濃香型和醬香型酒有什么不同  2023-03-17 19:00

醬香型酒和濃香型酒的區別就在于主體香型不同，醬香型酒是醬香味突出，但實際主體香型成分并不確定，而濃香型白酒的主體香型則是乙酸乙酯，由于含香量較高且香氣突出，所以香味非常濃郁，而造成這一區別的原因，當然是工藝問題。醬香型酒和濃香型酒的區別醬香型酒講究醬香突出，醇香優雅，香而不艷，回味悠長，空杯持久留香；濃香型酒講究窖香濃郁，入口柔和，芳香濃郁，綿柔甘冽，尾凈余長；從口感風味上來說，醬香型酒和濃香型酒...  查看全文>

愛喝酒的人肯定都知道白酒有很多的香型，比如醬香型、濃香型、清香型等等。不同的香型口感也不同，所以有的人喜歡喝醬香型的酒，有人喜歡喝濃香型或其他香型的酒。那么這些香型的酒區別在哪兒呢？怎樣區分醬香和濃香型白酒呢？這里我們就一起來了解一下醬香型和濃香型白酒，看看他們的區別在哪兒！香味不同醬香型，又名茅香型，主要以貴州茅臺酒和四川郎酒為代表。這種香型的白酒芳香而不艷，低而不淡，醇厚優雅，回味悠長。酒杯里...  查看全文>

在中國白酒的釀造工藝中普遍存在一種現象——掐頭去尾，比較廣為人知的如二鍋頭——去除第一鍋頭酒和第三鍋尾酒，只取第二鍋，故名二鍋頭。在清香和濃香白酒的釀造工藝中也都有這種情況。不過，醬香型白酒卻有所不同，之前我們已經說過了醬香型白酒一到六輪次酒的分別和作用，下面為咱就聊聊醬香型白酒七輪次酒的用處以及特點。醬香型白酒七輪次酒有什么用處？糯高粱在經過了八次蒸餾后其實已經沒有多少淀粉了，不過，此時的酒醅還...  查看全文>

到目前為止，我們的白酒香型大體分為七類：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。不同香型的白酒有著不同的味道。也有著不同的感受。首先，不同香型的白酒都有其代表的一種酒品，馥郁香型白酒的代表是酒鬼酒，醬香型白酒的代表就是我們的國酒茅臺，濃香型白酒代表是我們熟知的五糧液，瀘州特曲等，清香型白酒的代表是山西汾酒，米香型白酒的代表是桂林三花酒，鳳香型白酒代表是陜西的西鳳酒，最...  查看全文>

一、原料不同 醬香型白酒選用的是茅臺鎮獨有的紅纓子糯高粱和小麥為原料。 濃香型白酒選用的是普通高粱、小麥、大米、糯米及玉米等多種糧食為原料。 二、工藝不同 醬香型白酒采用傳統大曲坤沙工藝釀造，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，以及端午制曲、重陽下沙、三高三長和神秘的勾調工藝，1斤糧食只能產出2兩酒。 濃香型白酒則采用泥窖發酵、混蒸混燒、續糟配料等，以此增加酒體的復合香味，1斤糧食可產出3...  查看全文>

感謝您的閱讀！我是國家級品酒師，貴州葛莊酒業創始人葛傳海，想要了解更多醬香白酒知識的朋友可以關注我，致力于為朋友選純糧好醬酒，分享醬香白酒文化，傳承堅守匠心工藝，敬畏消費者！01發酵容器不同 醬酒和濃香酒在釀造工藝上，發酵容器不同：醬香型采用石窖，濃香型多用泥窖。02香氣來源于成分不同 構成濃香型酒典型風格的主體香成分是己酸乙酯，采取續糟配料的投料方式發酵，故有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香...  查看全文>

白酒濃香型和清香型區別是風味和釀酒工藝的不同。濃香型白酒使用混蒸混燒，續渣法萬年糟工藝，窖香濃郁，綿柔甘洌；清香型白酒使用清蒸二次清工藝，清香純正，醇甜柔和。濃香型白酒濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿...  查看全文>

濃香型白酒有四川瀘州老窖酒、五糧液酒、劍南春酒、貴陽大曲、習水大曲和鴨溪窖酒等。濃香型白酒特點是香味以乙酸乙酯為主，窖香濃郁，綿甜爽凈，香味諧調等。濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸...  查看全文>

我國白酒有十二種香型，其中基本的香型是醬香型、濃香型、清香型、米香型，但更多的人喝醬香型和濃香型，這兩種香型白酒經常被用來比較。然而，許多人仍然不太清楚醬香型和濃香型的區別，同樣是蒸餾酒那有什么區別？其實醬香型白酒和濃香型白酒有很多區別，從原料、工藝到口感、香味等。第一，用曲不同濃香型白酒的制曲原料主要是小麥，一些酒廠也會添加少量的扁豆、大麥和其他糧食。濃香的酒曲主要是中溫大曲，頂部溫度為55-6...  查看全文>