鮮啤酒生產(chǎn)工藝  2023-03-18 02:59

擁有一套優(yōu)秀的自釀啤設(shè)備，就可以根據(jù)自己的興趣愛好釀造各類啤酒，今天跟大家分享一下啤酒生產(chǎn)工藝的衛(wèi)生要求：一、環(huán)境要求:1、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)不得有與生產(chǎn)無關(guān)的物品3、全部生產(chǎn)設(shè)備必須經(jīng)常保持清潔、光亮4、地面不得有積水,不粘、不滑2、走酒、走水膠管及工器具擺放整齊合理,不能亂放5、下水道、溝內(nèi)無污物,并且要無異味(如酸、臭等味)6、每周要用殺菌劑,1%火堿水、2%的漂白粉水徹底清理衛(wèi)生一次二、個(gè)人衛(wèi)生：...  查看全文>

一套好的自釀啤酒設(shè)備，可以根據(jù)自己的興趣愛好釀造各類啤酒，今天跟大家分享一下特色啤酒：綠啤酒——螺旋藻鮮啤酒。螺旋藻鮮啤酒是加入螺旋藻脫腥提取液，它富含植物性蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、多糖、r亞麻酸、B胡蘿卜素、氨基酸等，被稱為神奇海藻食品、它具有營養(yǎng)豐富、成分均衡、易吸收的特點(diǎn)。其所含的各種營養(yǎng)與聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦的人體均衡營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)幾乎一致，被譽(yù)為“明日最理想食品”。它除了給人體提供...  查看全文>

來自遼寧撫順的天湖啤酒，以“鮮”著稱，主打產(chǎn)品是鮮啤酒，而從天湖啤酒價(jià)格表中可以看出，其價(jià)格非常低，甚至要低于最常見的雪花、青島，但作為國有獨(dú)資品牌，其打造的就是高性價(jià)比啤酒，品質(zhì)也非常高，特別是無污染的深層水源，是釀造好啤酒最重要的原料。天湖啤酒價(jià)格表天湖啤酒 精品10度 330ml*24聽價(jià)格：48元天湖啤酒 9度干啤 500ml*12聽價(jià)格：49元天湖啤酒 施泰克參花啤酒330ml*24整箱...  查看全文>

糖化 糖化過程是麥汁吸氧的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)嚴(yán)格控制麥芽粉碎的時(shí)間，糖化過程的密閉，麥汁的煮沸強(qiáng)度要大于8%，麥汁盡快沉淀，避免麥汁回旋時(shí)間過長，使麥汁口味變差，顏色變深。要盡量做到糖化在相對密閉的環(huán)境中進(jìn)行，減小熱麥汁與氧的接觸機(jī)會(huì)。洗糟不能過度，否則，麥芽中的多酚物質(zhì)將大量溶出，帶入麥汁大量還原性物質(zhì)。發(fā)酵 發(fā)酵過程嚴(yán)格掌握尺度，麥汁冷卻時(shí)，充氧是麥汁惟一接觸氧的工序，要加大檢測力度及頻率，麥汁溶解...  查看全文>

生啤酒和鮮啤酒是一樣的，都是指不經(jīng)過巴氏滅菌法或傳統(tǒng)高溫殺菌處理的啤酒，啤酒中保留了部分酵母菌，味道鮮美，比熟啤酒更清爽新鮮，但保存時(shí)間較短。鮮啤酒（Draught Beer）又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長時(shí)間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個(gè)月左右。其產(chǎn)品就地銷售，多數(shù)桶裝...  查看全文>

鮮啤酒保質(zhì)期較短，常溫下只能放1天，低溫下可以延長至3天，如果放在0℃-5℃條件下冷藏可以放一個(gè)月左右。鮮啤酒是指不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的啤酒，因此不能長時(shí)間保存。鮮啤酒（Draught Beer）又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長時(shí)間存放，鮮啤酒在常溫下可以保存一天，低溫下可保存3天左右，0℃-5...  查看全文>

啤酒主要是以大麥芽、水、啤酒花和酵母為原料釀造的低酒精飲料，也有其它谷物為原料釀造的啤酒。是現(xiàn)代消費(fèi)者日常喜歡，也是最暢銷的低酒精飲料。下面介紹的啤酒生產(chǎn)工藝是最基本的工藝流程，而每個(gè)環(huán)節(jié)上的不同差別，會(huì)形成不同的風(fēng)格，因此，不同風(fēng)格的啤酒的工藝都有所不同。（1）制麥 大麥先經(jīng)浸麥、發(fā)芽制成綠麥芽，干燥后成為成品麥芽，再經(jīng)6～8 周的時(shí)間貯藏。（2）麥芽粉碎、糖化 用粉碎機(jī)將麥芽粉碎，加入糖化鍋與...  查看全文>

起源發(fā)展 無醇啤酒最早由瑞士推出，其后德國、美國、英國、日本等國家相繼開發(fā)出同類產(chǎn)品。 在中國，無醇啤酒的起步較早，但發(fā)展卻很緩慢，1985年廣東江門市飲料廠從德國懷納公司引進(jìn)中國條無醇啤酒生產(chǎn)線，1987年廣州惠州又從瑞士ass公司引進(jìn)無醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備；1997年青島啤酒公司濰坊分公司、1998年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國史密特公司和gea公司引進(jìn)無醇啤酒生...  查看全文>

　　每到夏天，啤酒都特別受歡迎，象征著熱情、豪爽。無論是燒烤聚餐，還是野外露營，都離不開啤酒。尤其是鮮啤酒，麥香濃郁、入口順滑，深受廣大酒友的喜愛。今天我們就來聊一聊，鮮啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別，為什么那么多人喜歡喝鮮啤酒？　　普通啤酒是經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒，灌裝后一般不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適合長期存放，保質(zhì)期通常在6個(gè)月以上。但由于高溫滅菌，普通啤酒在色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性等方...  查看全文>