西拉葡萄酒香氣  2023-03-16 18:00

葡萄酒有哪些香氣？最近很多朋友都會問，我也喝了好多紅酒但是就是說不出來到底有什么香氣……，有時間朋友在一起喝酒相互探討酒的時候一定會提到這款酒的香氣，當大家款款而談自己插不上話的時間確實有些尷尬，其實葡萄酒的香氣還是比較好掌握的，用嗅覺、味覺細細品味就能感知。關于香氣的描述，首先我們先熟悉身邊物種的氣味，只有腦袋里有一些熟悉的概念才能說得出來，平時有機會可以有意識地聞一下，當大腦記住了這些信息，聞...  查看全文>

很多葡萄酒愛好者都認為品嘗葡萄酒的一大樂趣就在于那令人著迷而又變化多端的香氣。產區、園地、年份、工藝以及陳年等元素賦予任意一款葡萄酒與眾不同的個性。因而，嘗試新的葡萄酒總會給我們帶來無盡的歡樂。通常而言，葡萄酒的香氣可以大致分為三個類型：一類香氣（Primary Aromas）、二類香氣（Secondary Aromas）和三類香氣（Tertiary Aromas）。下面，我們一一道來。1. 一類...  查看全文>

這家店的葡萄酒從法國到中國，以及從中國的公司總部到買家手中的運輸途徑竟然都是奢侈的用了飛機空運的。能用成本這么高的運輸工具，酒自然就有了真品和酒質的保障啦！這款瓦羅耶獨占一級園紅酒，無論是商務送禮、送懂酒的人，葡萄酒愛好者聚會等等專業場合都能hold住場。另外看書上還說了，這個瓦羅園是由Cluny的修士開墾出來的，現在，瓦羅耶園已是勃艮第地區最古老的葡萄園之一了，歷史悠久的葡萄園的確總是讓行家們心...  查看全文>

櫻桃的果味十分特別，我們經常能在添加了人工香精的糖果和利口酒中找到櫻桃風味。當我們在品酒中使用櫻桃一詞，需要明確是哪一種櫻桃風味，因為櫻桃有酸櫻桃和甜櫻桃，像黑櫻桃（maraschino）和歐洲酸櫻桃（morello）可有著相當大的差別。帶有酸櫻桃風味的葡萄酒，最經典的類型莫過于意大利北部皮埃蒙特的用內比奧羅葡萄釀造的巴羅洛和巴巴萊斯科。在來自托斯卡納的蒙塔爾奇諾布魯諾和奇安蒂兩地，用桑嬌維塞釀制...  查看全文>

“在我們前面的是一系列范圍相當遼闊，層次相當繁復的花，有茉莉、金蓮、歐白芷、洋槐、洋甘菊、黃香草木樨，帶著一些干燥牡丹的感覺，或許甚至還有一點崖柏花的感覺。至于第二層和第三層的香氣，必須非常專注才能感覺得到，而這瓶酒還太年輕，無法將所有層次一一展開，然而此刻這些香氣已經存在了。這是花崗巖面向東南方曝曬的獨特結果——它們帶著相當純凈的荔枝、芒果、無花果、葡萄柚的氣味，除此之外，因為采收季的陽光充足，...  查看全文>

一、葡萄酒的三類香氣葡萄酒的香味都是有層次的，分明的。我們通常會把它分為三類香氣。一類香氣是葡萄本身的果香，二類香氣是釀造過程中產生的香氣；三類香氣是陳年的香味。怎么理解呢？以下為您一一解釋。紅葡萄酒的果香分為紅色水果和黑色水果香味。紅色水果包括：草莓、山楂、蔓越莓、覆盆子、紅櫻桃等口感輕、酸度高的水果。黑色水果是黑櫻桃、黑李子、黑加侖、桑葚等口感重、甜度高、酸度低的水果。白葡萄酒的果味帶有蘋果、...  查看全文>

葡萄酒的香氣來自釀酒葡萄、發酵過程和橡木桶。葡萄酒的香氣主要來自釀酒葡萄品種本身；在發酵過程中，酒液發酵會產生發酵香氣；一些葡萄酒會經過橡木桶陳釀，與橡木桶反應會產生新的香氣。葡萄酒的香氣復雜多樣，變幻莫測，按照專家的說法通常分為三類，一類香氣，又稱果香或品種香；二類香氣，稱為發酵香氣；三類香氣，陳釀香氣。葡萄酒的品種香(葡萄品種本身具有的香氣）一類香氣，是葡萄品種帶來的香氣，由葡萄漿果中的固有的...  查看全文>

葡萄酒里讓人驚嘆其深奧和幻妙的復雜香氣是不是加進去的?當然不是。那么何種香氣是天然存在于葡萄果實之中?其它的香氣是如何形成的呢?到目前為止，人類已經發現和定義的香氣分子多達數千種，其實還有更多的香氣分子有待發現。不同品質和數量的香氣分子組合到一起形成了各種香氣。香氣物質在葡萄酒中的含量其實很低，只有千分之一，平均每升葡萄酒含1.2克。而且有的香氣成分幾乎微乎其微，用分析儀器都很難對其進行測量。何種...  查看全文>

不同的葡萄品種本就有著特征不一的原生香氣,再經過一番發酵、熟成的過程,產生出更多不同的香氣,著實讓人驚嘆其深奧和幻妙。何種香氣是天然存在于葡萄果實之中?其它的香氣是如何形成的?這一類的問題促使科學研究人員對香氣進行分析,并對釀造過程不同階段產生的香氣進行區別和分類。 香氣的前質 一串葡萄的形成起始于6月的葡萄開花季節,花季結束,果實形成,葡萄種子被包裹起來直到果實成熟。陽光有助于葡萄籽產生各...  查看全文>