黃酒制作方法釀酒技術(shù)  2023-03-12 23:30

黃酒是世界三大古酒之一，且屬的、較古老的酒種。在已有七千多年的生產(chǎn)歷史，是中華民族的寶貴文化遺產(chǎn)。黃酒具有“低度、營(yíng)養(yǎng)、保健”的功效，黃酒也是國(guó)家重點(diǎn)支持發(fā)展的行業(yè)。勝景山河花雕黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，主要源于釀造所用的糧、水、曲藥及獨(dú)特的釀造工藝。洞庭湖湖區(qū)年均溫16.4℃—17℃，境內(nèi)光照充足、四季分明、雨量充沛、山清水秀、氣候宜人，是內(nèi)陸少有的亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。勝景山河花雕黃酒以綠色生態(tài)糯米為原料。...  查看全文>

先介紹一下桂花的分類：金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅?！窘鸸穑呵锛鹃_(kāi)花，花色金黃；銀桂：秋季開(kāi)花，花色黃色；丹桂：秋季開(kāi)花，花色橙紅；四季桂：一年之內(nèi)開(kāi)花數(shù)次，花色淡黃】制作桂花酒用金桂為最好，因?yàn)樵诠鸹ǜ髌贩N中，數(shù)其最芬芳。1.將桂花置于通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)風(fēng)干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅...  查看全文>

刺梨泡酒的制作方法刺梨酒的主要材料是刺梨。刺梨是一種生長(zhǎng)在野外的植物，主要分布在貴州、鄂西山區(qū)、涼山、冕寧山區(qū)等山區(qū)，由于果皮上密生著小肉刺，于是被稱為“刺梨”。在刺梨酒的家鄉(xiāng)云南鎮(zhèn)雄，家家戶戶都有泡刺梨酒的秘方。如果你也有興趣嘗嘗這種特別的酒，不用遠(yuǎn)赴云南，跟著媽網(wǎng)百科學(xué)著在家自釀一瓶吧！那么，刺梨酒應(yīng)該怎么泡呢？材料：1斤刺梨、1斤白酒做法：將刺梨從中間剖開(kāi)，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，...  查看全文>

在市面上出售的桂花酒數(shù)不勝數(shù)，然而會(huì)有很多市民選擇自己釀制。也許大家更享受的是釀造的過(guò)程與自己勞動(dòng)后所收獲的成果。桂花酒和普通的酒在口感上就有著很大的差別，普通的酒會(huì)有一股辛辣之味，而桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同時(shí)還伴隨著一股淡淡的桂花香，口感醇香誘人，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。今天要來(lái)了解一下傳統(tǒng)桂花酒的制作方法。桂花酒用料桂花250克、冰糖250克、白酒2000克桂花酒的做法1、摘下的桂...  查看全文>

家庭釀酒今天我教大家用純石榴自釀石榴酒天然原汁原味有很好聞的石榴果香 材料新鮮石榴冰糖紗布玻璃瓶各適量。1、石榴一顆一顆剝出來(lái)，剝干凈，別沾到水。2、把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒。3、密封起來(lái)就好了。每隔幾天拿出來(lái)晃晃。石榴裝瓶開(kāi)始第一次發(fā)酵不要用完全密封的瓶子裝7分滿。 發(fā)酵的時(shí)候需要少量的空氣可以每天打開(kāi)用筷子把上面的往下戳戳。這個(gè)過(guò)程大約5天環(huán)境溫度20幾度溫...  查看全文>

發(fā)酵性茉莉花酒制作方法親愛(ài)的女性同胞們.你們有福了!親愛(ài)的男性同胞們,你們也有福了!本文將隆重介紹一種極品花卉提香酒發(fā)酵工藝,知道這種酒的最大好處在哪嗎?香氣?NO!味道?也不是!這是一個(gè)終將轟動(dòng)全世界的釀酒技術(shù)里程碑式的進(jìn)步.這種酒不止是香氣好聞,口感協(xié)調(diào),還有一個(gè)全世界都沒(méi)人可以想到的好處,那就是經(jīng)常喝可以改變你的體味!被雷倒了沒(méi)?如果你的眼睛還可以接受光明,請(qǐng)繼續(xù)往下看.本酒工藝屬于發(fā)酵性花...  查看全文>

關(guān)于酒的故事，是一幅欲言又止又濃墨重彩的寫(xiě)意畫(huà)。一家人圍坐餐桌前，飲著米酒，聊到天明。以不變應(yīng)萬(wàn)變，才能守得云開(kāi)見(jiàn)月明。啤酒的清爽，紅酒的誘人，都抵不過(guò)一杯親釀米酒的萬(wàn)般繞指柔。齒頰留香，回味悠長(zhǎng)。年少時(shí)總是喜愛(ài)烈酒的醉人味道，卻不知米酒才是最為養(yǎng)人，養(yǎng)胃，養(yǎng)顏。米酒。是過(guò)盡千帆的風(fēng)輕云淡，是野渡無(wú)人的曠達(dá)灑脫，是蒼蒼塵世中難舍的一份柔情。于燈火闌珊處，驀然回首，才發(fā)現(xiàn)那杯醇香的米酒一直在默默等候...  查看全文>

蘋(píng)果酒是一種酒精含量非常低的飲品，我們甚至可以管它叫蘋(píng)果汽水，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一起來(lái)學(xué)習(xí)下如何釀制蘋(píng)果酒吧!蘋(píng)果酒的配方非常多，基本就是3點(diǎn)：碎果，榨汁，發(fā)酵。材料：1.5公斤 蘋(píng)果 (最好不同品種甜度不同的蘋(píng)果，其中最好有一些綠蘋(píng)果)1公斤白糖 (第一次可以加這些，以后按個(gè)人口味和甜度不同的蘋(píng)果增減)2個(gè)檸檬，一個(gè)干凈的可以裝食品的塑料桶，新的為好，或其他容器，不能用鐵器。做法：1.將蘋(píng)果...  查看全文>

在20世紀(jì)初的時(shí)候，紹興人釀酒大多是以家庭式的小作坊為主，很多的工具設(shè)備都是在一些低矮、破舊、潮濕的小房子里，放著大大小小不同的壇子和罐子等這些做酒的容器，基本都是靠著父子相傳一些各自的經(jīng)驗(yàn)，用鼻子聞、嘴巴嘗的方式言傳身教。現(xiàn)在隨著國(guó)家的重視和對(duì)傳統(tǒng)工藝的改造創(chuàng)新，釀造工藝更加完善，有師傅帶徒弟的，有辦釀酒培訓(xùn)班的，還引進(jìn)了很多先進(jìn)的設(shè)備，將紹興黃酒的釀造工藝得到了更好地傳承。其實(shí)不管是傳統(tǒng)的工...  查看全文>