本生啤酒  2023-03-18 05:00

現(xiàn)代啤酒加入啤酒花，帶有一定的苦味，是啤酒獨特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散，飲用后不?留苦味，給人耳目一新的感覺?？辔兜臉藴柿慷仁菄H苦味單位（Lenatira Bteng Unts）。 BU的苦味來源于西洋花中的lycetin、異戊二烯等物質(zhì)?？辔吨悼梢詢H用光譜法測量啤酒中苦味物質(zhì)的含量來獲得。儀器測量的苦味有時與人類的感知不一致。高濃度生麥的啤酒需要通過加入更多的啤酒花來平衡以增加...  查看全文>

啤酒按過濾和殺菌可分為鮮啤酒（生啤酒）、生啤酒、熟啤酒等。鮮啤酒又稱生啤酒，是在無菌狀態(tài)的啤酒發(fā)酵液中釀制而成。原生質(zhì)未經(jīng)巴氏殺菌過濾，最大限度保留活性物質(zhì)和營養(yǎng)，保留了發(fā)酵過程中的氨基酸、蛋白質(zhì)，以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，關(guān)鍵是保留了大量的活性酵母，能有效提高人體消化吸收功能，同時還能保持啤酒最原始、最新鮮的口感。由于酵母活性高，酒體比較渾濁，穩(wěn)定性差。常溫下只能保存1天，低溫下可以保...  查看全文>

北京植物園南園一角的藤架上爬著啤酒花，他早在六七月份就開始了花期，直到現(xiàn)在，花穗才變成果穗，顯現(xiàn)出谷物般的枯黃色。啤酒花別名蛇麻，有原產(chǎn)，但大都為栽培。原屬于?？迫劜輰?，現(xiàn)歸入大麻科。這讓我產(chǎn)生了困惑，啤酒，不應(yīng)當是用大麥釀造的嗎？生物課講過，釀酒大概就是各種含糖原材料中的糖分在酵母厭氧呼吸的作用下發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。所以我們用來釀酒的往往是葡萄、大米、蘋果之類等高糖物。但這一串一串，小葡萄似的啤酒花...  查看全文>

啤酒簡介 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。 啤酒的度數(shù) 啤酒的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 ...  查看全文>

干啤酒不是無糖啤酒，是低糖啤酒，也叫低熱值啤酒。干啤酒是指發(fā)酵度高，殘余糖含量極少的啤酒，熱量較低，特點是泡沫豐富，喝起來不甜，口味清爽，在口中不留余味。干啤酒又稱為低熱值啤酒，或低糖啤酒，屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種?！案善　倍衷从谟⑽模馑际歉蓛?、不留余味的啤酒，即口味純正、清爽、無甜、無后苦等余味的啤酒。干啤的主要特點是發(fā)酵度高，含極少...  查看全文>

生啤酒和鮮啤酒是一樣的，都是指不經(jīng)過巴氏滅菌法或傳統(tǒng)高溫殺菌處理的啤酒，啤酒中保留了部分酵母菌，味道鮮美，比熟啤酒更清爽新鮮，但保存時間較短。鮮啤酒（Draught Beer）又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長時間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個月左右。其產(chǎn)品就地銷售，多數(shù)桶裝...  查看全文>

做夢狗的酒精度達9%，是啤酒頭至今所釀出最高酒精度的啤酒。 在啤酒分類的光譜中，可以分類在冬季啤酒類型(WinterSeasonalBeer)。 在這類型中的啤酒往往也被昵稱為「圣誕節(jié)啤酒ChristmasAle」，顧名思義這是在歐陸圣誕節(jié)前后的慶典啤酒，總帶有家族團聚、歡樂微醺的氛圍。  在這類型的啤酒中，加入香料(肉豆蔻、肉桂與丁香)來釀造啤酒，是一種沿襲已久的歐陸傳統(tǒng)。 啤酒頭的【...  查看全文>

啤酒在古巴比倫稱為“西卡里”，“西卡里”在錫伯來語里就成了“謝凱爾”，意思是“濃厚的酒”，而在希臘語中成了“西凱拉”，意思是“甜酒”。荷馬史詩《伊利亞特》里有關(guān)于“醇酒”的描寫，有人認為那時說的“醇酒”很可能就是啤酒?？茽柼厝?又稱加利亞人)在羅馬時代住在今天屬于法國的地區(qū)，羅馬人把他們喝的啤酒稱作“塞爾波瓦滋”，西班牙語稱為“塞爾貝沙(cerveza)”，葡萄牙語稱為“塞爾貝加(cerveja)...  查看全文>

大家知道嗎？在我們的生活中，有許多，大家所沒有喝過或者嘗試過的酒，相信大家肯定會有這樣的事情發(fā)生的，畢竟人生在世多少年不可能什么樣的東西都見過都嘗試過，那么大家知不知道市面上現(xiàn)在有一種非?；鸬钠【平凶隼衿【?，還有一種艾爾啤酒呢。大家知道他們是什么意思嗎，是品牌的名稱呢，還是他們一個制作方式和流程，這些相信大家沒喝過的話肯定是不了解的，如果大家看看小編接下來的文章的話肯定會增長一些大家這方面的知識...  查看全文>