很多人喜愛葡萄酒，就是喜歡它獨特的花果香味，以及富有層次感的復雜口感，品酒時猜測葡萄酒里有哪些花果香味以及二三層風味，是最有趣的一件事情，但是對于很多專業的品酒師來說，要想完全正確的找出其中風味，都不是一件容易的事情呢。1. 分辨二層風味橡木桶陳釀往往能為葡萄酒帶來許多不同的風味。隨著窖藏時間的延長，葡萄酒中會發展出清晰可辨的香草、焦糖、椰子與煙熏的風味，其中以香草風味最為常見。入門者可以對比品鑒... 查看全文>
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前段時間央視曝光了近7噸假酒，那么作為消費者該如何去分辨真假葡萄酒呢。市面上常見告訴消費者鑒別真假紅酒的辦法是用“紙巾法”、“堿法”等，這種方法只對“三精一水”的假酒有所作用，而如果現在還用這種“土方法”來鑒別“以次充好”和“傍大牌”型假酒，估計制假商都能笑哭了。1、“三精一水”型假酒這種假酒通常添加一些人工單寧和色素，容易與水溶液不溶解，所以用“紙巾法”能鑒別出來。同時這種假酒不含有花色苷等成分... 查看全文>
如何判斷你是不是葡萄酒菜鳥。新興的網絡用語菜鳥是什么意思呢？簡單來說就是門外漢，不懂的意思。剛剛喜歡上喝葡萄酒的人可以稱之為菜鳥，似懂非懂的樣子。接下來跟著小編一起來了解一下吧。初涉酒場，多少有點懵懵懂懂，也多少會有點裝的感覺。不過，即使裝也得裝得像一點，下面是菜鳥專殺測試題，快來測測你是不是菜鳥吧，千萬別撞槍口上！一、葡萄酒的謠言1、紅酒不是越老越好嗎？請問您覺得女人也是越老越好嗎？不是的，各取... 查看全文>
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#頭條創作挑戰賽#霉味：在對制作橡木桶的材料進行處理時，我們常常使用到含氯物質，甚至比較罕見的溴酚物質用以保護橡木桶框架、板材免受蟲蛀、發霉等影響。在潮濕通風情況較差的環境中，霉菌會將這些物質轉化成氣味強烈的氨苯甲醚和溴苯甲醚等化合物，這些物質帶有明顯的霉味。這些情況多發生在對葡萄酒進行換桶的過程中，通過葡萄酒軟木塞而受到霉菌的感染情況相對來說比較罕見，而人體對其的感知閾值很低，大約只需要十億分之... 查看全文>
#頭條創作挑戰賽#除了上期的兩個關于混合氣味識別分辨的原則以外，我們還觀察到另外一種存在關系，我們可以觀察到兩種完全相反的作用現象。第一種，當氣味不同但強度相似的氣味物質混合在一起時，我們可以在該混合液中依次感知到兩種氣味。也就是說，只要集中注意力在嗅覺感受上，便有足夠能力分辨它們，唯一的前提是這些味道之間并不會發生融合現象。另一種現象則恰恰相反，不同氣味之間會發生抵消、遮蔽的現象。這主要取決于不... 查看全文>
葡萄酒的不單單在口感上是與其它種類的酒有所不同的，就連外觀特征上也是不一樣的，那么，各位知道如何來去分辨一瓶葡萄酒的外觀特征嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。 鑒別葡萄酒的外觀時，有兩個方面要注意：葡萄酒的色彩和清晰度。在啜飲杯中的酒之前，先將酒杯置于亮光處傾斜，觀察杯中酒體顏色。當然不同品種葡萄釀造的酒顏色也是不盡相同的。 酒體顏色同樣體現了該款酒的年份和新鮮度。白葡萄... 查看全文>
巧婦難為無米之炊，釀酒師何嘗不是！如要釀造出有滋有味的葡萄美酒，即使技藝高超的釀酒師也必須擁有符合要求的葡萄才行。葡萄作為釀造葡萄酒的基礎前提，影響著葡萄酒的風味質量，所以也就產生了“葡萄酒的質量，3分在于工藝，7分在于葡萄”以及“葡萄酒的質量先天在于葡萄，后天在于工藝”之說。那么從葡萄入手，識別葡萄酒的品質與風格，顯然是正確的必由之路。說來容易，做起來難。葡萄作為一種經濟作物，有超過8000多個... 查看全文>
在葡萄酒的世界里，想要找到甜紅葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒難上許多。確實，市面上的絕大多數紅葡萄酒都是干型的，但甜紅葡萄酒的魅力其實并不比干紅葡萄酒少。那么，當我們想要尋找一瓶甜型紅葡萄酒時該從哪入手呢？我們如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢？（酒精度是切入點。一般來說，酒精度低意味著葡萄酒的甜度高。為什么這么說呢？因為在發酵的過程中，葡萄汁中的糖分在酵母的幫助下轉化為酒精，轉化得多，酒精度就高，殘留糖... 查看全文>
在這個葡萄酒極為普遍的年代，怎樣才能確定你所購買的或者品嘗的是好的葡萄酒呢？到底葡萄酒的好壞有沒有一個評判的標準呢？到底什么樣的葡萄酒才算得上是好酒呢？下面隨我一起來揭開謎底吧！其實從主觀上講，每個人的口味不一樣，喜歡就好；從客觀上講，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復雜度，余味悠長，可以引起人的某種情感反應。一、看1、色澤上優質的紅葡萄酒應該充滿光澤而且通透，非... 查看全文>
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