白酒辨別純糧食酒  2023-03-14 15:59

白酒按照原料來源的不同，可分為兩大類：純糧酒、酒精酒。純糧酒，顧名思義，就是一種全部使用糧食釀制的酒，未添加任何香精香料。純糧酒選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料，采用純糧固態發酵工藝釀造。酒精酒是指添加食用酒精制作的酒。按照生產工藝的不同，主要包括兩種：液態法白酒和固液法白酒。液態法白酒指以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），再用香醅串香或用食品...  查看全文>

按大眾的理解，用糧食造出來的酒就是糧食酒，這個概念可以勉強成立，但并不精準，因為真正固態發酵的純糧食酒我們是喝不到的，我們喝到嘴里的酒都是勾兌后的產物。先別開罵，聽我細說端詳。按造酒界的行話，固態發酵的糧食酒可以稱之為純糧酒。這個純糧酒只有生產車間的工人和調酒師能夠“有幸”品嘗，通常不會流入市場。這并不是因為純糧酒成本高價格昂貴，而是因為糧食固態發酵后產出的原酒（原漿酒）度數都在70-85之間，太...  查看全文>

都知道純糧食酒才是好酒，但現在市面上酒精勾兌酒泛濫，不懂酒文化一不小心就會買到勾兌酒，那純糧酒怎么辨別呢？其實純糧食酒的辨別方式有很多，最簡單最直接的就是看瓶身的白酒執行標準號，其次就是通過觀察酒液的狀態來分辨。純糧食酒的6種辨別方法1、看白酒執行標準號現在酒瓶上都必須注明白酒執行標準號，這樣能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，也能夠避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以次充好。而純糧食酒都是GBT10781...  查看全文>

河南人喝酒的規則，有一種法律上的屬地主義的色彩。無論是從席位的安排，敬酒的順序，動箸之先后，都有一套細致的規矩。很多外地客人來到河南，大多會被琳瑯滿目的酒桌規矩弄得暈頭轉向，稍有不慎便會中招，多喝兩杯事小，鬧出笑話就要難堪了。下面小編就給大家分析分析河南人酒桌上的酒文化吧。河南人的酒桌文化很是豐富多彩。首先是——接風酒，一般是“敬一個、端兩個”的風俗，客人要接受敬酒。敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒...  查看全文>

上期，我們帶大家學習了如何通過白酒酒瓶背標的執行標準分辨自己所喝的是否是純糧酒，不知道這樣的小知識有沒有幫助到愛酒的你。不過，為了能夠選到最好的酒，我們還有一個小妙招可以分享給需要的人，那就是通過酒瓶背標的產品配料表認識是什么類型的白酒。 重播 ...  查看全文>

我們常喝的白酒除了純糧固態發酵外還有液態發酵，什么是液態發酵呢，就是通常所說的酒精溝兌。白酒的釀制分為這兩種工藝，就是常說的“傳統工藝和現代科技相接合”。　　一、純糧固態發酵酒的概念純糧固態發酵白酒是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環節制成的。由于純糧固態發酵工藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養成分。酸是...  查看全文>

純糧固態發酵白酒采用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲藥自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據70％的市場份額，成本僅為純糧固態發酵白酒的1／3。勾兌酒與純糧食酒鑒定方法：小二上悶酒 一個前提： 任何純糧方法鑒定都是只能說明滿足必要條件，而非...  查看全文>

買純糧食白酒時，牢記“3個技巧”一眼就能辨別出來酒品質的好壞！天一冷，啥都不愛喝了，就愛每天整兩口小酒。好酒入口，醇香襲來，精神舒暢。一口下肚，渾身暖洋洋的，這種暖從內到外，比穿厚重的大棉襖暖和。當然，喝酒得喝好酒，好酒喝著才能舒服。若是不懂買酒，買到了劣質的酒精勾兌酒，或者香精酒，那喝著可不會有這舒服的感受，反而會頭暈難受！問題來了，那怎樣才能買到好品質的純糧食白酒呢？技巧一：看國標買酒一定不能...  查看全文>

如今隨著生活水平的提高，很多愛喝酒人士都希望可以喝到純糧食酒，而不是勾兌的酒精酒。但是在市場上純糧食酒實在不多，無添加的純糧食更是鳳毛麟角。很多人也不知道純糧食酒和勾兌的酒精酒到底哪里不一樣，也喝不出哪里有區別，然而真正知道區別的人又很少。也許是那些無良商家做的太逼真了，那么怎么去辨別純糧食酒和勾兌的酒精酒呢？它們有什么區別呢？今天教大家如何通過白酒的酒標的執行標準號倒推自己選擇的是否為純糧食酒。...  查看全文>