自制葡萄酒變壞原因  2023-03-18 06:59

引起葡萄酒變質的原因有很多，但是其中最為常見的有以下兩種：軟木塞污染（葡萄酒在裝瓶之前，橡木塞就受到污染，最后導致酒質受損）和氧化（葡萄酒液與空氣過度接觸）。除此之外，高溫、二次發酵等也會導致葡萄酒品質的損害。軟木塞污染是最常見的導致酒質變壞的元兇，根據酒塞行業組織APCOR發布的數據，軟木塞污染發生的概率高達0.7%-1.2%！Tips：雖然軟木塞污染是葡萄酒變壞的主要原因之一，但是通過“聞酒塞...  查看全文>

葡萄酒無論是釀制或陳年，都需要不少的時間，一些高質量的酒可能需要10-15年的瓶內陳年才能達到最好的飲用時機。在漫長的制作及儲存過程中，從酒莊、運輸、零售商以至買家都有出錯的機會。而這些錯誤可能會導致葡萄酒的味道及口感變差，浪費了一瓶好酒。那么在餐廳或在家里享用葡萄酒時，如何辨別它們有沒有變壞的跡象？以下介紹常見的葡萄酒變質原因及其對葡萄酒顏色、口感與味道的影響，相信能為大家提供一些實用的知識。木...  查看全文>

七八月份正是葡萄酒收獲季節，很多朋友都會選擇自制葡萄酒，家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。下面我把自制葡萄酒的釀制方法和注意事項介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。1、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄;看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好...  查看全文>

除了起泡酒之外，很多人發現他們買回來的靜止葡萄酒也會出現氣泡。這些氣泡的來源是哪里？出現氣泡的靜止葡萄酒還能喝嗎？氣泡的來源靜止葡萄酒中出現的微小氣泡的來源有好幾個。氣泡是二氧化碳的標志。在汽水等飲料里，二氧化碳是人工添加的，但是對于葡萄酒來說，二氧化碳則是天然發酵的產物。起泡酒的傳統釀造方法，就是通過瓶中二次發酵來產生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒有經過瓶中二次發酵的階段，而且在裝瓶之前會將二氧化...  查看全文>

愛喝葡萄酒的人都知道，根據二氧化碳壓力來分類，葡萄酒可以分為靜止葡萄酒和起泡酒。這兩者最大的不同就是后者帶有氣泡，而前者沒有。不過有人發現，有時候靜止酒中也會出現氣泡，這是怎么回事呢？01靜止葡萄酒中為什么會出現氣泡？首先你需要了解的是，采用傳統方法生產的起泡酒之所以會出現氣泡是因為進行了二次發酵，產生的二氧化碳隨即溶解在了酒液中。而事實上，靜止葡萄酒并沒有經過瓶中發酵的步驟，而且在裝瓶前會將發酵...  查看全文>

葡萄酒需要少量的氧氣才能充分呼吸，發揮出層次復雜的香氣，這就是為什么要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶后的葡萄酒會變壞的原因。葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。不同的葡萄酒保存限期也是不一樣的。01紅葡萄酒紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。酒體越飽滿厚...  查看全文>

葡萄酒對身體的功效十分的廣泛。很多人都會適當的喝葡萄酒。在過年的時候，人們都會自己在家中自制點葡萄酒，在走親訪友、呼朋喚友以好好放松的時節送給別人。 不少人都喜歡在親朋相聚時搭配著美味佳肴來點小酒，不僅借此表達自己熱情好客之情，也借機好好犒勞辛苦整年的自己。除了在外購買酒水之外，很多美酒美食“饕餮族”們還酷愛在家自釀各類健康又營養的美酒，下面就請跟隨小編一同來看看不同人群如何在家自制適合自己...  查看全文>

葡萄酒是一種非常挑剔的東西，如果處理不當，你剩下的葡萄酒可能已經被倒進下水道了。為了了解為什么有些葡萄酒比其他的更持久，以及如何避免一點點的浪費，下面就來了解一下。打開一瓶葡萄酒是一場與時間的賽跑。氧氣是葡萄酒最好的朋友，但也是它的敵人，一旦一瓶酒被打開，就好像上面有一個計時器。消費者傾向于認為氧氣對葡萄酒來說是一件好事——葡萄酒被倒入奢侈的玻璃瓶中，在玻璃杯中旋轉，并被啜飲，所有這些都是為了將氧...  查看全文>

葡萄酒是一種很多人都很喜歡的酒。女性可以適當飲用一些葡萄酒，能起到美容的作用，保護心血管系統。但是最好是家里做葡萄酒。那么，葡萄酒該怎么釀造呢，下面為大家說說。進入九月，是葡萄酒大量上市的時候，這個時候葡萄酒價格比較便宜，質量也很好，加上現在的氣候適合葡萄的自然發酵，所以這個時候，自己動手DIY自制葡萄酒，也許會更加美味，讓你回味無窮。葡萄酒的做法？當然法國的專業釀造技術我們家庭條件是不太可能實現...  查看全文>