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曾幾何時你可能聽過一些懂酒人士這樣形容美酒:“恩~這酒能聞到濃郁的巧克力味道”咦,為什么酒里會有巧克力的味道是因為往里面加了可可粉嗎今天就帶你一起揭曉這股神奇的味道是如何出現在葡萄酒之中的巧克力的味道從哪里來?巧克力的味道,是葡萄酒在橡木桶中陳年時的產物。橡木桶可以給酒液提供微量氧氣,葡萄酒在其中進行緩慢的氧化,一些氧化性醇香就慢慢產生了。氧化性醇香的風味復雜,其中便包含了巧克力、焦糖、咖啡和太妃... 查看全文>
在品鑒葡萄酒時,尤其是紅葡萄酒,你是否感受過酒中那絲若隱若現的巧克力風味,抑或是仿佛置身于巧克力作坊,口中、鼻翼都有巧克力的氣息?這些巧克力的香氣或者風味為何會出現在葡萄酒中呢?和小編一起來了解一下吧。巧克力風味從何而來?葡萄酒在發酵陳釀過程中會產生“硫醇呋喃-2-基甲硫醇(Thiol Furan-2-ylmethanethiol)”化合物,這種物質能為酒款帶來類似于烘烤咖啡、焦糖、爆米花和巧克力... 查看全文>
巧克力作為一種歷史悠久的美食,以其獨特濃醇的口感在甜食愛好者中備受歡迎。隨著生產工藝的進步和創新,巧克力的樣式和風味變得更加多樣化,成為許多年輕人送禮和表白的上佳選擇。在品嘗巧克力時,很多人會選擇搭配一杯飲品,例如司空見慣的牛奶和咖啡等,也有一些美食美酒愛好者選擇搭配葡萄酒,讓酒液的風味與巧克力碰撞出不一樣的火花。不過若是搭配不當,葡萄酒很可能會影響巧克力的口感,因此選擇一款合適的葡萄酒尤為重要。... 查看全文>
在品鑒葡萄酒時,尤其是紅葡萄酒,你是否感受過酒中那絲若隱若現的巧克力風味,抑或是仿佛置身于巧克力作坊,口中、鼻翼都有巧克力的氣息?這些巧克力的香氣或者風味為何會出現在葡萄酒中呢?巧克力風味從何而來?葡萄酒在發酵陳釀過程中會產生“硫醇呋喃-2-基甲硫醇(Thiol Furan-2-ylmethanethiol)”化合物,這種物質能為酒款帶來類似于烘烤咖啡、焦糖、爆米花和巧克力的風味。硫醇(Thiol... 查看全文>
有人曾經在喝葡萄酒時,碰到過酒里有一種黑巧克力的味道。據統計喜歡黑巧克力味的人很少,而葡萄酒中的黑巧味來則是來自法國橡木桶。橡木的英文是Oak,法文是Chene,經常會在酒標中看到。葡萄酒的巧克力風味也是有區分的,大體有黑巧克力、奶油巧克力、法國香草巧克力和白巧克力等味道。橡木可以做家具,制作地板,自從發現了橡木桶特別適合存放美酒,包括葡萄酒、白蘭地、威士忌,歐洲尤其尤其是法國橡木的身價就扶搖直上... 查看全文>
巧克力和葡萄酒,一個濃郁絲滑,一個美妙復雜,今天告訴你如何巧搭配,讓它們擦出美的火花?巧克力想必是無數女生的心頭好,誰能抵擋香甜可口的甜食呢?葡萄酒也是無數女生越來越喜愛的飲品之一,畢竟它美妙的顏色就足以俘獲各位女士的芳心。其實,巧克力與葡萄酒有許多相似之處,比如它們都含有抗氧化物質黃烷醇(flavanol),而且都可以令人感到興奮。盡管如此,要將二者搭配起來,還是有點難度。想象一下,如果你邊喝干... 查看全文>
甜蜜七夕巧克力和葡萄酒,一個濃郁絲滑,一個美妙復雜,在七夕情人節這一天,兩者是最般配的組合,可以碰撞出最甜蜜的火花,將會給你的味蕾帶來前所未有的美妙享受。醇香順滑的巧克力帶著濃郁的香甜,當它邂逅葡萄酒時,要根據它們各自的口感特點來進行搭配,如果您想給精致的白色巧克力或醇厚的深濃巧克力配上一款合適的葡萄酒,記得以下一些搭配小技巧。選擇的葡萄酒至少是帶有一點甜味的酒,但是葡萄酒的甜度不能超過巧克力的甜... 查看全文>
巧克力和葡萄酒的完美搭配簡單的搜索就可以知道,巧克力雖然在與葡萄酒搭配上有很多講究和技巧,由于巧克力的制作工藝與葡萄酒的釀造工藝十分相似的原因,可可豆和葡萄酒幾乎采用相同的酵母進行發酵,可盡管葡萄酒與巧克力之間關系密切,但是葡萄酒與巧克力之間的搭配充滿了變數與冒險,大多數時候同時品嘗葡萄酒與巧克力是不明智的。兩種食物之間這些千絲萬縷的聯系讓同時熱愛葡萄酒和巧克力的瘋狂愛好者趨之若鶩,不停的發明各種... 查看全文>
巧克力和葡萄酒的完美搭配簡單的搜索就可以知道,巧克力雖然在與葡萄酒搭配上有很多講究和技巧,由于巧克力的制作工藝與葡萄酒的釀造工藝十分相似的原因,可可豆和葡萄酒幾乎采用相同的酵母進行發酵,可盡管葡萄酒與巧克力之間關系密切,但是葡萄酒與巧克力之間的搭配充滿了變數與冒險,大多數時候同時品嘗葡萄酒與巧克力是不明智的。兩種食物之間這些千絲萬縷的聯系讓同時熱愛葡萄酒和巧克力的瘋狂愛好者趨之若鶩,不停的發明各種... 查看全文>
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