葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標準之一，葡萄酒的品質是由單寧、酸度、酒精度和風味物質等多種維度來評價，好的紅酒應該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來是讓人舒服，回味的。紅葡萄酒的澀味，主要是來自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。紅葡萄酒平衡度主要取決于酸度、... 查看全文>
目錄
紅酒是酸、澀、醇、甜多味的交融，讓人如癡如醉。紅酒是以水果的精靈葡萄為原料，經過特殊的工藝，釀制出的瓊漿玉液。 暗紅色的酒體，倒入白色的高腳杯里，用手端起杯輕輕地搖晃，就會出現紅色漩渦，看上去是那樣的高貴，那樣的風韻，那樣的雅致，那樣的浪漫。 紅酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。 那么， 葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來的呢？ 口感酸澀是紅酒品質低... 查看全文>
澀，是葡萄酒的重要感覺，它來自一種天然的酚類化合物——單寧。單寧實際上是一種觸覺，當我們把葡萄酒含在口腔當中，給我們牙齦上方和口腔內壁上附著一層澀澀的東西，這層東西就是單寧。單寧分細膩的和粗糙的，我們喜歡細膩的單寧，而不喜歡粗糙的單寧。同時，單寧也分多和少。在細膩的情況下，我們是喜歡多的。如果很粗糙的情況下我們就不喜歡多的。當然了，葡萄酒中的單寧屬于多酚類物質，可以抗氧化、軟化血管等等，對人的身體... 查看全文>
同樣是一種觸覺，中國人對澀味的接受度卻遠小于辣味。對于不喜歡葡萄酒澀味的人來說，如果買到一瓶口感艱澀的酒，可能會想把整瓶都扔掉。葡萄酒為什么會澀？澀味來源于一種叫做單寧（詳情）的東西，它能夠與蛋白質及其他有機化合物（氨基酸等）結合，產生澀感。單寧廣泛存在于自然界，一般來說，越不成熟的果實當中不成熟的單寧含量也就越高，澀味也就越重，比如未成熟的青李，又酸又澀，難以下咽。對于葡萄酒來說，單寧主要來自葡... 查看全文>
根據甜度的靜態酒分類，哪種比較好？葡萄酒里，發酵后未轉換成酒精的糖（簡稱殘糖）含量越高，酒越甜。但甜度和葡萄酒的品質沒有直接關系，僅代表葡萄酒的分類。靜態酒的甜度分類通常不會寫在酒標上，需要大家根據產地、葡萄品種和背標上的信息來判斷。不過在國內買酒的時候，商家都會在品名里寫清楚“某某干紅”、“某半甜白”。另外了解不同甜度的常見酒款和產區，也能快速找到適合自己口味的酒。根據殘糖含量，歐盟對于靜態酒的... 查看全文>
剛剛接觸紅葡萄酒的朋友們，覺得紅酒特別的澀。實際上，葡萄酒中的酸和澀是支撐葡萄酒結構中最重要的骨架，澀感，也就是單寧，讓葡萄酒的口感更加豐富有層次，使酒體結構穩定，葡萄酒沒有了單寧，就如同肉體沒有了骨架，只有軟趴趴的一團肉那里，毫無美感可言。此外它還可以有效聚集穩定色素物質，賦予葡萄酒完美和富有活力的顏色。飽滿的單寧更是頂級葡萄酒必不可少的搭配，好的葡萄酒往往能經得起時間淬煉，單寧良好的抗氧化性是... 查看全文>
山城啤酒是重慶的啤酒品牌，而且在當地的市占率是非常高的，一句“山城啤酒、知心朋友”的廣告是非常深入人心的，喝起來也要比其他國產啤酒的苦味淡，而且不澀，也因此備受喜歡，至于山城啤酒多少度，其酒精度基本不超過4度，也屬于清爽型啤酒。山城啤酒的口感特色山城啤酒始創于1958年，是重慶啤酒（集團）有限責任公司旗下品牌，主要有520ml精裝啤酒、625ml普通裝啤酒、625ml清爽型啤酒以及330ml聽裝啤... 查看全文>
紅酒是酸、澀、醇、甜多味的交融，讓人如癡如醉。紅酒是以水果的精靈葡萄為原料，經過特殊的工藝，釀制出的瓊漿玉液。暗紅色的酒體，倒入白色的高腳杯里，用手端起杯輕輕地搖晃，就會出現紅色漩渦，看上去是那樣的高貴，那樣的風韻，那樣的雅致，那樣的浪漫。紅酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來的呢？口感酸澀是紅酒品質低劣的象征嗎！？... 查看全文>
葡萄酒不澀就是好的嗎？ 葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標準之一，葡萄酒的品質是由單寧、酸度、酒精度和風味物質等多種維度來評價，好的紅酒應該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來是讓人舒服，回味的。紅葡萄酒的澀味，主要是來自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。... 查看全文>
喝葡萄酒的人越來越多，但是品葡萄酒的人依舊不多，大多數人品酒知識匱乏。關于品酒，小編在此給大家分享一個小技巧。很多人或許都會記得自己第一次品嘗葡萄酒時關于葡萄酒或濃或淡的澀味，有人比較不能接受這種苦味，卻又被酒香深深吸引想喝，這個問題怎么解決呢？像我們平時所喝的干型葡萄酒，因為糖分較低，所以口感的酸澀味十分突出，很多人在品嘗時便會產生抵觸情緒，那么如果在你品嘗到口味酸澀的葡萄酒時，該怎么辦呢？一、... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
猜你喜歡
