混釀葡萄酒和干紅區別  2023-03-18 22:00

說起葡萄酒就不能不提混釀，也就是將不同的葡萄品種調配到一起。調配這個詞聽起來可能不太光彩，但其實無數的世界名酒都是被調配出來的。波爾多紅混釀（Bordeaux Red Blend）主要品種：赤霞珠、梅洛次要品種：品麗珠、小維多、馬爾貝克混釀屆的經典，全世界效仿最多的混釀組合。在波爾多一眾紅品種中，能擔綱紅波混A咖位置的只有赤霞珠和梅洛。這個組合頗有些道家哲學的意味：剛柔相濟，相得益彰。赤霞珠濃郁的...  查看全文>

喜歡喝葡萄酒的人，應該對混釀這個詞并不陌生，所謂混釀，就是用各種葡萄混合釀造的葡萄酒，與之相對應的是單一品種葡萄釀造的葡萄酒。如果說單品是一臺個人秀，讓葡萄表現個人魅力，那么混釀就是一場舞臺劇，各盡其責、相互配合，才能創造出精彩。混釀的葡萄酒如波爾多的葡萄酒，單釀的葡萄酒如加州、澳大利亞等新世界產區居多~此外還有鼎鼎有名的勃艮第的葡萄酒~什么是混釀葡萄酒？混釀與單品酒相對，一般指采用2種及以上葡萄...  查看全文>

說到勾兌，總會聯想到“三精一水”的假酒。于是乎，勾兌幾乎和假酒劃上了等號！其實，勾兌并不一定是劣質酒的代名詞。在正規的釀酒學中，勾兌其實是一道重要的工序。1、勾兌和混釀有什么區別嗎？勾兌和混釀是個看似不著邊的詞，實際上用一個英語單詞就足以概括，那就是 blend！不過，在消費者眼里，勾兌這個詞似乎總沒那么上得了臺面。所以，要想文雅點，可以用調配來代替勾兌。這兩個詞的意思差不多，而且調配更易受消費者...  查看全文>

對波爾多葡萄酒稍有了解的酒友都知道，波爾多葡萄酒幾乎都是由兩個或兩個以上葡萄品種混釀而成。但是你知道嗎？美國加州也有波爾多混釀風格的葡萄酒，而且還有自己的專屬名稱——梅里蒂奇(Meritage)。梅里蒂奇的由來根據美國的法律，如果某款酒的酒標上標注了某個葡萄品種，代表該品種所占的比例至少為75%。但是，美國的許多釀酒師更喜歡用多個品種來混釀，這樣一來，酒標如何顯示就是個問題。為了解決這個問題，19...  查看全文>

記住4點，分清勾兌、調配和混釀葡萄酒的區別對于酒，大家總是談“勾兌”色變，認為勾兌就等于假酒，其實，和中國的白酒一樣，勾兌有時候并不是劣質酒的象征，甚至在知名釀造師所掌握的釀酒學當中，勾兌是一道很重要的工序。這么說您可能不相信，實際上國際上有很多知名的葡萄酒都是經過勾兌的，最出名的比如波爾多、羅納河谷等，都有混釀和調配酒，波爾多混釀當中最出名的，就是我們經常在電視中聽到的“拉菲”。一:那么勾兌和常...  查看全文>

在混凝葡萄酒中，赤霞珠和梅洛的混釀是很常見的，而且赤霞珠和梅洛混釀特點也非常鮮明，赤霞珠能夠賦予葡萄酒扎實的口感以及單寧結構，而梅洛能夠讓葡萄酒變得更加柔順，以及增添豐富果味，所以赤霞珠和梅洛混釀葡萄酒通常口感柔順、果香豐富且層次復雜。赤霞珠和梅洛混釀特點赤霞珠（CabernetSauvignon）作為紅葡萄品種之王，幾乎是全球種植范圍最廣、種植面積最大的葡萄品種，其特點是皮厚粒小籽多，高色素、高...  查看全文>

混釀干紅葡萄酒是指，使用兩種或以上釀酒葡萄品種，釀制而得的干紅葡萄酒。混釀干紅葡萄酒可以獲得不同葡萄品種的特點，得到口感、香氣更復雜的葡萄酒。混釀葡萄酒比單一品種的葡萄酒更復雜。事實上，世界上一些最好的葡萄酒是用混合的葡萄釀制而成的，而不是單一的葡萄品種。通過混合不同的葡萄酒，釀酒師可以改變葡萄酒的品質。在最基本的情況下，釀酒師將不同葡萄釀制而成的葡萄酒混合在一起，以增加葡萄酒的風味和口感的復雜性...  查看全文>

混釀和單一葡萄酒的區別是釀酒葡萄不同。單一葡萄酒是只使用一種釀酒葡萄釀制而成，風味比較純粹；而混釀葡萄酒是使用兩種或以上釀酒葡萄釀制而成，風味互相融合，口感更復雜。單一品種葡萄酒大多數法律允許葡萄酒被標記為單一品種的葡萄酒，只要一定比例的葡萄酒是由特定的葡萄品種制成的。這為另一種葡萄品種加入葡萄酒提供了空間。例如，在美國，一種由至少85%的梅洛釀造的葡萄酒可以被標記為“梅洛”品種葡萄酒。另外15%...  查看全文>

混釀葡萄酒和干紅區別是分類方式不同。混釀葡萄酒是根據釀酒葡萄品種來分類，是指使用兩種以上釀酒葡萄釀制而成的葡萄酒；而干紅是根據含糖量來分類，是指含糖量低于4g/L的紅葡萄酒。葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。紅葡萄酒是由“黑色”(紅色)葡萄連皮籽發酵制成的，葡萄皮賦予了...  查看全文>