葡萄酒酒標上的年份是指什么  2023-03-16 14:00

很多人在接觸紅酒時，第一感覺就是澀，入口跟其他酒類完全不同，而這個不同就在于這種叫“單寧”的物質，其被稱作紅葡萄酒的靈魂，能夠提供葡萄酒更多的風味和陳年能力，那到底葡萄酒單寧是指什么呢？實際上就是一種天然的多酚類化合物，但能夠決定葡萄酒的風味和陳年能力。1、葡萄酒單寧是葡多酚單寧又叫單寧酸、鞣質，是一種天然的多酚類化合物，也被叫做葡多酚，廣泛存在于葡萄、茶葉、樹葉、橡木等植物中，所以葡萄酒單寧是指...  查看全文>

#秋日生活打卡季#我們之前圍繞視覺、嗅覺和味覺功能闡述了其在葡萄酒品鑒中的功能，接下來則是要回歸葡萄酒這一真正的主角上來。畢竟所有的感官功能最終都是集中作用在葡萄酒上的。我們將這幾種感官功能分開，是為了便于理解葡萄酒風味是否平衡，或是某一方面的特性是否過于明顯。感官感受之間的基本關系表明味覺與嗅覺之間存在相互關系，而外觀方面對于味覺和嗅覺也有著細微的影響。人們通過“眼睛”來選擇食物這句話看似將問題...  查看全文>

葡萄酒中的單寧(Tannin)是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，在發酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿;有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質發生反...  查看全文>

通常去聚會或者朋友酒席的時候，我們都會聽到一些前輩或者經常喝酒的人們談論酒的年份，聽得云里霧里的，總想找到一些話題插進去一起談論，但是無耐經歷太少，懂的也不懂，對白酒的年份什么的一無所知，甚至都沒聽到過，那么白酒的年份是什么意思呢？下面我們一起了解下吧！白酒的年份是指白酒在生產釀造成酒漿之后，用壇子密封放到地窖或者陰涼處存放的時間長短，也是一瓶白酒價值的體現，通常拿得出手的白酒年份都在五年以上，長...  查看全文>

用“干”來形容葡萄酒是我們大多數人在談論葡萄酒時最先學會的描述之一，但“干”也是葡萄酒飲用者最常誤用的詞之一。“干”這個詞被誤用的原因是，我們通常理性地使用它，將這個詞與葡萄酒的感官特征聯系起來，盡管這些感官特征并不是我們說葡萄酒是干的。干葡萄酒就是一種沒有殘留糖分的葡萄酒，也就是說它不甜。當葡萄汁轉化為葡萄酒時，發酵過程中會產生酒精，因為酵母會吃掉葡萄汁中的糖。在許多葡萄酒中，釀酒師會在酵母吃掉...  查看全文>

葡萄酒單寧是一種酚類物質，可以給葡萄酒帶來澀味，給口腔帶來干燥的感覺。單寧主要存在于葡萄皮籽中，還具有抗氧化的作用，可以減緩葡萄酒的氧化速度。單寧是一種酚類物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。偶爾有的干白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。白葡萄酒由于沒有帶皮發酵，而且...  查看全文>

葡萄酒的黏度是指葡萄酒中糖和甘油的含量高低，因為在葡萄酒中除了有酒精和水外，還含有很多微量物質。糖和甘油的含量高，葡萄酒的粘度就高；反之，含量低，粘度也會低。所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、...  查看全文>

葡萄酒不但具有保健功能，而且是集美貌、美味于一身的一種酒品，在現代社會普遍受到美酒愛好者們的青睞。葡萄酒對于大家來說也許不陌生，但是大家有沒有聽說過特種葡萄酒呢？一、特種葡萄酒簡介特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，也稱低酒精度飲料，酒精度一般在15%～22%之間。特種葡萄酒含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。冠以特種葡萄酒名稱的酒必...  查看全文>

特種葡萄酒介紹 （1）利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、白砂糖等使最終酒精度為15－22度的葡萄酒。 （2）葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。 （3）冰葡萄酒――將葡萄推遲采收，當氣溫低于－7℃使葡萄在樹枝上保持一定的時間，結冰、采收、在結冰的狀態下壓榨、發酵，釀制成的葡萄酒。（生產...  查看全文>