即墨老酒制作過程  2023-03-15 02:00

釀過酒的人都知道，酒曲在制作酒的過程中起著非常重要的因素，酒的口感和酒的產量都離不開酒曲，酒曲在我們這邊叫酒藥丸子，制作酒曲一般在秋冬季。這里以一斗米的配方為例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草曬干，曬干后取葉子揉碎，曬干后的辣蓼草一般三到四兩。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金櫻子也是三四兩，減少酒的沉淀物，這兩種可以不用曬，做酒曲時直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...  查看全文>

來源：公眾號“李尋的酒吧”大曲在中國釀酒過程中是非常重要的一個環節，而且是我國釀酒獨有的特殊技術。有些專家稱之為中國的第五大發明，制作過程比較復雜，有些書上介紹有十幾個工藝環節。在這里簡單介紹下。制曲主要有六個環節：潤水，粉碎，拌料，成型，入室培養，入庫儲存。1.潤水。就是往制曲的糧食撒上水，進行浸潤，為了一個環節粉碎做準備，一般要加2%-3%的水，浸潤2個小時到4個小時，不能超過4個小時，不同地...  查看全文>

葡萄酒制作過程 葡萄酒制作過程是非常嚴格的，每一步都必須做到位，而且要注意衛生。來和菊花老師一起做葡萄酒吧：首先選好葡萄，再用水沖洗，但不能用手搓，容易搓爛，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發酵必須的， 洗干凈后，放太陽下曬干，就可以飲用了。 開始做酒！ 1、將壇子（或玻璃壇盡量不要用塑料容器）充分洗干凈，控干，最好用白酒把壇子擦一遍，再用清水沖洗晾干。 2、把手洗干凈，或者也用白酒洗洗，將...  查看全文>

釀過酒的人都知道，酒曲在制作酒的過程中起著非常重要的因素，酒的口感和酒的產量都離不開酒曲，酒曲在我們這邊叫酒藥丸子，制作酒曲一般在秋冬季。這里以一斗米的配方為例，一斗米大概八斤米。制作方法1首先得去收集辣蓼草曬干，曬干后取葉子揉碎，曬干后的辣蓼草一般三到四兩。再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金櫻子也是三四兩，減少酒的沉淀物，這兩種可以不用曬，做酒曲時直接和米一起粉碎。早稻米浸泡...  查看全文>

鄖縣黃酒是湖北省十堰市鄖縣的特產。鄖縣老黃酒罐裝存放，越久越好，飲用時，開甕滿房生香，色澤黃亮，醇香可口，微帶梅酸，味薄平和，頗富后勁，酣飲不傷人。鄖縣老黃酒源于民間，歷史悠久，流傳全縣各地，家家有酒，人人喜飲，為傳統飲料之一。鄖縣老黃酒制作不難，家庭主婦，人人會制，但在制曲配料、釀酒方面均有一套世襲相傳的獨特技藝，制作黃酒曲的主要原料是全麥面，或麩皮及花色草。黃酒一年四季均可釀制，以農歷9月9日...  查看全文>

葡萄酒制作過程是怎么樣的呢？其實我們看到葡萄酒制作過程還是非常嚴格的，當然每一部都必須到位，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！一、葡萄酒制作過程葡萄酒制作過程是非常嚴格的，每一步都必須做到位，而且要注意衛生。大致的制作過程如下：首先選好葡萄，再用水沖洗，但不能用手搓，容易搓爛，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發酵必須的，洗干凈后，放太陽下曬干，就可以飲用了。二、開始做酒1、將壇子（或玻璃壇盡量...  查看全文>

  葡萄酒是非常常見的葡萄酒品種。葡萄酒可以購買，也可以在家沖泡。方法比較簡單。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，還可以讓消化功能更好，提高睡眠質量，讓身體更強壯。那么，下面給大家介紹下葡萄酒制作的全過程。從選葡萄到裝瓶。1.收摘葡萄：釀酒用的葡萄是通過人工或機械從葡萄藤上采下來的，收摘時間則因產地、葡萄品種及氣候條件而異。機器收摘的手法比較粗糙，通常只適用于那些比較結實、成熟度不高的葡萄...  查看全文>

中國白酒大曲的制作過程李尋 大曲在中國釀酒過程中是非常重要的一個環節，而且是我國釀酒獨有的特殊技術。有些專家稱之為中國的第五大發明，制作過程比較復雜，有些書上介紹有十幾個工藝環節。在這里簡單介紹下。制曲主要有六個環節：潤水，粉碎，拌料，成型，入室培養，入庫儲存。1.潤水。就是往制曲的糧食灑上水，進行浸潤，為了一個環節粉碎做準備，一般要加2%-3%的水，浸潤2個小時到4個小時，不能超過4個小時，不同...  查看全文>

橡木桶的制作過程：步，將橡木樹體鋸成一定規格的橡木板。橡木中由于天然原因會存在細小的孔洞，為防止以后漏酒，需要經驗豐富的師傅在切割過程中避免孔洞裸露在橡木板表面。第二步，將橡木板按照一定尺寸進行切割后，選擇一定寬度的木板進行組裝。第三步，將木板固定在鐵箍內。第四步，將木桶內壁刷上少許的水后，在木桶位置放置火盆，對木桶加熱。對木桶加熱。加熱中為木桶的品質，通常使用橡木塊作為燃料。加熱不僅是為了便于加...  查看全文>