什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?從字面上看,口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞,但“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語卻是常常出現的,而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質(單寧)的影響,而白葡萄酒中單寧含量非常地少,所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。一、什么是... 查看全文>
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Mouthfeel,即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及,葡萄酒入口時的感覺,是一種很微妙的學問,懂酒的人常用“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖分、酸度、單寧等元素。這些元素,對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低,是口感的具體表現。糖分多,口感自然甜,酸度高,口水自然分泌多,單寧高,口感自然... 查看全文>
Mouthfeel,即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及,葡萄酒入口時的感覺,是一種很微妙的學問,懂酒的人常用“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖分、酸度、單寧等元素。這些元素,對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低,是口感的具體表現。糖分多,口感自然甜,酸度高,口水自然分泌多,單寧高,口感自然... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?從字面上看,口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞,但“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語卻是常常出現的,而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質(單寧)的影響,而白葡萄酒中單寧含量非常的少,所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1 什么是... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?從字面上看,口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞,但“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語卻是常常出現的,而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質(單寧)的影響,而白葡萄酒中單寧含量非常的少,所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1 什么是... 查看全文>
人類社會對四種基本味道的理論觀點自古以來便達成共識,但是對于氣味卻各有各的觀點。對此,柏拉圖認為:“感知氣味是鼻孔的主要職責,但對所感知的味道并沒有明確的定義。因為,對于所感知的氣味來說,其本身只反映了事物本質的一部分,沒有具體的外在形體,也無法知道其比例。剝去氣味本身的名稱不談,我們根據種類將其分為兩大類;而且氣味本身的多元性也讓人難以分類;所以,能體現氣味唯一區別的就在于其屬于令人喜歡的還是令... 查看全文>
Mouthfeel,即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及,葡萄酒入口時的感覺,是一種很微妙的學問,懂酒的人常用“收斂(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖分、酸度、單寧等元素。這些元素,對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低,是口感的具體表現。糖分多,口感自然甜,酸度高,口水自然分泌多,單寧高,口感自然艱澀... 查看全文>
葡萄酒的描述可以通過6個方面展開:1.甜度首先根據葡萄酒殘糖量的不同,將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。如果是一款殘糖量... 查看全文>
什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?從字面上看,口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞,但“收斂性”(Astringency)、“酒體”(Body)、“質地”(Texture)等術語卻是常常出現的,而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質(單寧)的影響,而白葡萄酒中單寧含量非常的少,所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1 什么是... 查看全文>
梅洛(Merlot)梅洛冰冷環境下的味道:櫻桃無花果、黑莓藍莓李子、覆盆子。溫和環境下味道:黑莓藍莓李子、覆盆子、果醬。陳年香氣:五香粉、香草煙葉、肉桂、月桂葉。... 查看全文>
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