白酒的制作方法 家庭版  2023-03-13 00:45

中國米酒是由糯米制成的傳統(tǒng)酒，它口感甘甜，酒精度低，營養(yǎng)豐富，千百年來深受中國各年齡段人群的喜愛。米酒可以直接喝，也可以加熱后或儲(chǔ)存在冰箱里。此外，它被廣泛用于制作中國菜。在眾多品牌中，湖北孝感產(chǎn)的米酒最為知名。米酒的營養(yǎng)價(jià)值和健康效益中國米酒含有十余種氨基酸，因此人們稱它為液體蛋糕。其中的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收，包括老人、孕婦和身體虛弱的人。米酒具有開胃、助消化、消暑、提神、活血、潤膚的功效。喝中...  查看全文>

米酒是一種由發(fā)酵大米制成的澄清酒，以其濃郁、獨(dú)特的味道而聞名。它經(jīng)常在東亞烹飪中使用，是甜米林或清酒的良好替代品，但也可以直接從玻璃杯中享用。釀造米酒只需要兩種成分和大量的耐心，你會(huì)得到一種美味的葡萄酒，因?yàn)樗嵌嘤猛镜摹Ｗ袅?杯( 24盎司)糯米或糯米1個(gè)葡萄酒酵母球(普通話中也叫曲酒或池玉瑤)煮飯1.清洗米飯。用量杯量取2杯( 24盎司)大米。然后在一個(gè)大碗中漂洗大米幾次，直到水清澈而不是渾濁...  查看全文>

家庭用土豆釀造黃酒的制作方法 主要原料：土豆、神曲、花椒、茴香籽。設(shè)備用具：鐵鍋。制作方法在春、秋、冬季選擇無腐爛、無病蟲害的土豆，除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水22．5公斤，將水放入鍋中，加入花椒50克、茴香籽50克，燒開后再用小火熬30分鐘。晾涼熬制的料水，在干凈的缸里放入土豆泥、香料水，同時(shí)放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封嚴(yán)缸口，放在25℃環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵...  查看全文>

白酒的制作方法 1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃...  查看全文>

基本信息 米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。歷史及由來 人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х姟！边@說明在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍郑瑒t標(biāo)志著這是初級的果酒。《史記》記載，儀...  查看全文>

糯米甜酒是含有酒精的。糯米甜酒也叫酒釀、米酒，是使用糯米發(fā)酵而得，含有少量酒精，度數(shù)不高，一般不會(huì)超過15度，可以直接飲用，香甜可口，也可以用于烹飪食物。米酒（酒釀、甜酒）是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，舊時(shí)叫“醴”，用糯米釀制。因?yàn)槊拙剖桥疵字瞥傻?，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。米酒是具有代表性的食品之一。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工...  查看全文>

基本信息 糯米酒的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，是很多女士喜愛的原因。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。 糯米酒是用糯米經(jīng)浸泡，蒸熟，撒曲，發(fā)酵，過濾，陳化（極少的糯米酒有陳化過程）。飲用功效 中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉...  查看全文>

小曲白酒的家庭制作1、 購置能儲(chǔ)放10—20 斤容量的泡菜壇一個(gè)。2、 用清水洗凈壇子，晾干，在發(fā)酵前燙一下或 用酒精消毒。3、 洗米。（甜酒曲一包8 克，每包可做4—5 斤 糯米或大米，可根據(jù)所需量洗米。）4、 泡米。（糯米洗凈后約泡16—24 小時(shí)左右，浸泡至 用手碾碎既可，大米不用浸泡，洗凈既可。）5、 蒸飯將大米或糯米或其它糧食用熱水浸泡2－4 小時(shí)， 淘洗干凈，按1：0.5（1斤米：半斤...  查看全文>

桑葚酒是水果酒之中的精品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血的功效。據(jù)說桑椹酒含有的營養(yǎng)物質(zhì)比葡萄酒還豐富，特別適合成年女性飲用！ 關(guān)于桑葚果的清洗，大多時(shí)候做酒的原料是不用清洗的，主要是因?yàn)橄春髸?huì)降低果汁的比重（甜度），再者是原料量大的話沒條件清洗。加上桑葚皮薄運(yùn)輸后容易破損，最好不要沖洗了。一、需要準(zhǔn)備的工具1.發(fā)酵器皿。廣口玻璃瓶，壇子都可以。盡可能不用塑料器具。2.不銹鋼長柄勺子，壓帽或攪拌用。3.通用...  查看全文>