在啤酒行業中有一種職業叫啤酒品鑒師,他們依靠自己敏銳的嗅覺和味覺,在品嘗各種不同類型的啤酒后,依據豐富的經驗來做出評測,而沒有感覺的機器是否也可以分辨出不同的味道呢?如今,西班牙的研究人員已經發明了一種可以區分不同種類啤酒的電子舌(electronic tongue),并且分辨準確率高達82%,看來品酒已經不是人類的專利了。國外科技文獻那么電子舌區分啤酒種類的工作原理是什么呢?該項研究的主發起人M... 查看全文>
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對于老一代的啤酒行家來說,用鋁罐銷售的啤酒不能稱之為“精釀啤酒”。但是,這一切被一個叫彼得愛的人徹底的改變了,他的家族企業 Calgary 是專門制造針對精釀啤酒市場的小型易拉罐灌裝機的企業。自1999年以來,彼得愛一直在試圖改變啤酒工業的態度,當時他的公司研發出了一個手工灌裝易拉罐的系統,開始向在安大略省的酒吧和小型酒廠銷售他們的產品。然而這一切并不順利,經歷了三年的摸爬滾打之后,彼得愛在克利夫... 查看全文>
近幾年來,精釀啤酒在中國市場上被越來越多人熟知,不少人把目光投到了精釀啤酒設備上,對于初入門的就要了解啤酒設備的配置都有哪些了?今天專注啤酒釀造設備的廠家來給大家介紹一下糖化所需的設備配置。 對于小型啤酒廠來說,糖化車間要安裝用于麥汁生產的所有必備容器。小型糖化車間可由2個糖化容器組成1. 糖化過濾槽:可實現糖化、麥汁過濾兩用(1個)。2. 糊化煮沸鍋:可實現糊化、麥汁煮沸兩用(1個)。這種兩器... 查看全文>
近年來,精釀啤酒屋如雨后春筍般出現在中國各大城市的街道上,供用戶觀看。市場上一片熱鬧。精釀啤酒的消費群體逐漸壯大,精釀啤酒文化在大陸城市逐漸形成,國內精釀啤酒市場逐年擴大。目前,國內精釀啤酒人均銷量與歐美國家存在較大差距,但中國精釀啤酒市場正以每年30%以上的速度擴大。中國工藝酒市場具有巨大的升值空間。隨著國民經濟的不斷發展,生活水平的不斷提高,人們消費觀念的不斷提高,生活習慣的改變,以及文化潮流... 查看全文>
燒酒是一種清澈無味的酒,酒精含量只有伏特加的一半,平均酒精含量在24-30%之間。傳統上,它與大米一起蒸餾,但制造商現在使用淀粉進行代替,如木薯或小麥。無論用什么淀粉,由于蒸餾過程,這種形式的酒總是無谷蛋白的。不同類型的燒酒這種酒有三種類型,包括以下幾種:蒸餾:傳統品種是通過蒸餾制成的。稀釋:用水稀釋,以降低酒精含量,使其更容易飲用。加味:與各種果汁混合,也稱為雞尾酒燒酒。燒酒燒酒的營養信息平均而... 查看全文>
如果是僅有一釀酒套設備,我的回答是:根本不可能釀出好酒的。對于釀酒來說,設備只是一個工具而已,與能不能釀出酒,甚至是釀出好酒沒有半毛錢的關系。決定釀出好酒的因素很多,諸如原料、水、酒曲、設備等等,但更重要的還是釀酒的技術。原料:好的釀酒原料是釀出好酒的第一步。對釀酒原料的要求是,顆粒飽滿,色澤自然,無蟲蛀無霉爛。水:不管是在原料蒸煮、蒸餾出酒、加漿降度等環節,水的使用量都非常大。因此,水質的好壞將... 查看全文>
簡單地說,精釀啤酒是一種不是由大型啤酒廠釀造的啤酒。科羅拉多州博爾德的釀酒師協會將“精釀啤酒”定義為小型、獨立、傳統的釀酒師釀造的啤酒。微型啤酒vs精釀啤酒還記得上世紀90年代,由小型獨立釀造商釀造的啤酒被稱為microbrew嗎?這個名字消失了,似乎有點奇怪,microbrew完美地描述了當時正在擴大市場份額的新型啤酒廠。首先,它實際上是一個法律術語,準確地描述了美國特定規模的啤酒廠。要被認為是... 查看全文>
簡單地說,精釀啤酒是一種不是由大型啤酒廠釀造的啤酒。科羅拉多州博爾德的釀酒師協會將“精釀啤酒”定義為小型、獨立、傳統的釀酒師釀造的啤酒。微型啤酒vs精釀啤酒還記得上世紀90年代,由小型獨立釀造商釀造的啤酒被稱為microbrew嗎?這個名字消失了,似乎有點奇怪,microbrew完美地描述了當時正在擴大市場份額的新型啤酒廠。首先,它實際上是一個法律術語,準確地描述了美國特定規模的啤酒廠。要被認為是... 查看全文>
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“一整套釀酒機器最低多少錢?”近期有好多人會問我這個問題,尤其是對于釀酒愛好者來說,都想著自己上手試試。那這個問題無疑就是大家最關心的了!這個問題呢,肯定不會得到準確的答復。因為大家的需求不同,所以在沒有了解需求的前提下報價小編覺得是很不負責任的。今天我們就簡單說說白酒的吧,對白酒感興趣的朋友們留下哦,當然后期還會出一些其他酒的釀造設備。白酒是蒸餾酒,大家應該很清楚了吧,他是以糧食為主要原料經過粉... 查看全文>
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