啤酒麥芽汁  2023-03-18 06:00

眾所周知,在麥汁過濾過程中應考慮各種因素,例如麥芽質量、目標麥汁濃度、過濾溫度、粒床厚度、醪液PH值、過濾操作等。我們應該努力消除或降低各種因素帶來的負面影響。1.麥芽品質：溶出度和研磨度好的麥芽能達到較好的過濾效果。2.目標麥芽汁濃度：我們都知道較高的目標麥芽汁濃度需要較高的醪濃度。雖然濃度較高的醪液粘度較高，這會使麥汁流動性差,過濾速度慢。第一麥汁濃度最好在16-18°P (不超過20°P )...  查看全文>

眾所周知,啤酒發酵需要大量酵母，雖然酵母繁殖需要大量氧氣，所以在酵母繁殖過程中要提供足夠的氧氣，氧氣通常由無菌壓縮空氣提供。如果氧氣太多(超過12PPM) , 酵母會繁殖很多，這會導致啤酒味道太淡，但溶解氧過小(小于6PPM )會影響酵母的功能。那么多少氧氣對酵母繁殖有好處呢？根據啤酒釀造技術需要8-10毫克/升(8-10 ppm) 理論上大約是3I/hl無菌空氣。由于部分氣泡無法溶解在麥汁中，所...  查看全文>

麥芽啤酒是一種由谷物、糖和酵母發酵而成的啤酒，abv為6%- 12%，比大多數商業啤酒的abv都要高。麥芽啤酒嘗起來很甜，沒有傳統啤酒的苦味。它有很多碳酸，味道溫和。這種飲料的釀造過程類似于啤酒的釀造，但有一些關鍵的區別。最值得注意的是，麥芽啤酒添加了糖，在發酵過程中糖可以轉化為酒精。你可以把這種以谷物為基礎的酒稱為“啤酒”，但這兩種酒通常被認為是不同的飲料。如何制作麥芽啤酒？麥芽啤酒是將谷物和糖...  查看全文>

常喝啤酒的消費者會明白，許多國產啤酒酒精度幾乎沒有參考價值，買啤酒時注意這個度數才是正確的選擇。啤酒麥汁濃度定義 制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。 根據啤酒麥汁濃度劃分啤酒分類根據麥芽汁濃度，啤酒可以分為：高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產周期長，穩定性好，適于...  查看全文>

低濃度啤酒啤酒的麥芽汁濃度為6°- 8°，酒精含量也最低，一般為2%，適宜在夏季作為清涼飲品飲用，但穩定性差，保存時間較短。中濃度啤酒啤酒的麥芽汁濃度為10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以12度為普遍，也是我國啤酒生產的主要品種。高濃度啤酒啤酒的麥芽汁濃度為14°- 20°，酒精含量接近5%。國際上公認12度以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒的釀造周期長，穩定性好，并且耐貯存和遠途運輸。...  查看全文>

麥芽汁濃度與酒精濃度到底什么關系?它們是一個意思嗎?對于這個問題許多市民認為啤酒的度數就是啤酒的酒精濃度，其實不然。大家經常說的啤酒度數是啤酒的原麥汁濃度，并不是酒精度。麥芽汁濃度的含義：1、低濃度啤酒麥芽汁濃度為6°- 8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用，缺點是穩定性差，保存時間較短。2、中濃度啤酒麥芽汁濃度為10°- 12°，酒精含量在3.5%左右，以12度為普...  查看全文>

麥芽啤酒是一種由谷物、糖和酵母發酵而成的啤酒，abv為6%- 12%，比大多數商業啤酒的abv都要高。麥芽啤酒嘗起來很甜，沒有傳統啤酒的苦味。它有很多碳酸，味道溫和。這種飲料的釀造過程類似于啤酒的釀造，但有一些關鍵的區別。最值得注意的是，麥芽啤酒添加了糖，在發酵過程中糖可以轉化為酒精。你可以把這種以谷物為基礎的酒稱為“啤酒”，但這兩種酒通常被認為是不同的飲料。如何制作麥芽啤酒？麥芽啤酒是將谷物和糖...  查看全文>

全麥芽啤酒的釀造過程遵循德國的純粹法，全部以麥芽為原料(或部分用大麥代替)，不添加任何輔料。這樣生產出的啤酒成本較高，除具有普通啤酒特色外，還具有麥芽香氣突出、酒花香氣濃郁、口感醇厚爽口和苦味適中等特點。 相比較而言，全麥芽啤酒的營養比普通啤酒的營養更為豐富些，氨基酸含量也是普通啤酒的2.8倍，維生素 b1、b2、b6 含量是普通啤酒的1.7倍，而碳水化合物僅為普通啤酒的0.76倍，因此可以...  查看全文>

格蘭威特（The Glenlivet）旗下有一個名為納朵拉（Nàdurra）的系列單一麥芽威士忌。　　Nàdurra是個蘇格蘭蓋爾語詞匯，意為“天然的，自然的”。此系列的酒款也是名副其實，為了更好地保留酒液的天然風味，增加酒液的濃郁口感，采用非冷凝過濾的方法，并且絕大部份以原桶酒精度裝瓶，原汁原味呈現。　　　　納朵拉系列的第一款產品是美國橡木桶陳的16年原酒，也是主頁君非常喜歡的一款單一麥芽，因為...  查看全文>