久不得要領,追尋至黃酒源頭紹興,方知“天賜紹興鑒湖水,釀得黃酒萬年香”。紹興師爺酒由此而來。紹興師爺酒業有限公司正是傳承了“紹興師爺酒”的文化... 查看全文>
紹興土地肥沃,氣候溫和,日照充足,四季分明,又有鑒湖這一豐沛而優質的水源,釀酒可謂得天獨厚。紹興酒是黃酒的杰出代表。不過,紹興黃酒只是一個地域范圍的概念,即指在紹興境內所產黃酒的總稱。其實紹興黃酒品種繁多,其主要名品如下:元紅酒--又稱狀元紅,因過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名,是紹興黃酒的代表品種和大宗產品。此酒發酵完全,含殘糖少,色澤橙黃清亮,有獨特芳香,味爽微苦,含酒精16~19%,含糖0.4~... 查看全文>
隨著紹興黃酒從傳統小店走向現代大都市,紹興黃酒的飲用也從孔乙已的“曲尺型柜臺”走向時尚酒吧。迎合新生活觀的各種飲用方法應運而生。在香港和日本,紹興酒流行飲酒加冰塊;在國內上海、深圳等地,則流行熱酒加話梅、沖雞蛋;在天堂杭州,消費者喜歡用熱酒沖姜絲。此外,還有人將不同類型的紹興酒以不同比例混合,或以果汁、啤酒、雪碧等飲料與紹興酒兌飲,中西合璧,又另顯個性和特色。在日本餐館,紹興黃酒還有一種獨特飲法,... 查看全文>
隨著黃酒的養生保健功能逐漸為國內消費者所認識,消費趨勢明顯提升。其中以紹興黃酒是行業中的領軍代表,紹興黃酒有多種飲用方法,下面為您詳細介紹。紹興黃酒是用純糧制造的低度酒,糖酸適中,營養豐富,適量飲用能生津,促進新陳代謝,兼有提神、開胃、疲勞之功效。飲酒時,配以不同的菜,則更可領略紹興酒的特有風味:干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類。... 查看全文>
黃酒是世界上的三大古酒之一,紹興是的黃酒之鄉,釀酒的歷史十分悠久,關于酒的節會活動也早就產生。據史籍記載,元代紹興路的總管泰不華,曾在紹興縣東浦鎮附近的薛瀆村“飲鄉酒,賽龍舟,與民同樂”。在東浦鎮上,至今還完好地保存在著一方鐫刻著《酒仙神誕演慶碑記》的石碑。碑文中不僅記載著當時紹興酒的釀造和經營情況,還詳細地記載了清咸豐七年舊歷七月初七當地祀酒神的盛況。據傳,每年舊歷七月初六至初八,東浦都要舉行喪... 查看全文>
黃酒,中國的傳統酒水,有著幾千年的歷史。而且提到黃酒,大多數人自然而然想到的就是浙江紹興,紹興的黃酒聞名天下,是眾多黃酒的典型代表,因此紹興也被稱為黃酒之鄉。那么紹興黃酒有什么特點呢,為什么說它是典型代表,下面一起來看看吧。紹興黃酒特點 興的黃酒釀造歷史十分悠久,據說可以追溯到七千年前的河姆渡文化,而且后期不斷地發展改良,現在的紹興黃酒的釀酒技術在國際上也是出于高端的水平。這些也是紹興黃酒出名的保... 查看全文>
基本信息 臨夏黃酒,歷史悠久,是臨夏地區特有的一種釀造特產。明代李時珍撰寫的《本草綱目》中黃酒被列為滋補良品。臨夏黃酒已經有數百年的歷史,其釀造的黃酒以香味醇厚、甜酸可口、色澤金黃而享譽隴原。臨夏黃酒的釀造工藝 臨夏黃酒有一套特的傳授規程和釀造工藝。以“傳媳不傳女”的習俗時代相傳。釀造黃酒,精選上等黃米、大米、小麥、大麥,用清水淘洗后,經蒸煮后涼拌,等溫度適宜后,拌優質酒曲入大瓷缸密封,經數月... 查看全文>
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