酒曲霉標準菌株  2023-03-18 01:59

12月17日，中國社會科學院考古研究所助理研究員李永強在2021年度河南考古工作成果交流會上介紹，裴李崗遺址最新發現距今約8000年使用紅曲霉發酵釀成的酒，為我國目前發現最早的紅曲霉釀酒技術。據介紹，研究人員在兩件陶壺的殘留物中，檢測出豐富的紅曲霉菌絲和閉囊殼，以及具有發酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壺是用于釀酒和儲酒的。裴李崗遺址是中國最早的村落遺址之一，距今約8000年，為研究我國農業起源與發展、...  查看全文>

純糧酒就是固態法所生產的酒，純糧酒執行標準為GB/T10781，其中GB是國家標準，T是推薦，10781是固態法白酒的執行編號。糧食酒又按照不同的香型又劃分出不同的編號，逐漸的變多起來，更好的說法是，除了液態法白酒 GB/T20821和固液法白酒GB/T20822，都是純糧食酒。一、純糧食白酒的釀造固態法白酒就是純糧食酒，固態酒絕對服從純糧酒執行標準。固態法白酒必須是將糧食放入窖池之中進行發酵，呈...  查看全文>

酒鬼酒是湖南吉首特產，也是湖南白酒的大哥大，雖然經過了塑化劑事件，但如今恢復的不錯。其實只要好好做產品，消費者還是能夠感受得到的。不過，朋友們，你們知道這個一口三香的酒鬼酒執行什么標準嗎？而且還是兩個標準。下面，請跟著筆者一起來了解酒鬼酒的執行標準以及為何要有兩個。首先酒鬼酒的國標——地理標志產品GB/T22736——大家可能不熟悉，但應該知道它的內容，當然大家也可以去看筆者寫的另外一篇專門介紹這...  查看全文>

20824的完全寫法應該是GB/T20824，是芝麻香型白酒的執行標準。GB代表的是國家標準，這個標準規定了芝麻香型白酒的術語和定義、要求、產品分類、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。“芝麻香型”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發現，芝麻香型白酒是中國成立后兩大創...  查看全文>

純糧食酒的標準代號有：特香型白酒GB/T 20823-2007；米香型白酒GB/T 10781.3-2006；董香型白酒DB52/T 550-2008；小曲固態法白酒GB/T 26761-2011。玉泉酒GB/T 21261-2007；牛欄山二鍋頭酒GB/T 21263-2007；沱牌白酒GB/T 21822-2008；瀘洲老窖特曲酒GB/T 22045-2008。舍得白酒GB/T 21820-2...  查看全文>

很多人對養身很有了解，因此開始避開白酒選擇喝黃酒，以前的會選擇燙熱再喝，感覺這樣的酒味更加純正芬芳。其實，，燙酒的作用不僅如此，燙酒還可去除酒中的毒素。黃酒是以糧食為原料釀制成的。其主要成分是乙醇，但所含的乙醇濃度較低，同時也含有極微量的甲醇、醛等有機化合物。這些有機化合物對人體有一定的危害。為了這些對人體有毒的物質，可利用其沸點較低的物理性質(醛的沸點在20℃左右，甲醇的沸點在64~65℃)，將...  查看全文>

我國的白酒文化具有悠久的歷史,濃香酒作為白酒中最受歡迎的類別,更是有很多歷史記載。如今到了現代,白酒產業逐漸走上了科學化發展之路。近日,國際微生物權威學術期刊《Applied and Environmental Microbiology》發表研究報告《己酸菌的生態適應性促成其在厭氧發酵系統中占優勢地位》,首次發現并成功鑒定了濃香型白酒釀造的主體己酸菌新種,從科學層面進一步揭秘了白酒的香醇基因,標志...  查看全文>

2020年3月9日，全國團體標準化信息平臺發布消息，由成都上善時代文化傳播有限公司、中國沈酒集團有限公司、四川省謙河商貿有限公司源窩子酒莊等參與起草的《中國酒莊》團體標準符合《團體標準管理規定》、《中國食品藥品企業質量安全促進會團體標準管理辦法（試行）》的有關規定，通過專家立項審核進行公示。中國酒莊作為中國酒文化與價值的新表達，呈現出傳統釀造工藝的獨特魅力。助力推動中國酒業健康發展，傳承和弘揚中國...  查看全文>

關于中國老酒時間是最公平的，沒有時間，什么都做不了。有了時間可以做許許多多的事情。最有時間價值的體現那就是釀造美酒。美酒釀造，唯有時間可以醞育，可以感受其神奇。白酒是一個最講時間的產業。我們常講美酒千年的歷史傳說，講幾百年的老窖，幾百年的作坊。正是因為時間，才呈現給我們寶貴的時間價值。近年來，由中國酒業協會名酒收藏委員會組織的老酒鑒定實踐相關活動，我們幾乎品味了80-90年代所有的名酒。正因為這樣...  查看全文>