白酒行業較大危險因素辨識與防范措施  2023-03-13 22:00

中國是世界上生產蒸餾酒的大國之一，中國白酒以高粱、大米、小麥、玉米、糯米等谷物為原料，采用大曲、小曲或麩曲為糖化發酵劑，經過固態、半固態或液態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成。在世界六大蒸餾酒中，白酒的生產工藝最復雜，由于是多種微生物自然接種，發酵時間從數天到數月不等，發酵有固態發酵、半固態、液態發酵等多種形式，因此許多釀造機理至今并不十分清楚。隨著社會的發展，人們對精神、物質層面的要求越來越高，白酒...  查看全文>

1. 色澤 葡萄酒的色澤主要來源于葡萄，屬于一種酚類物質。紅葡萄酒 中的呈色物質主要為花色素昔，它與單寧在葡萄酒釀造過程中的 化學變化狀況，是葡萄酒色澤形成和變化的主要因素，單寧有增加 色澤的作用。 2. 香氣 葡萄酒的香氣有3個來源：①葡萄皮中含有特殊的香氣成分， 即葡萄果香，有時也稱為品種香；②發酵過程中產生的芳香物質， 如揮發酯、高級醇、酚類物質、縮醛等，它們是釀造過程中酵母（或 微生物...  查看全文>

舍得酒業營銷管理研討會結束的第二天，舍得酒業數字化營銷項目——“營銷云”正式啟動。舍得酒業董事、營銷公司總經理吳健在“營銷云”啟動會上提到，白酒行業終端為王的時代已經過去，進入消費者為王的時代，此次“營銷云”項目的啟動，即是踐行舍得酒業“以消費者培育為中心”運作模式的重要一步，也正式拉開了舍得酒業數字化營銷進入全新階段的序幕。其實，舍得酒業在2018年初就已開始籌劃“營銷云”項目，經過幾個月深入調...  查看全文>

眾所周知，秋冬季節是人們喝白酒多的時候，但是在夏季，有些人也愛小酌兩杯。夏季適量喝白酒對身體有很大的益處，酒說醬香在前面的文章有專門介紹過，但是，夏季喝白酒有一些事項需要注意，不然物極必反！1、夏季飲酒忌加冰。夏天切忌喝冰凍的白酒或者加冰的白酒。因為白酒的主要成分是乙醇和水，當然還有少量的醛類等雜質。哪些少量醛類是乙醇的氧化物，但對肝臟的損害卻高出乙醇10倍。醛類物質的沸點很低，能很快揮發掉。但是...  查看全文>

眾所周知，秋冬季節是人們喝白酒最多的時候，但是在夏季，有些人也喜歡小酌兩杯。夏季適量喝白酒對身體有很大的益處，酒說醬香在前面的文章有專門介紹過，但是，夏季喝白酒有一些事項需要注意，不然物極必反！夏天切忌喝冰凍的白酒或者加冰的白酒。因為白酒的主要成分是乙醇和水，當然還有少量的醛類等雜質。這些少量醛類是乙醇的氧化物，但對肝臟的損害卻高出乙醇10倍。醛類物質的沸點很低，能很快揮發掉。但是如果白酒經過冰凍...  查看全文>

未來能用dna測試，來評估人們的品酒能力?這并非天方夜譚。 近期《新西蘭植物食品研究》報道稱，我們的基因與嗅覺能力有著一定聯系，味覺亦如此。報告作者richard newcomb博士解釋了為什么人的敏感度、香氣辨識度存在差異。我們常發現“他人能形容出你無法感知、探測到的香氣、味道，即使專家評委也會有感知盲點，原因何在?”newcomb團隊的最新研究指出，dna是主要原因，“我們聞到某些特定香氣的能...  查看全文>

眾所周知，秋冬季節是人們喝白酒最多的時候，但是在夏季，有些人也喜歡小酌兩杯。夏季適量喝白酒對身體有很大的益處，酒說醬香在前面的文章有專門介紹過，但是，夏季喝白酒有一些事項需要注意，不然物極必反！1、夏季飲酒忌加冰。夏天切忌喝冰凍的白酒或者加冰的白酒。因為白酒的主要成分是乙醇和水，當然還有少量的醛類等雜質。這些少量醛類是乙醇的氧化物，但對肝臟的損害卻高出乙醇10倍。醛類物質的沸點很低，能很快揮發掉。...  查看全文>

在應酬聚會時，有不少朋友喜歡喝酒來溝通、聯絡感情。但是有些朋友為了不容易喝多酒就醉，一般會選擇飲用汽水來進行解酒。殊不知，白酒和汽水是不能一起喝的，否則有可能會導致一些疾病的發生。 其實人們喝多了想解酒的方法有很多，并不一定要用汽水解酒，而且汽水其實是不能解酒的。接下來，我們一起來了解下吧。 汽水與酒同飲，會加強對胃黏膜的刺激，減少胃酸及消化酶的分泌，導致急性胃腸炎、胃潰瘍。此外，還會加強...  查看全文>

中國酒業協會六屆理事會第四次擴大會議上發布的產業數據顯示：2021年全國規上企業共生產白酒715.63萬千升，同比下降0.59％：銷售收入6033.48億元，同比增長18.60％：利潤1701.94億元，同比增長32.95％。對于以上白酒數據，中國酒業協會理事長宋書玉在會上發言中“點評”認為：白酒產業近幾年消費升級、品質升級的大背景下，在名酒引領下競合發展理念越發彰顯，各美其美、美美與共的產業生態...  查看全文>