黑皮諾品酒筆記  2023-03-17 02:59

身為紅葡萄品種中的“嬌貴皇后”，黑皮諾（Pinot Noir）是出了名的“難伺候”。一方面，它果皮薄，容易開裂和曬傷；另一方面，它偏好涼爽或溫和的氣候，但是在太涼爽的產區無法充分成熟，在炎熱的產區又會失去清新優雅的果香。不僅如此，它還容易感染白腐病（White Rot）、灰霉病（Botrytis）、卷葉病（Leafroll Disease）和皮爾斯病（Pierce’s Disease），對生長環境...  查看全文>

黑皮諾（Pinot Noir）被稱為“紅葡萄品種中的嬌貴皇后”，它是釀造法國勃艮第紅葡萄酒最重要的法定品種，它成就了傳奇酒款羅曼尼·康帝（DRC Romanee-Conti Grand Cru）。人們愛它的優雅細膩，愛它的果香馥郁，更愛它極佳的風土表現力。圖片來源：www.theelderpinot.co.nz說黑皮諾“嬌貴”，是因為它皮薄易腐、抗病性較弱，對生長環境要求高，被公認為是主要紅葡萄品...  查看全文>

黑皮諾在葡萄酒愛好者者中享有相對較大的知名度，當然，它的一些名聲可以歸因于葡萄已經存在了很長時間。作為僅次于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的第二大葡萄品種，黑皮諾(Pinot Noir)的種植難度之大令人驚訝。盡管廣受歡迎，但與其他一些葡萄品種相比，產量多少受到了供應不足的限制。盡管種植難度很大，但幾乎所有的葡萄酒產區都能找到這種葡萄，包括澳大利亞、智利，當然還有美國。黑皮諾在美國...  查看全文>

提到黑皮諾葡萄酒，大家可能并不陌生。作為一直被大家公認為最具“公主命”的葡萄酒圈主流品種之一，可謂是對生長環境要求非常高，它不僅早熟，而且需要在寒冷、涼爽的地區成長，“身體弱、容易生病、極易水土不服、很難適應新環境、產量低”是它最主要的特點，一旦天氣過熱或者采收過晚，都會對它的口感和酸度產生影響，所以黑皮諾葡萄酒的價格在葡萄酒圈里是屬于相對較高的。目前，生產黑皮諾的國家大多集中在美國、智利、新西蘭...  查看全文>

黑皮諾作為釀造原料時，有其特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構復雜，不過氣質優雅。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。 被公認為全世界風格最優雅的黑皮諾葡萄酒最誘人之處在于她迷人的紅果香氣，特別是特的野櫻桃與櫻桃酒香氣，上好的黑皮諾陳年后還常有酸梅、干稻草、香料甚至動物毛皮的香氣。在口感上黑皮諾的酸度較高，丹寧的質感非常細致平滑，沒有其他品種可與之比擬。 的pi...  查看全文>

在過去的幾十年里，新西蘭在全球葡萄酒市場上贏得了穩固的地位，尤其是它的長相思(Sauvignon Blanc)。但紅酒愛好者應該注意了;除了讓新西蘭聞名于世的充滿活力和熱情的白葡萄，這個沿海國家還穩步掌握了另一種受歡迎的葡萄:黑皮諾(Pinot Noir)。利用涼爽的氣候、溫和的降雨和自由排水的土壤，新西蘭葡萄酒商找到了種植黑皮諾的理想地點。由此釀制的葡萄酒呈現出一種舊世界的泥土和優雅的陰陽，以及...  查看全文>

黑皮諾不一定是干紅，黑皮諾是一種釀酒葡萄品種，常用于釀制干紅葡萄酒，但也可以釀制成半干紅或半甜紅等，區別是含糖量不同，因此在選擇時注意看酒標，分辨需要的葡萄酒類型。黑皮諾（Pinot Noir）是勃艮第的主要釀酒紅葡萄品種，目前已被世界各地的葡萄酒產區廣泛采用，品種的難以捉摸的魅力，已把它帶到各種各樣的葡萄園。黑皮諾品種生產世界上最好的葡萄酒之一。黑皮諾的唯一問題是，培育它并將其轉化為葡萄酒極具挑...  查看全文>

黑皮諾葡萄酒很少受到關注。除了在香檳中搭配Pinot mounier和Chardonnay外，它很少與無氣泡葡萄酒混合。其他葡萄如仙粉黛、梅洛和設拉子經常出現在紅色混合酒中——為什么黑皮諾不能與其他葡萄和諧相處?首先，種植這種深紅色的品種是一項真正的愛的勞動。葡萄皮薄，葡萄束緊，需要特定的條件才能茁壯成長——比如粘土或石灰石為基礎的土壤，以及大量的陽光直射——對生產者來說，把握這種平衡既棘手又昂貴...  查看全文>

黑皮諾是勃艮第最主要的紅葡萄品種之一，目前在世界各地的葡萄產區都有廣泛的種植和研究。這一葡萄品種難以捉摸的魅力使得他們在各種各樣的葡萄園得以種植，從德國西部(如斯貝博貢德)、意大利北部到智利、南非、澳大利亞，其中最值得注意的是加利福尼亞州、俄勒岡州和新西蘭。黑比諾釀制的葡萄酒精髓在于它的草莓和櫻桃的香氣(在酒體較輕的葡萄酒中呈現出新鮮的紅櫻桃香氣，較重則呈現出燉黑櫻桃香氣)，在最復雜的酒體中，碎屑...  查看全文>