中國瀘州真正高粱酒  2023-03-15 20:00

在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優質酒的佳...  查看全文>

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金門高粱酒是我國臺灣三大名酒之一，在臺灣有著很大的市場，自04年進入大陸，其影響力 也在不斷上升，如今金門高粱的銷量已經相當不錯了。作為一個清香型白酒，金門高粱酒主要以一種醇正的清香、甘潤凈爽的風格為酒友喜愛。那么，金門高粱酒都有哪些產品，多少錢呢？諸位只消看其價格表，便能一目了然。金門高粱酒（金門老窖）56%vol，600ml，價格：4888元；金門高粱酒（金采龍）58%vol，5000ml，價...  查看全文>

白酒是中國特有的蒸餾酒、世界七大烈酒之一，白酒就是Baijiu。根據中華人民共和國國家標準《GB/T17204-2021飲料酒術語與分類》，白酒的定義為：「以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。」由此可知，豆類也包含在糧谷的范疇內，其實這是很合理的規定，因為很多中國酒廠在制曲時都有加入豌豆作為原料的傳統，以此作為補充說明...  查看全文>

正統“中國酒”的特征，以谷糧為原料、使用酒曲釀造的酒中國人創造的酒，無論是延續數千年的黃酒，還是近千年才有的白酒，都遵循了兩個特征，一個是“中國酒”必須使用“酒曲”釀酒，第二就是“中國酒”須由“谷糧”釀造。一直以來，中國酒的正統傳承，一直遵循著這兩個特征。糧食酒一、新石器時代，先人天然發酵釀的第一碗谷糧酒竟然是小米酒？科學工作者今年來對多個前仰韶和仰韶文化遺址出土的陶器殘留物進行科學分析的結果已證...  查看全文>