葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來,所以一般好酒道的人都會按例在開瓶后等段時間,長短要視葡萄酒的“體質”而定,尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒,更需要長的時間醒酒。年輕的酒,醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來,不同的是,老酒可能會因年老體弱,比年輕的酒容易“感冒”,比方說老酒開瓶之后可能第二天以后就會明顯過于氧化及醋化... 查看全文>
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醒酒,是將葡萄酒從酒瓶倒入另一容器中讓其“呼吸”。醒酒能使葡萄酒氧化,減少某些酸與單寧的濃度---讓葡萄酒的口感更加順滑,使葡萄酒展現出最好的狀態。 還能將帶有令人不愉悅氣味的硫化物變成不太容易察覺的氣味。總而言之,醒酒這一過程十分神奇!如何醒酒對于所有紅葡萄酒來說,醒酒幾乎都是有益的。通常,如果酒中含有黏性單寧,或是口感濃烈、辛辣,醒酒便大有裨益!它是改善未熟葡萄酒與平價葡萄酒的好方法。順便說一... 查看全文>
葡萄酒尤其是進口葡萄酒是非常講究飲酒的溫度,只有合適的溫度中葡萄酒才能讓它的身價擠魅力展現出來。如果溫度過高則會使葡萄酒失去新鮮感,而過低的溫度則會壓抑葡萄酒香味的散發。因此,葡萄酒應該選擇在不易讓人產生感官疲勞的溫度下飲用。通常來說,人舌的靈敏溫度為15-30℃,而味覺最為靈敏的溫度為21-31℃。一般來說年輕的葡萄酒飲用溫度要比陳年的葡萄酒低。如果要降低酒的溫度,最方便是把酒放入一半冰一半水的... 查看全文>
醒酒最顯著的原因是葡萄酒已經產生沉淀物,但這類酒僅限于年份酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀,酒瓶需要直立放置幾個小時,然后把酒小心翼翼地倒進醒酒器里;倒的時候你要映著燭光,這樣在沉淀物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成,不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。 你或許需要讓一些空氣進入到有點難聞的酒里;考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來越受歡迎,那種氣味會... 查看全文>
醒酒其實就是一個讓葡萄酒與空氣接觸,一個氧化的過程,一個快熟的過程。首先由于葡萄酒在瓶內是一個還原性環境,會帶來一些不好的還原味,醒酒就是除去這些氣味,使一些好的香氣散發出來。醒酒的另一個目的是使葡萄酒與空氣接觸,使其口感更加柔和。此外醒酒也會是葡萄酒快速成熟,如果時間把握不好會使葡萄酒衰老,錯過最佳飲用期。什么樣的葡萄酒需要醒酒,醒多久最佳呢?一般,需要醒酒的葡萄酒有三種:酒體復雜、單寧等較重的... 查看全文>
關注本頭條號并私信,我們將免費送出初級品酒師電子課程,每天只限前20名關注的葡萄酒愛好者。55華氏度(= 12.8攝氏度)所有 專業的葡萄酒零售店都以這樣的溫度來保存葡萄酒,如果你收藏了葡售酒或打算收藏葡萄酒,就一定要好好保存你的藏酒。有研究證實,對于陳釀來說最適合的溫度大約為12.8攝氏度,而23.8攝氏度會讓葡萄酒的成熟快一倍。 儲存能萄酒的最佳溫度是12.8攝氏度,不過我寧愿一年之內都將溫度... 查看全文>
葡萄酒醒酒時間一般十幾分鐘到幾個小時,不同種類的葡萄酒醒酒時間不同,一般新鮮的,果香為主的葡萄酒十幾分鐘;單寧較重的葡萄酒需要一到幾小時不等。醒酒,顧名思義就是讓酒醒過來,目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發生氧化反應,該反應能讓葡萄酒的單寧變得柔順,從而激發酒體各類物質的風味。同時釋放出酒內多余的二氧化硫。一般來說以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長時間醒酒,飲用之前略醒... 查看全文>
許多人第一次喝葡萄酒都是開瓶后直接飲用,卻覺得很好的酒也不好喝。殊不知,酒在開瓶之前一般都是“睡著”了。酒在密封的環境下,在運輸、儲藏的過程中,振蕩并產生氧化作用,會產生特殊的異味,影響喝的口感。所以,一般開瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒半到一個小時,揮發異味。特別是那些保存得頗久的上等紅酒,更要做好醒酒步驟。今天,就帶您來學習一下醒酒的正確方法。01醒酒的目的酒若有較長的時間和空氣接觸,會有助于... 查看全文>
對于葡萄酒來說用醒酒器“醒”一下是一種十分專業的做法,并不是所有的葡萄酒都需要醒,那么,到底葡萄酒該如何醒酒呢?一、葡萄酒為什么需要醒酒?首先是去除葡萄酒中的沉淀,使你杯中的酒看起來更為靚麗。第二是讓葡萄酒充分氧化,使葡萄酒本身的香氣更具活力。葡萄酒在熟化的過程中可能會帶酒泥進行陳釀,以賦予葡萄酒更復雜的風味。為了去除這些沉淀一般需要經過換瓶處理,也就是所謂的“醒酒”。二、葡萄酒何時需要醒酒?并不... 查看全文>
是否在線瀏覽過理想的葡萄酒儲存解決方案嗎?在這里尋找我們如何儲存葡萄酒的重要秘訣。從酒瓶姿勢,酒架到溫度,以及為什么要考慮如何存儲儲藏物;全部都在這里!瓶身姿勢存放葡萄酒時,有兩種方法可以確定瓶子的方向:側放或直立放置。有句老話“重要的是內部” –在這里尤為重要。考慮用以下三種方式之一將葡萄酒存放在架子上:如果您的瓶子是 用天然瓶塞塞好的,則應將其側面保存。當裝有香檳 或其他起泡酒的瓶子不適合放在... 查看全文>
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