白酒香型分類及特點及代表酒  2023-03-13 01:00

中國白酒的品牌很多，不同品牌白酒都各具特色，而國家根據不同白酒所特有的香味進行劃分，目前官方認證的主要有7種，了解白酒香型分類及特點后，就能夠在同種香型的不同品牌中比較品質高低，同樣也能夠對比不同香型白酒的特點和差異。七大白酒香型分類及特點1、醬香型醬香型也稱茅香型，屬于大曲酒類，其代表品牌有茅臺、郎酒、習酒等，都是以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香突出，幽雅細致，酒體醇...  查看全文>

按白酒香型分類，經過五次全國性白酒評比，我國名優白酒被劃分為五種香型。（1）醬香型白酒，亦稱茅香型白酒。該類酒的風格特點是：醬香突出，口感柔和，優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久不散，酒度低而不淡。工藝特點是：以高粱為原料，使用高溫曲，經高溫潤料、高溫堆積、回酒發酵等工藝釀制而成。（2）濃香型白酒，亦稱滬香型、五糧液香型白酒，以瀘州老窖特曲酒及五糧液酒為代表。其特點概括為六個字：香、醇、濃、綿、甜、...  查看全文>

在我國眾多香型中，醬香型白酒較受消費者所喜愛，它是以茅臺酒和榮和燒坊酒為代表，屬于大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（榮和燒坊酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。1、醬香型白酒代表產品：茅臺...  查看全文>

有人說，無酒不成席，無酒不成宴。有人說，有酒沒菜，不算慢怠；有菜沒酒，起來就走。足見酒在宴席中的重要地位。中國酒類產品眾多，有白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、配制酒、藥酒等等。白酒，是目前餐桌的主要飲品之一。白酒品牌有多少？相信沒人能夠說得清。白酒數量有多少？相信也沒人能說得清。白酒香型有多少？這個數量相對清晰，相信許多人都知道濃香、清香、醬香。其實，目前在國家相關部門獲得認可的白酒香型共有13種。每種...  查看全文>

兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。兼香型白酒特點是①聞香以醬香為主，略帶濃香；②入口后，濃香也較突出；③口味較細膩、后味較長；④在濃香酒中品評，其醬味突出；在醬香型酒中品評，其濃香味突出。以湖北白云邊酒為代表產品的兼香型酒從過去強調以醬為主、以濃為輔，現轉為醬濃諧調，陳香為輔，香氣馥郁；以黑龍江玉泉酒為代表產品的濃中帶醬的兼...  查看全文>

1、濃香型：這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產法；還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，采用老五甑生產工藝，口感相對前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。2、醬香型：酒色微黃而...  查看全文>

對于熱愛喝酒喝品酒的人來說，除了對中國酒文化的認知外、更應該深入了解白酒的知識。對于愛喝酒但不專業的人來說，至少你要知道自己喝的是什么酒，別鬧出笑話！我國白酒按香型分類你知道有哪些嗎？貴州領匠酒業為您全面解答：一：濃香型白酒濃香型白酒又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型...  查看全文>

白酒的香型主要取決于生產條件、發酵條件和設備。可以使用什么樣的發酵設備和工藝。目前，白酒主要分為五種類型：醬汁、清酒、濃酒、米酒和鳳凰酒。1.．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。醬香始祖賴嘉榮先祖，原籍福建。公元1826年，清朝道光年間，在茅臺村創辦“茅臺燒春坊”，后由賴嘉榮負責酒坊生產及經營，創“回沙”工藝釀和復雜的釀酒技術，釀造出之茅酒，風味特，名聞遐邇，是風格最之...  查看全文>

中國白酒香型有醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中國白酒的香味是以酯類為主體，因釀制工藝的不同，可以得到不同的香味。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型1．馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征...  查看全文>