桃園眷村米釀是臺灣酒嗎  2023-03-15 00:59

純米大吟醸是使用精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料而制成的一種日本清酒。純米大吟醸香味及色澤良好，和其他大吟醸酒比起來香氣較溫和，味道較濃厚。通常將麴加入米中，糖化后利用酵母發酵而成的酒叫做日本酒，是以米為主食的日本民族的傳統酒。純米大吟釀簡單來說就是用米做的日本酒。順帶一提，所謂的麴就是將米或大豆蒸過后放一段時間，讓麴菌繁殖。日本酒會因為水和米、麴、酵母等的要素組合比例不同，而有各種風味。...  查看全文>

老白干香型在04年被正式列為我國白酒第十一種香型，之前都是納入清香型的范疇，當然，以衡水老白干為代表的并不承認自己是清香型。在成為獨立香型后，衡水老白干和我國食品發酵工業研究院共同起草了該香型的執行規范GB/T20825，用來規范老白干香型白酒的生產。下面大家來了解一下這個規范的詳細信息以及它是否是糧食酒規范。GB/T20825規定老白干香型白酒是無色或微黃、清亮透明、無懸浮物和沉淀，香氣清雅醇香...  查看全文>

米香型白酒是西南一帶以貴州黔東南、黔南、云南、廣西為主的地區最常見的白酒，當地稱為米酒，米酒最大的特點就是米香純正、清甜可口，口感非常好，不辣不沖。后來，為了規范米香型白酒的生產，中國食品發酵工業研究院和桂林三花共同起草了其執行標準GB/T10781.3。這個標準是否是純糧食酒呢？下面我們來看看米香型白酒的執行標準詳解。GB/T10781.3定義為米香型白酒，即以大米等為原料，經傳統半固態法發酵、...  查看全文>

米釀是酒，屬于米酒的一種。米釀是使用糯米為原料發酵而成的酒精飲料，酒精度數較低，口味香甜醇美。米釀的熱量較高，富含碳水化合物、蛋白質等物質，營養豐富。米釀是采用糯米天然發酵而成，所以又叫糯米酒。米釀在發酵的過程有產生酒精，根據發酵時間的長短，米釀中含酒精的濃度不同，發酵時間越長，酒精含量越高。通常情況下，米釀的發酵時間一般控制在16-36小時，夏天時間短，冬天時間長，也可以根據個人口味來進行時間上...  查看全文>

除了日本本土有大量的清酒評選比賽以外，其他國家與地區都有大大小小的清酒比賽。　　法國自2017年起開展了一個叫做“Kura Master”的日本酒品鑒獎項，該獎項的審查工作基本由歐洲的清酒品鑒家、酒類產品經營者、食品業經營者與相關從業人員等進行百分制的打分評選，可以說是法國規模最大的清酒比賽。　　　　在第一屆“Kura Master”品鑒會上斬獲白金獎的一批產品中，有一款來自九州天山酒造的“七田 ...  查看全文>

相信很多粉絲一定聽說過一個叫“混釀”如果按照中文的表面意思理解就是把葡萄汁先混合再發酵？其實真的不是這樣子!!!康哥品酒假如真的是這個樣子那么經長時間的發酵之后釀酒師難以想象和控制最終葡萄酒的味道是什么樣子？康哥品酒所以，混釀（wine blending）是將兩種釀成的酒液進行混合！正是由于每種酒液的風格和特點相對穩定釀酒師容易想象和判斷混合后的風格特點！因此，記住了“混釀”絕不是葡萄酒汁混合在一...  查看全文>

“混釀”（Blending）是葡萄酒生產的重要過程，在早期也曾經被譯成“勾兌”，但是隨著大家對葡萄酒越來越了解，把“Blending”譯為“混釀”越來越普遍，因為葡萄酒的“混釀”，不會加入葡萄酒以外的其它物質。“混釀”一詞聽起來很有技術含量，但是它的起源卻非常簡單。在舊世界，早期的葡萄園對于葡萄品種這個概念還不是非常清晰。當時的葡萄園主對葡萄品種的區別也不是非常重視，所有的同色的葡萄都可以在同一片...  查看全文>

桂花釀屬于露酒，是使用桂花釀造的酒，制作原料除了桂花，還有江米、酒曲、白糖，酒質感非常的粘稠，酒精度數一般在12~15度左右，綿甜可口，可以加熱飲用。桂花釀，即用桂花釀造的酒。通常以桂花、江米、酒曲、白糖為原料，經浸泡、蒸餾、調整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°。看去不像酒而勝似酒，粘稠綿甜。常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。桂林牌桂花酒以本地桂花、山葡萄為原料，經浸泡、蒸餾、調整、陳釀、過濾而...  查看全文>

荷花不僅好看，花瓣還可以吃（熗蓮花白）。還可以拿來蒸餾純露，但是我最想把它拿來釀酒。荷花酒具有美容養顏舒經活絡祛風驅寒的作用，但很少見荷花酒，有也是用白酒浸泡的，度數偏高，今天我們一起來學習下發酵型荷花酒的做法。網上很多荷花酒的做法都是把荷花跟糯米一起蒸熟，再加黃酒曲和水發酵。這樣做出的荷花酒是干酒。做法一，干酒的做法介紹原料：糯米5斤、荷花3斤、黃酒曲、水3斤操作步驟：1、采半開的荷花摘取花瓣，...  查看全文>