紹興黃酒的歷史和起源  2023-03-13 21:00

麥卡倫蘇格蘭威士忌是麥卡倫酒廠(Macallan Distillery)的產品，麥卡倫酒廠位于蘇格蘭馬里的克雷格拉奇(Craigellachie)，是一家單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠。麥卡倫酒廠有限公司(Macallan Distillery Ltd.) 1999年從高地釀酒廠(Highland Distillers)手中收購了艾德林頓集團(Edrington Group)，自那以來一直是該集團的子公...  查看全文>

黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，是世界上較古老的酒類之一。源于，且唯有之。約在三千多年前，商周時代，人酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被釀酒界公認的、在國內市場較受歡迎的、較具特色的，首推紹興酒。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。...  查看全文>

紹興沈永和酒廠創建于清代康熙三年（1664年），1910年，沈永和代表紹興黃酒，在“南洋勸業會”上，為紹興酒爭得前列枚頭牌。1915年，紹興云集酒坊（紹興東風酒廠前身）的產品作為紹興酒的代表，參加在美國舊金山為慶祝巴拿馬運河通航而舉辦的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”并獲得金質獎。1952年，親自批示拔款，擴建了古越龍山紹興酒中央倉庫。1956年，在輕工業部舉辦的我國名酒評比會上，紹興黃酒與貴州茅臺、山...  查看全文>

黃酒，一種釀造米酒，是我酒的兩大主流之一，是以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于俗稱白酒的燒酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%，因色澤呈黃色而得名。原產我國浙江、湖北房縣、江蘇南通地區，紹興酒是其中的代表。經長期熟成陳化的黃酒，稱老酒。為什么說黃酒是世界上古老的酒？ 我國是世界上先掌握釀酒技術的國家，有史可考的是一萬零三百年前的磁山文化。開啟了谷物釀酒的先河。宋應星《天工開物》中記載：“古來曲...  查看全文>

釀造黃酒的歷史非常悠久，有關黃酒的起源，目前有多種說法。黃酒研究專家楊國軍比較認同洪光住先生所著《釀酒科技發展史》一書：“我國以谷物釀造黃酒的起源，大約始于新石器時代初期，到了夏朝已有較大的發展，但是真正蓬勃發展的時代，應當是始于發明酒曲、塊曲之時，即大約始于春秋戰國、秦漢時期。” 可見，我國較早便掌握了釀酒發酵原理，較早也較被業界認可的是我國晉代學者江統提出的自然發酵學說。在《酒誥》一文中，江統...  查看全文>

黃酒起源的各種說法黃酒大約誕生于幾千年前，是歷史上最古老的谷物釀造酒。關于黃酒起源的說法頗多，在古書《世本》中，有“儀狄始作酒醴，變五味”的說法；在《事物紀原》中，有“少康作秫酒。”的記載，秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒。晉代學者江統所提的自然發酵學說是較被業界認可的，江統在《酒誥》中說道：“酒之即興，肇自上皇，成于儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委之空桑，郁結成味，久蓄氣芳，本出于此...  查看全文>

關注本頭條號并私信，我們將免費送出初級品酒師電子課程，每天只限前20名關注的葡萄酒愛好者。植物學家和考古學家發現歐洲的葡萄樹起源于印歐外高加索地區（現今的阿塞拜疆、喬治亞和亞美尼亞）八千年前那兒就有了葡萄酒的釀造。關于這一點，圣經中的故事和現實不謀而合。然而根據當地的傳說，葡萄樹是出現在洪水過后諾亞方舟停息的亞美尼亞的阿勒山。釀酒用的葡萄--歐洲葡 萄（ Vitis vinifera ）起源于外高...  查看全文>

黃酒是的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。紹興是黃酒的故鄉，如今黃酒不僅成了紹興的傳統產業、輻射產業和支柱產業，更成了紹興一張锃亮的金名片。紹興黃酒貯存久而質愈佳，故名“老酒”，它采用傳統獨特技藝，以得天獨厚之鑒湖水，選用上等精白糯米、優良黃皮小麥為原料，精工釀成，俗稱三者為“酒中血、酒中肉、酒中骨”。紹興老酒呈琥珀色，黃...  查看全文>

麥卡倫蘇格蘭威士忌是麥卡倫酒廠(Macallan Distillery)的產品，麥卡倫酒廠位于蘇格蘭馬里的克雷格拉奇(Craigellachie)，是一家單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠。麥卡倫酒廠有限公司(Macallan Distillery Ltd.) 1999年從高地釀酒廠(Highland Distillers)手中收購了艾德林頓集團(Edrington Group)，自那以來一直是該集團的子公...  查看全文>