自制葡萄酒變渾濁是壞了嗎  2023-03-18 06:59

“今天開了一瓶零零年的老酒，發現里面好多渣，什么情況？！”“那是葡萄酒里的沉淀吧！”“啊？”沉淀是什么？如果你發現酒里有沉淀，請不要擔心，你的葡萄酒沒有問題！事實上，無論沉淀的量多與少，這都是很自然的現象。葡萄酒中的沉淀也被稱為酒渣或酒泥，是釀酒的副產物，主要由葡萄的核肉皮渣、酒石酸鹽以及死亡的酵母細胞組成，通常沉在瓶底，在葡萄酒的發酵或瓶中陳年期間形成。酒石酸：打開一瓶葡萄酒，你會從軟木塞埋在瓶...  查看全文>

我們在喝葡萄酒的時候總會感覺葡萄酒酸酸的，那么為什么葡萄酒中會有酸味呢？是不是壞了呢？為什么葡萄酒嘗起來有點酸？其實，所有水果中或多或少都帶有一定的酸性物質，如檸檬、橘子、蘋果和葡萄。通常隨著葡萄的成熟，糖分會逐漸積累，而酸性則會越來越低。不過，酸糖的多少在很大程度上還取決于當地氣候。在氣候涼爽或生長季較短的地區，葡萄生長過程中分解的酸有限，因此能更好地保留葡萄本身的酸度，最終出產的葡萄酒酸度自然...  查看全文>

愛喝葡萄酒的人都知道，根據二氧化碳壓力來分類，葡萄酒可以分為靜止葡萄酒和起泡酒。這兩者最大的不同就是后者帶有氣泡，而前者沒有。不過有人發現，有時候靜止酒中也會出現氣泡，這是怎么回事呢？1、靜止葡萄酒中為什么會出現氣泡？首先你需要了解的是，采用傳統方法生產的起泡酒之所以會出現氣泡是因為在瓶中進行了二次發酵，產生的二氧化碳隨即溶解在了酒液中。而事實上，靜止葡萄酒并沒有經過瓶中發酵的步驟，而且在裝瓶前會...  查看全文>

我們在喝葡萄酒的時候總會感覺葡萄酒酸酸的，那么為什么葡萄酒中會有酸味呢？是不是壞了呢？1為什么葡萄酒嘗起來有點酸？其實，所有水果中或多或少都帶有一定的酸性物質，如檸檬、橘子、蘋果和葡萄。通常隨著葡萄的成熟，糖分會逐漸積累，而酸性則會越來越低。不過，酸糖的多少在很大程度上還取決于當地氣候。在氣候涼爽或生長季較短的地區，葡萄生長過程中分解的酸有限，因此能更好地保留葡萄本身的酸度，最終出產的葡萄酒酸度自...  查看全文>

很多人能接受酸度高的葡萄酒，但是苦味頗高的葡萄酒是絕大多數人所不能接受的。雖然在其他類別的飲品中，像茶、咖啡、啤酒、苦艾酒等都有苦味，朋友們卻不會挑毛病，大家的意識中已經認可了苦味是這些飲品中不可或缺、甚至是主要的成分，顯然，這對葡萄酒來說貌似有點不公平……苦味太重！是壞了？有些朋友買的低端餐酒中，有的單寧過于強烈，酒體會出現明顯的不平衡，和苦澀生硬、粗野笨重等不良口感。甚至出現金屬味、墨水味、葡...  查看全文>

有一些很少喝葡萄酒的人，對于朋友送的好酒總是舍不得喝，放在角落，時間飛逝，一晃五六年就過去了。再拿起時，發現瓶底不是沉渣就是結晶時，惋惜地嘆道：可惜了這瓶酒，又放壞了！然后邊說邊心疼地丟進垃圾桶。或者并不知道一瓶酒的好壞，但放著放著就出現了沉渣，第一反應就是不！能！喝！了！不是說葡萄酒沒有保質期的嗎，那為什么還會放壞呢？沒錯，葡萄酒是沒有保質期，但隨著時間的推移，口感會變，即葡萄酒有自己的最佳賞味...  查看全文>

　　在喝葡萄酒的時候，很多人也聞到了一股酸酸的味道，這股味道也是葡萄酒味道中一種。很多人對葡萄酒酸滋味都不太喜歡，認為它的出現也影響了葡萄酒得口感。的確，酸味是葡萄酒中的一種味道，它也會對葡萄酒的質量有非常大的影響。　　葡萄酒的pH值　　首先，所有類型的葡萄酒無一例外都是“酸性”的，絕大多數葡萄酒的pH值都介于3～4之間(理想情況下，白葡萄酒的pH值在3.0～3.4之間，而紅葡萄酒在3.3～3.6...  查看全文>

有一些很少喝葡萄酒的人，對于朋友送的好酒總是舍不得喝，放在角落，時間飛逝，一晃五六年就過去了。再拿起時，發現瓶底不是沉渣就是結晶時，惋惜地嘆道：可惜了這瓶酒，又放壞了！然后邊說邊心疼地丟進垃圾桶。或者并不知道一瓶酒的好壞，但放著放著就出現了沉渣，第一反應就是不！能！喝！了！不是說葡萄酒沒有保質期的嗎，那為什么還會放壞呢？沒錯，葡萄酒是沒有保質期，但隨著時間的推移，口感會變，即葡萄酒有自己的最佳賞味...  查看全文>

葡萄酒有氣泡，是壞了的節奏是怎么樣的呢？如果我們看到靜止葡萄酒中出現了氣泡，一般就說明酒液中存在二氧化碳，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！1、相信大家對于起泡酒非常的熟悉，但是有些葡萄酒也會產生一些小的氣泡，這是什么情況呢？如果靜止葡萄酒中出現了氣泡，一般就說明酒液中存在二氧化碳。在蘇打飲料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳幾乎是天然發酵無法避免的副產品。葡萄酒發酵的過程中...  查看全文>